近幾年來，我多次到食用菌產(chǎn)區(qū)調(diào)研，接觸了大量的菇農(nóng)、大大小小的食用菌企業(yè)、食用菌技術(shù)推廣單位、產(chǎn)區(qū)的政府官員。同他們的頻繁接觸和交流。感受到了食用菌這個(gè)行業(yè)許許多多的問題，這里有菌政執(zhí)法者的懈?。挥惺秤镁髽I(yè)經(jīng)營中的利欲熏心；有菇農(nóng)利益受到侵害后的訴求無門；菇農(nóng)賠錢后的傷悲絕望；也有政府形形色色的面子工程；也有地方政府的瞎指揮……甚至有些問題已經(jīng)到了對這個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)構(gòu)成危害的嚴(yán)重程度，恪守自己的道德操守，我不得不披露一些事實(shí)，希望引起行業(yè)同仁的警覺。
我國出臺(tái)了《中華人民共和國食品安全法》，也出臺(tái)了食用菌的有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。從食用菌生產(chǎn)、加工到流通環(huán)節(jié)可以說有法可依了。消費(fèi)者食用各種食用菌產(chǎn)品的安全性多了一道保障。但食用菌在生產(chǎn)過程中存在的重大安全問題，又有誰能知道多少內(nèi)幕那？
到食用菌產(chǎn)區(qū)，五花八門的殺菌藥、殺蟲藥、消毒藥的過量施用十分嚴(yán)重，尤其劇毒、高毒農(nóng)藥沒有節(jié)制的施用，既給菇農(nóng)造成了不應(yīng)有的嚴(yán)重?fù)p失，也帶來了嚴(yán)重的藥害殘留，栽培者有些只知道化學(xué)防治而不懂得生態(tài)防止。黑木耳發(fā)菌過程中為防雜菌污染，不從溫度、濕度、光照、通風(fēng)等進(jìn)行科學(xué)調(diào)控管理，一味的使用各種消毒殺菌藥，甚至多次用甲醛熏蒸，造成菌絲傷害，活力下降，其直接結(jié)果是下地?cái)[袋出耳時(shí)出現(xiàn)一片綠海，嚴(yán)重影響產(chǎn)量和質(zhì)量。
食用菌栽培由于管理不當(dāng)造成各種病害，不從根上找原因，單純用藥物防治，而且使用藥物十分頻繁并超量使用；蟲害不注意從環(huán)境衛(wèi)生中找原因，一些生物制劑的農(nóng)藥，因?yàn)槌杀靖?，防治能力差等因素。栽培者在生產(chǎn)中還是用國家明令禁止的甲胺磷、氧化樂果等高毒高殘留農(nóng)藥，超量用在食用菌上，嚴(yán)重污染了食用菌，那些不能降解的重金屬等污染物，通過食用菌產(chǎn)品帶到人們的身體里，構(gòu)成永久的危害。更可氣的是有些食用菌企業(yè)把那些高毒農(nóng)藥偷偷生產(chǎn)并把產(chǎn)品名稱改頭換面并冠以什么高效低毒的菌藥新產(chǎn)品，稀釋點(diǎn)敵敵畏就變成什么高效低毒的殺蟲藥。繼續(xù)危害食用菌產(chǎn)品的安全。黑木耳生產(chǎn)中為防治青苔病，竟將毒副作用極大的某除草劑冠以青苔克星藥。
近幾年來，在食用菌栽培生產(chǎn)中，使用激素的越來越多，甚至某些技術(shù)人員也推波助瀾，以“高科研成果”或“高新技術(shù)”為由，向栽培用戶推銷他們的名為實(shí)則是激素的“藥水”“藥粉”，且價(jià)格不菲。并冠以什么食用菌**王、食用菌**金等等，由于栽培中使用激素后，明顯具有發(fā)菌速度快？蘑菇長速快？個(gè)頭（朵）大且外觀商品性好等特點(diǎn)，故而對部分菇農(nóng)產(chǎn)生了極大的誘惑，紛紛效仿。 激素對人體的負(fù)作用，可謂路人皆知，近幾年消費(fèi)者普遍反映的“食用菌口感普遍不如以前”，既與施用化肥有關(guān)，但激素的大量應(yīng)用無疑更使該問題雪上加霜。食用菌歷來被譽(yù)為保健食品，生產(chǎn)經(jīng)營效益一直不錯(cuò)，菇農(nóng)大都從中得到了實(shí)惠，作為生產(chǎn)者來說，應(yīng)當(dāng)珍惜和保持并且使之升華為綠色食品、有機(jī)食品，借以使生產(chǎn)效益再上大臺(tái)階，廣大菇農(nóng)朋友應(yīng)從根本上學(xué)習(xí)和提高生產(chǎn)技術(shù)，借以提高生產(chǎn)效益，千萬不要“跟風(fēng)”走歪路。試想，激素蘑菇害了別人，對自己又有多大好處？一旦消費(fèi)者認(rèn)識(shí)了激素蘑菇，從此不再吃蘑菇，那么生產(chǎn)的蘑菇誰來買？豈不毀了自己的“搖錢樹”，進(jìn)而毀了整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)？長遠(yuǎn)來看，于人有害，于已無利，于國不利，何苦來著！
我真心希望我們從業(yè)者多學(xué)學(xué)科學(xué)知識(shí)，把良心擺正！也警告那些惟利是圖的食用菌企業(yè)，尤其是菌藥生產(chǎn)企業(yè)，別在昧著良心偷摸生產(chǎn)那些不切實(shí)際的菌藥。也請菌政管理大員們，多出去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)吧。
調(diào)查中還有一個(gè)問題讓我深思，那就是農(nóng)村種菇人才的缺失和技術(shù)力量的薄弱。提高菇農(nóng)收入，改善農(nóng)村生活，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，首先應(yīng)該從提高菇農(nóng)素質(zhì)出發(fā)，其實(shí)每年的國家財(cái)政都用很大力度投入對農(nóng)民的培訓(xùn)，但政策到底下就被地方截留了，我了解到，很多菇農(nóng)都不知道，每年國家財(cái)政拿出許多資金對他們進(jìn)行培訓(xùn)，而真正接受培訓(xùn)的除了是鄉(xiāng)村領(lǐng)導(dǎo)的親戚，就是虛報(bào)的那些名單和數(shù)字了。而一村一名大學(xué)生，都成為了那些特權(quán)階層，安排子女和親友的的借口和跳板了。 這幾年食用菌專項(xiàng)資金的流失和占用問題嚴(yán)重。國家和各級財(cái)政也撥付的資金除了有限的食用菌示范區(qū)或基地做做樣子，裝裝門面，對廣大菇農(nóng)又起到多大作用呢。遠(yuǎn)的不說，就是近兩年的發(fā)展比較迅速的食用菌專業(yè)合作社，政府就投入了多少資金，而每個(gè)食用菌專業(yè)合作社真正帶動(dòng)菇戶有多少？又幫助每戶菇農(nóng)年實(shí)現(xiàn)收入多少？許多菇農(nóng)都不知道合作社是什么產(chǎn)物，因?yàn)樵趺醋远疾恢溃阅切┦秤镁献魃?，都是食用菌產(chǎn)區(qū)的鄉(xiāng)村領(lǐng)導(dǎo)，以及農(nóng)村金融系統(tǒng)等掌握政策的工作人員在把持著，或在幕后策劃，目的只有一個(gè)，就是套國家關(guān)于食用菌項(xiàng)目的扶持和配套資金。會(huì)員的數(shù)字和名字含有太多的水分。
太多太多的問題，有的還難以明說，就不一一列舉了。目前，國家對菇農(nóng)的政策相當(dāng)好，發(fā)展食用菌地方政府也很支持，但經(jīng)是好經(jīng)，但可惜是有太多的歪嘴和尚。食用菌農(nóng)村發(fā)展之路相當(dāng)難！這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展真是路漫漫兮而修遠(yuǎn)，弱勢產(chǎn)業(yè)的地位將在很長一段時(shí)間難以改變。參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇】