1. 食用菌學(xué)術(shù)的內(nèi)涵
一代名家梁啟超關(guān)于學(xué)術(shù)的內(nèi)涵在《論學(xué)會》中推崇“學(xué)無不成，術(shù)無不精”的治學(xué)精神?！掇o?！分械亩x為“學(xué)術(shù)是較為專門、有系統(tǒng)的學(xué)問。”那么食用菌學(xué)術(shù)的內(nèi)涵是什么呢？食用菌學(xué)術(shù)是一個較難界定的概念。從字面上看，學(xué)是指食用菌學(xué)問，食用菌治學(xué)；術(shù)是指食用菌藝術(shù)、食用菌方法。簡單釋義，食用菌學(xué)術(shù)可以理解為食用菌治學(xué)、做學(xué)問的藝術(shù)或方法。近年來研究認(rèn)為，食用菌學(xué)術(shù)是指具有理論性和科學(xué)性的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，是知識和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的理論抽象，即帶有理論分析的或理論歸納的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。但是隨著知識經(jīng)濟(jì)和食用菌大科學(xué)時(shí)代的到來，過去的一些定義已經(jīng)難以確切地表述出食用菌學(xué)術(shù)的內(nèi)涵和特征。因?yàn)槭秤镁鷮W(xué)術(shù)不僅是一種形態(tài)，也是一個過程。筆者結(jié)合很多同仁的觀點(diǎn)認(rèn)為，食用菌學(xué)術(shù)是食用菌從業(yè)人員探索客觀事物過程中產(chǎn)生的以及通過交流衍生出來的思想、觀點(diǎn)、理論和方法。廣義上講，食用菌學(xué)術(shù)包括了探索客觀事物的過程以及所有研究思考的結(jié)果。它概括了食用菌學(xué)術(shù)與探索過程的統(tǒng)一性，強(qiáng)調(diào)了食用菌學(xué)術(shù)既可以是在探索客觀事物過程中產(chǎn)生的，也可以是通過各種交流衍生出來的。食用菌學(xué)術(shù)的主體是各類探索者，食用菌學(xué)術(shù)的體現(xiàn)形式是思想、觀點(diǎn)、理論和方法。
2. 食用菌學(xué)術(shù)的本質(zhì)特征
食用菌學(xué)術(shù)是與成千上萬從業(yè)著的實(shí)踐活動相伴而生的。從本質(zhì)上講，食用菌學(xué)術(shù)是一個動態(tài)的、發(fā)展的、不斷深化的認(rèn)知過程，是食用菌行業(yè)人員在認(rèn)知過程中觀察分析、思考?xì)w納、相互交流進(jìn)而達(dá)成共識的結(jié)果。由于客觀事物發(fā)展變化的無限性，食用菌學(xué)術(shù)研究將永無止境。
食用菌學(xué)術(shù)也體現(xiàn)為一種學(xué)習(xí)環(huán)境。人們認(rèn)識客觀事物的過程實(shí)質(zhì)上就是學(xué)習(xí)的過程。探索菌物界奧秘是學(xué)習(xí)，研究自然規(guī)律是學(xué)習(xí)，而相互交流也是學(xué)習(xí)，并且在一定意義上后者是更為廣泛、更為重要的學(xué)習(xí)。這種學(xué)習(xí)需要能和諧交流的環(huán)境和條件。在開放、自由的學(xué)習(xí)環(huán)境中，人們可以集聚智慧、啟迪思路、激發(fā)靈感、陶冶情操，有益于提高學(xué)習(xí)的效率和效果。
食用菌學(xué)術(shù)又是一種廣泛存在的文化現(xiàn)象。一般認(rèn)為，文化是指人類創(chuàng)造的不同形態(tài)的特質(zhì)所構(gòu)成的復(fù)合體。而食用菌界創(chuàng)造的很多成果都滲透著學(xué)術(shù)研究的成果，從而形成食用菌學(xué)術(shù)文化。食用菌學(xué)術(shù)文化是學(xué)術(shù)的一大特征。健康的食用菌學(xué)術(shù)文化一般均體現(xiàn)在民主自由、平等開放和相互學(xué)習(xí)、相互啟迪、相互促進(jìn)、共同提高這些共有的特性之中。
3. 食用菌學(xué)術(shù)的基本屬性
食用菌學(xué)術(shù)的基本屬性至少有以下幾方面。
(1)思想性 行業(yè)人士在探索食用菌客觀事物過程中，必然要對食用菌客觀事物及其運(yùn)動的規(guī)律性進(jìn)行觀察、分析，從而產(chǎn)生認(rèn)識事物的種種思考、觀點(diǎn)、假說，即通常所說的食用菌學(xué)術(shù)思想、學(xué)術(shù)觀點(diǎn)。食用菌從業(yè)人士的任何探索活動都會在認(rèn)識上產(chǎn)生這類思想和觀點(diǎn)。這就是食用菌學(xué)術(shù)的思想性。思想性是食用菌學(xué)術(shù)的固有屬性，是食用菌學(xué)術(shù)的核心和靈魂。
(2)理論性 食用菌行業(yè)人士對食用菌的認(rèn)識是一個不斷深化的過程，由初始階段的感性認(rèn)識逐漸上升為理性認(rèn)識，形成較為系統(tǒng)的歸納、概括，這就是食用菌學(xué)術(shù)理論。食用菌學(xué)術(shù)研究中形成的各種理論性假說經(jīng)過實(shí)踐檢驗(yàn)，正確的將進(jìn)一步發(fā)展為科學(xué)理論，食用菌學(xué)術(shù)研究的過程實(shí)際上就是一個理論形成、揚(yáng)棄與發(fā)展的過程。
(3)互換性 無論是食用菌思想、觀點(diǎn)，還是理論、方法，都是可以相互交換的。食用菌學(xué)術(shù)的可交換性決定了人們可以進(jìn)行食用菌學(xué)術(shù)上的溝通和交流，當(dāng)然，食用菌學(xué)術(shù)的交流，也包括質(zhì)疑和爭論。食用菌學(xué)術(shù)交流能夠使交流者互相啟迪，碰撞出新的思想火花，多位專家學(xué)者在一起交流將極大地激發(fā)創(chuàng)造靈感，形成種種新的食用菌思想、觀點(diǎn)，形成新的創(chuàng)意和理念，這正是食用菌學(xué)術(shù)交流重要價(jià)值的體現(xiàn)。中國菌物界一些重大成果、發(fā)現(xiàn)都是在食用菌學(xué)術(shù)交流中受到啟迪，再進(jìn)而深入研究后成功的。
(4)綜合性 世界菇類協(xié)會主席張樹庭教授認(rèn)為：蕈菌生物學(xué)的應(yīng)用相關(guān)聯(lián)有三個方面：
應(yīng)用蕈菌生物學(xué), 包括與蕈菌生物學(xué)的應(yīng)用相關(guān)聯(lián)的所有內(nèi)容, 目前包括三個主要部分: 蕈菌科學(xué), 蕈菌生物技術(shù)和蕈菌生態(tài)修復(fù)。蕈菌科學(xué)研究重點(diǎn)是蕈菌栽培和生產(chǎn)(即蕈菌本身), 它包含蕈菌生物學(xué)/ 微生物學(xué), 生物轉(zhuǎn)化/ 堆肥技術(shù), 環(huán)境工程技術(shù) 。蕈菌生物技術(shù)研究的是蕈菌產(chǎn)品(蕈菌衍生物), 蕈菌生物技術(shù)包含蕈菌生物學(xué)/ 微生物學(xué), 發(fā)酵技術(shù), 生物加工技術(shù) 。不管從技術(shù)角度還是從蕈菌新產(chǎn)品的開發(fā)角度, 蕈菌生物技術(shù)都需要工業(yè)投入和專業(yè)化技術(shù)。應(yīng)用蕈菌生物學(xué)的第三大組成部分, 蕈菌生態(tài)修復(fù)是最新提出的概念。此概念根據(jù)蕈菌生物學(xué)/ 微生物學(xué)、生態(tài)學(xué)、生物修復(fù)技術(shù)的原理, 指出蕈菌(蕈菌菌絲體) 對環(huán)境的有益效應(yīng)。食用菌各學(xué)科的交叉滲透，科學(xué)與技術(shù)的融合，理論與實(shí)踐的結(jié)合等，形成眾多的食用菌學(xué)術(shù)課題，食用菌學(xué)術(shù)研究的范圍可無限寬廣，內(nèi)容也無所不包，綜合歸納通常成為食用菌學(xué)術(shù)研究的基本方法。往往通過綜合歸納，可尋求、發(fā)現(xiàn)前人食用菌學(xué)術(shù)成就的結(jié)合點(diǎn)和學(xué)科間的共同點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)食用菌學(xué)術(shù)或?qū)W科的創(chuàng)新發(fā)展，這就是食用菌學(xué)術(shù)的綜合性。食用菌學(xué)術(shù)的綜合性有效地促進(jìn)了學(xué)科的交叉滲透，促進(jìn)了一大批食用菌交叉學(xué)科、食用菌邊緣學(xué)科的誕生。
(5)預(yù)見性 食用菌學(xué)術(shù)涉及的問題往往是比較超前、比較復(fù)雜的。但以科學(xué)理論為指導(dǎo)，通過系統(tǒng)思考、綜合分析，往往可預(yù)測事物發(fā)展的規(guī)律。如我國著名食用菌市場評論家張壽橙先生分析前人的食用菌研究成果，找出了食用菌生產(chǎn)規(guī)律在幾十年前并據(jù)此準(zhǔn)確地預(yù)言了我國食用菌必將南菇北移的結(jié)論，這些預(yù)言為后來的食用菌科學(xué)實(shí)驗(yàn)所證實(shí)。這是食用菌學(xué)術(shù)預(yù)見性的典型事例。食用菌學(xué)術(shù)的預(yù)見性也可以為菌物界發(fā)展重大課題的前瞻性研究提供方向。
(6)否定性（批判性） 食用菌界客觀事物的復(fù)雜多變性難免會造成人們認(rèn)知上的錯誤和假象，食用菌學(xué)術(shù)研究就是要打破這種假象，達(dá)到去偽存真、認(rèn)識事物本質(zhì)的目的。食用菌學(xué)術(shù)發(fā)展的主流形成了科學(xué)，同時(shí)也可能產(chǎn)生反科學(xué)和偽科學(xué)，可通過食用菌學(xué)術(shù)活動，對反科學(xué)、偽科學(xué)予以否定和批判。以上二者均形成了食用菌學(xué)術(shù)的否定性和批判性。參考文獻(xiàn)略（作者MYB轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇）