河北大學(xué)生物技術(shù)中心  楊國(guó)良

　　塊式出菇是雙區(qū)制生產(chǎn)的一種方式。這項(xiàng)技術(shù)解決了鮮菇不能遠(yuǎn)途運(yùn)輸?shù)碾y題，例如荷蘭能夠向遠(yuǎn)在10000km之外的日本、印度尼西亞等國(guó)家大量出口發(fā)好菌絲的料塊，在消費(fèi)市場(chǎng)附近出菇（圖18、19）。

圖18 蘑菇菌塊上架

圖19  已覆土的蘑菇菌塊

 　　蘑菇堆肥打包機(jī)（圖20）（Compost packaging machine）是一種將三次發(fā)酵料（發(fā)好菌的料）或二次發(fā)酵（未接種）的蘑菇培養(yǎng)料均勻播入菌種、壓塊、再覆上塑料薄膜的包裝機(jī)械。該機(jī)械由三大部件組成：

圖20 蘑菇基料打包機(jī)模式圖

 　　進(jìn)料槽（Feeding chute）  此部件長(zhǎng)5.8m，高3.85m，寬3.4m，功率9kw。受料槽承接培養(yǎng)料后，由受料槽底部環(huán)形傳送帶傳送。傳送帶上方有撒播磨菇菌種的漏斗，調(diào)節(jié)漏斗孔大小和傳送帶速率控制播種量，將菌種均勻地撒播在運(yùn)動(dòng)中的培養(yǎng)料中。荷蘭采用三次發(fā)酵（PhaseIII）即發(fā)好菌的基料，壓塊打包時(shí)不再接種。

　　模壓機(jī)（Package shaper）  此部件8.2m，高2.8m，寬1.9m，功率為25kw。撒播上菌種的培養(yǎng)料被裝入長(zhǎng)方形模具內(nèi)，經(jīng)液壓裝置擠壓成長(zhǎng)方形料塊，規(guī)格為：長(zhǎng)0.6m×寬0.4m=0.24㎡，×厚0.2m=0.048m3（19～20㎏）。自動(dòng)液壓裝置連續(xù)不斷地將料塊從模具中推出（圖21），速率因壓塊機(jī)功率大小而有所差異，一般每小時(shí)壓塊700～900包（每分鐘12塊～15塊）。

　　覆膜機(jī)（Retractile Plastic-Sealing Oven） 此部件長(zhǎng)4.15m，高1.75m，寬1.8m，功率為25kw。培養(yǎng)料塊傳送到包膜機(jī)。包膜機(jī)安裝兩卷寬0.9m的聚乙烯塑料薄膜，上下兩面包裹培養(yǎng)料塊，料塊兩側(cè)留有透氣口，通過(guò)加熱器時(shí)塑料薄膜收縮而包緊料塊，既保水分又便于轉(zhuǎn)運(yùn)。
筆者在荷蘭Walkro公司看到一條正在運(yùn)轉(zhuǎn)的蘑菇基料打包生產(chǎn)線，其先用液氮迅速降低發(fā)菌料的料溫，再壓制成包塊裝冷藏集裝箱（圖22），保障長(zhǎng)途海運(yùn)過(guò)程中蘑菇菌絲的安全。

　　目前我國(guó)僅有2套從荷蘭進(jìn)口的打包生產(chǎn)線，一條在山東“奧登”公司；另一條在新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)，其進(jìn)口費(fèi)用約140萬(wàn)元人民幣。

圖21 正在運(yùn)轉(zhuǎn)的蘑菇基料打包機(jī)