食用菌行業(yè)的“公司加農(nóng)戶”，顧名思義是將“食用菌公司”與“小的菇農(nóng)戶”聯(lián)結(jié)起來(lái)。這種經(jīng)營(yíng)模式肇始于上世紀(jì)90年代，20年來(lái)，它在菇農(nóng)學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)、規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和規(guī)模經(jīng)營(yíng)增收等方面發(fā)揮了積極作用。目前國(guó)內(nèi)食用菌行業(yè)“公司加農(nóng)戶”合作模式的主要內(nèi)容是：由菇業(yè)公司提供生產(chǎn)用的菌種、菌需藥品、和技術(shù)指導(dǎo)，菇農(nóng)所出產(chǎn)品由公司包銷(xiāo)，菇農(nóng)提供場(chǎng)地，負(fù)責(zé)種植管理。
這種模式對(duì)菇農(nóng)的誘惑顯而易見(jiàn)，不用擔(dān)心銷(xiāo)售、還能掌握種殖技術(shù)，對(duì)那些急于發(fā)家致富又缺乏技術(shù)的農(nóng)民來(lái)說(shuō)，誰(shuí)能抵擋住天上掉下的餡餅的誘惑？于是他們借錢(qián)興修菇舍、購(gòu)進(jìn)原材料，就開(kāi)始做日進(jìn)萬(wàn)金的黃粱美夢(mèng)。“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土，誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。但菇農(nóng)真的受益了嗎？
由于菇農(nóng)與公司之間實(shí)力懸殊，不是完全平等的市場(chǎng)關(guān)系，又缺少其他力量予以平衡，導(dǎo)致這個(gè)模式在操作過(guò)程中稍有不慎，就容易暴露出它與生俱來(lái)的缺陷：菇農(nóng)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)、自主意志得不到體現(xiàn)，菇農(nóng)與公司的權(quán)責(zé)嚴(yán)重不對(duì)等、條約顯失公平，利益分配完全由公司單方?jīng)Q定、向公司方傾斜等，這勢(shì)必影響到兩者“雙贏”的預(yù)期效果。菇農(nóng)收益低，主要原因在于他們出賣(mài)的還是生產(chǎn)原料和勞動(dòng)力產(chǎn)品，在大市場(chǎng)中處于弱勢(shì)地位，一般只能作為被動(dòng)的價(jià)格接受者。雖然現(xiàn)在已形成一定的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)格局，但菇農(nóng)仍處于產(chǎn)業(yè)化鏈條的最末端；由于菇農(nóng)與企業(yè)不存在產(chǎn)權(quán)關(guān)系，盡管這個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的鏈條中每個(gè)環(huán)節(jié)都能增值，但增加的豐厚利潤(rùn)，與菇農(nóng)是“絕緣”的。
菇農(nóng)在叫冤，但公司也喊委屈?！∫晃皇秤镁a(chǎn)品加工企業(yè)的老板苦訴，給菇農(nóng)打交道太難了，為了幫助菇農(nóng)解決銷(xiāo)路問(wèn)題，每年都提前與菇農(nóng)協(xié)商，按照約定的價(jià)格與菇農(nóng)訂立合同，公司保證食用菌生產(chǎn)出來(lái)后，按照簽訂的價(jià)格收購(gòu)菇農(nóng)的產(chǎn)品，而菇農(nóng)必須把生產(chǎn)的產(chǎn)品交給他們。但往往事與愿違。如果食用菌生產(chǎn)出來(lái)后，市場(chǎng)的價(jià)格高于我們簽訂的價(jià)格，公司肯定收不上產(chǎn)品來(lái)。受利益驅(qū)使，雖然有合同約束，但菇農(nóng)們卻依然把產(chǎn)品賣(mài)到市場(chǎng)，而公司卻“無(wú)米”下鍋；如果市場(chǎng)價(jià)格比合同約定的價(jià)格低，菇農(nóng)們就會(huì)把產(chǎn)品交到公司。這樣一來(lái)，公司的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)就大了。合同緣何約束不了這些菇農(nóng)呢？食用菌公司曾用合同來(lái)約束過(guò)菇農(nóng)，但效果不好。菇農(nóng)為增加自身的收益，會(huì)采取一些不正常的手段，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)品的品質(zhì)降低，因此即使公司把產(chǎn)品收上來(lái)，也會(huì)增加加工的成本，使企業(yè)同樣面臨巨大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)；并且通過(guò)法律來(lái)約束菇農(nóng)，企業(yè)也會(huì)耗費(fèi)大量的精力，結(jié)果得不償失。”
矛盾，真的很矛盾.
筆者認(rèn)為，“公司+菇戶”出現(xiàn)的問(wèn)題其實(shí)是一個(gè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題，公司或者菇戶任何一方不履行誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的義務(wù)，問(wèn)題就會(huì)隨之產(chǎn)生。菇戶為利益違約，造成公司損失，公司難以追回；公司分散風(fēng)險(xiǎn)違約，損害菇戶利益，菇戶也投訴無(wú)門(mén)。呼吁大家誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，但僅僅呼吁是不夠的，還需要建立一套強(qiáng)有力的機(jī)制去約束，像設(shè)立第三方機(jī)構(gòu)對(duì)食用菌加工企業(yè)收食用菌產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)督。
在“公司+菇戶”這種組織形式中，公司與菇戶實(shí)質(zhì)上是一種相輔相成關(guān)系。公司要把保護(hù)菇農(nóng)利益為己任，決不能把市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)全部轉(zhuǎn)嫁給菇戶，否則菇農(nóng)利益受損，就會(huì)造成產(chǎn)業(yè)鏈條的斷裂，最終傷害公司自己。 從各地的實(shí)踐看，成立食用菌專業(yè)合作組織是保護(hù)菇農(nóng)利益的一種有效組織形式。另一方面，菇農(nóng)也要增強(qiáng)合同意識(shí)，摒棄只顧眼前利益的小農(nóng)思想，切實(shí)履行自己與企業(yè)簽訂的合同。有關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)合同簽訂的指導(dǎo)和合同履行的監(jiān)管，使公司和菇戶在法律的框架下，履行承諾，兌現(xiàn)合同。參考文獻(xiàn)略