食用菌標準化為食用菌組織化提供重要的手段和途徑,包括提供實現(xiàn)生產(chǎn)與銷售對接的技術(shù)手段、提高食用菌產(chǎn)品市場競爭力的技術(shù)支撐、維護食用菌專業(yè)合作組織和諧與穩(wěn)定的管理手段以及減少技術(shù)應用成本支出的重要途徑;食用菌組織化能為食用菌標準化帶來良好的發(fā)展基礎(chǔ),如提供必要的組織手段,帶來技術(shù)上的需求和降低食用菌標準化的成本支出。那么,如何發(fā)揮食用菌標準化與食用菌組織化的相互促進作用?筆者認為,政府及食用菌科技部門等要從選項目、定標準、提供服務等方面扶持食用菌專業(yè)合作組織的發(fā)展。
1以商品化生產(chǎn)為依托選好生產(chǎn)經(jīng)營項目
菇農(nóng)進行自身組織化建設(shè)的最重要目的是要通過廣泛建立個體菇戶之間的密切合作關(guān)系將某種食用菌產(chǎn)品做大做強,以適應大市場、大流通的要求;實行食用菌標準化生產(chǎn)的目的則是根據(jù)消費者的實際需要對批量食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量特性要求及相應的農(nóng)藝過程或生產(chǎn)方法做出相應規(guī)定,以此為依據(jù)組織生產(chǎn),確保食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全符合消費者要求,以達到拓展市場、增加收入的目的。
因此,食用菌組織化與食用菌標準化的有機結(jié)合,需要以食用菌產(chǎn)品的商品化生產(chǎn)為依托。那些商品性特征不突出的食用菌生產(chǎn)項目,不宜作為選擇對象。入選的項目應該符合以下幾個方面的要求:
有良好的生產(chǎn)基礎(chǔ)和資源優(yōu)勢可以利用,具備能將食用菌產(chǎn)品做大做強的潛力;
食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況不受當?shù)丨h(huán)境、菌物品種等客觀因素制約,可以用標準化手段不斷進行提升;
食用菌產(chǎn)品經(jīng)過質(zhì)量提升有良好的銷售前景,市場風險小,盈利機會多;菇農(nóng)對組織化經(jīng)營、標準化生產(chǎn)有初步的認識,表現(xiàn)出一定的積極性和主動性。
2依托項目扶持菇農(nóng)組織起來
經(jīng)驗表明,菇農(nóng)組成專業(yè)合作組織離不開政府的幫助和扶持。幫扶菇農(nóng)組成專業(yè)合作組織是政府應當履行的職責,具體可從以下四個方面入手:
組織菇農(nóng)集中采購投入品。政府可以通過牽線搭橋,讓菌資服務組織承擔此類工作,一來可大幅降低成本,二來可統(tǒng)一把關(guān)化解風險,還可以提高使用效率促進增產(chǎn)增收。
扶持組織起來的菇農(nóng)搞好現(xiàn)金及設(shè)備引進和公共服務設(shè)施建設(shè)。政府可以通過實行財政支農(nóng)政策來實現(xiàn)這一目標,讓菇農(nóng)感受到參加專業(yè)合作組織可以節(jié)省支出,通過組織化建設(shè)使原來個體菇戶無法辦到的事順利辦好。
向菇農(nóng)展示組織化給食用菌技術(shù)應用帶來的好處。如食用菌病蟲害防治,可以借助組織化帶來的便利,實行統(tǒng)一購藥、定量發(fā)放、實時施用,不僅可以更好地把握防治時機,避免盲目用藥,防止交叉?zhèn)鞑ィ瑴p少用藥次數(shù),而且還能降低農(nóng)藥殘留,提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。
向食用菌專業(yè)合作組織提供培訓指導。通過培訓指導,使食用菌專業(yè)合作組織的財務核算、民主監(jiān)督和利益分配等管理制度不斷完善,經(jīng)營決策、質(zhì)量管理、品牌培育等工作能力不斷提高。只有這樣,食用菌專業(yè)合作組織才能不斷地進行自我發(fā)展和完善。
3制定并指導執(zhí)行先進的生產(chǎn)標準
目前,國家出于維護市場秩序和保障消費安全等原因,只對食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全要求作出了強制性的技術(shù)規(guī)范,國家鼓勵和支持經(jīng)營者制定先進的技術(shù)標準,生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全食用菌產(chǎn)品。因此,作為向菇農(nóng)提供技術(shù)服務的食用菌科技推廣機構(gòu),應該主動幫助食用菌專業(yè)合作組織,制修訂出高于國家要求的食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范,以便生產(chǎn)出有市場競爭力的食用菌產(chǎn)品。
要做好這一工作,首先必須深入市場調(diào)查,將市場需求作為制修訂技術(shù)標準的依據(jù),將能夠降低生產(chǎn)成本、提高質(zhì)量安全水平和凸顯當?shù)靥厣c優(yōu)勢的食用菌新技術(shù)及時整合到即將發(fā)布實施的技術(shù)標準中;再次,要堅持運用實踐檢驗標準,一旦發(fā)現(xiàn)標準有不完善之處或不適應生產(chǎn)發(fā)展趨勢,則應果斷地進行完善和更新,以提高標準的實效性。
在此基礎(chǔ)上,要發(fā)揮食用菌專業(yè)合作組織對食用菌標準實施的組織協(xié)調(diào)和監(jiān)督管理作用。嚴格按照無公害食用菌生產(chǎn)操作規(guī)程組織菇戶實行標準化生產(chǎn),加強了食用菌生產(chǎn)檔案記錄,并不定期抽檢產(chǎn)品,對每年不達標兩次以上的菇戶停止使用無公害食用菌產(chǎn)品標志,不準進入無公害食用菌產(chǎn)品銷售渠道。確保食用菌的質(zhì)量安全水平。
4提供檢測和分級服務促品牌建設(shè)
食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測和分等分級工作是食用菌標準化生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié),也是食用菌科技推廣服務向產(chǎn)后延伸的重要領(lǐng)域。
從質(zhì)量管理的要求看,很多食用菌專業(yè)合作組織內(nèi)部不具備進行質(zhì)量安全自檢的技術(shù)、設(shè)備等條件,菇農(nóng)對食用菌產(chǎn)品分等分級這一技術(shù)性工作也不熟悉。食用菌科技推廣服務組織開展這些服務,不僅可以有效填補食用菌專業(yè)合作組織內(nèi)部質(zhì)量安全檢測的空白,還能真實了解食用菌標準的實施效果及其不足,有利于促進質(zhì)量安全管理進入自我完善的良性循環(huán)中。
從實際效果看,做好這些工作,不僅可以提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全水平,也便于將不同等級的產(chǎn)品以不同價格銷給不同的消費群體,以獲得更高利潤。
要發(fā)揮食用菌標準化與食用菌組織化的相互促進作用,還必須緊緊圍繞合作經(jīng)營項目打造品牌。因此,食用菌科技服務組織應該主動幫助食用菌專業(yè)合作組織選擇應用能凸顯產(chǎn)品特色和優(yōu)勢的生產(chǎn)技術(shù)標準,指導他們嚴格按照標準控制質(zhì)量,確保質(zhì)量穩(wěn)定。
政府應該支持食用菌專業(yè)合作組織把經(jīng)營項目做大,鼓勵合作組織積極參加各種展銷、推介、宣傳活動,不斷擴大市場影響力。