什么叫有機(jī)食用菌？國(guó)內(nèi)很多權(quán)威人士是這么敘述的：有機(jī)食用菌是指來(lái)自于有機(jī)食用菌生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)內(nèi)或國(guó)際有機(jī)食用菌生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來(lái)的，經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，允許使用有機(jī)食品標(biāo)志的食用菌。有機(jī)食用菌的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中都必須按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式進(jìn)行，也就是在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中必須嚴(yán)格遵守有機(jī)食品的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，即生產(chǎn)過(guò)程中完全不使用化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等人工合成的化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)及產(chǎn)品，同時(shí)還必須經(jīng)過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)全過(guò)程的質(zhì)量控制和審查。
發(fā)展有機(jī)食用菌產(chǎn)業(yè)、開(kāi)發(fā)有機(jī)食用菌產(chǎn)品，能夠同時(shí)實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。自1994年國(guó)家環(huán)?？偩殖闪⒂袡C(jī)食品發(fā)展中心以來(lái)，中國(guó)有機(jī)食用菌產(chǎn)業(yè)得到了迅速的發(fā)展。對(duì)我國(guó)的食用菌經(jīng)濟(jì)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了積極的促進(jìn)作用。但是，在我國(guó)有機(jī)食用菌環(huán)保產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，也存在著不少問(wèn)題，特別在對(duì)有機(jī)食用菌產(chǎn)業(yè)和有機(jī)食用菌產(chǎn)品概念的理解上存在不少誤區(qū)。
誤區(qū)一、無(wú)污染的食用菌產(chǎn)品就是有機(jī)食用菌產(chǎn)品
不少人認(rèn)為，不含任何化學(xué)殘留物質(zhì)，絕對(duì)無(wú)污染的食用菌產(chǎn)品就是有機(jī)食用菌產(chǎn)品。應(yīng)該說(shuō)，食用菌產(chǎn)品是否有污染物質(zhì)是一個(gè)相對(duì)的概念，自然界中不存在絕對(duì)不含任何污染物質(zhì)的食用菌產(chǎn)品。只是有機(jī)食用菌產(chǎn)品中污染物質(zhì)的含量要比普通食用菌產(chǎn)品低。過(guò)分強(qiáng)調(diào)有機(jī)食用菌產(chǎn)品的無(wú)污染特性，僅會(huì)導(dǎo)致人們只重視對(duì)環(huán)境和終產(chǎn)品的污染狀況的分析，而忽視對(duì)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的全程質(zhì)量控制。因此，在過(guò)去，很多食用菌生產(chǎn)者和貿(mào)易者認(rèn)為，只要他們的產(chǎn)品中沒(méi)有污染物質(zhì)，就可以獲得有機(jī)食用菌產(chǎn)品證書(shū)。
誤區(qū)二、只有無(wú)污染的地區(qū)才能從事有機(jī)食用菌生產(chǎn)
由于片面強(qiáng)調(diào)有機(jī)食用菌產(chǎn)品的無(wú)污染特性，因此，在選擇有機(jī)食用菌生產(chǎn)基地時(shí)，過(guò)分強(qiáng)調(diào)對(duì)生產(chǎn)基地的環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。正因?yàn)檫@樣，把有機(jī)食用菌生產(chǎn)的基地大多放在邊遠(yuǎn)無(wú)污染的貧困地區(qū)，忽視在發(fā)達(dá)地區(qū)逐步建立有機(jī)生產(chǎn)體系，開(kāi)展從常規(guī)食用菌生產(chǎn)向有機(jī)食用菌生產(chǎn)的轉(zhuǎn)換。從發(fā)揮有機(jī)食用菌在減輕農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)污染的作用來(lái)分析，在農(nóng)用化學(xué)物使用量較大的地區(qū)，發(fā)展有機(jī)食用菌具有更重要的環(huán)境保護(hù)意義。
誤區(qū)三、有機(jī)食用菌產(chǎn)業(yè)就是不用化學(xué)合成物質(zhì)的食用菌產(chǎn)業(yè)
如果把有機(jī)食用菌產(chǎn)品簡(jiǎn)地說(shuō)成“在生產(chǎn)過(guò)程中，不使用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和菌料添加劑的食用菌業(yè)”是不正確的。有機(jī)食用菌產(chǎn)業(yè)強(qiáng)調(diào)持續(xù)生產(chǎn)體系的建立。不用化學(xué)合成物質(zhì)，同時(shí)也不采取任何管理措施的食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)體系，是不能持續(xù)發(fā)展下去的，這樣的體系不是有機(jī)食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)體系。
誤區(qū)四、有機(jī)食用菌產(chǎn)業(yè)就是傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)，發(fā)展有機(jī)食用菌產(chǎn)業(yè)是在走回頭路。
當(dāng)然，我國(guó)的傳統(tǒng)食用菌的生產(chǎn)技術(shù)和措施，仍然可以應(yīng)用到有機(jī)食用菌產(chǎn)業(yè)中，但有機(jī)食用菌產(chǎn)業(yè)并不等于傳統(tǒng)食用菌業(yè)。有機(jī)食用菌生產(chǎn)可以利用一些現(xiàn)代科技技術(shù)，但并不是所有現(xiàn)代科技技術(shù)都不能在有機(jī)食用菌生產(chǎn)中采用。
誤區(qū)五、有機(jī)方法種植食用菌產(chǎn)量肯定比現(xiàn)在傳統(tǒng)方法種植的產(chǎn)量低。
應(yīng)該承認(rèn)，在有機(jī)食用菌生產(chǎn)體系建立期間（有機(jī)轉(zhuǎn)換期間），有機(jī)食用菌的產(chǎn)量通常會(huì)比常規(guī)方法栽培的產(chǎn)量低。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，一旦建立良性的有機(jī)食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)體系，有機(jī)生產(chǎn)的食用菌產(chǎn)量并不一定會(huì)比常規(guī)栽培方法產(chǎn)量低，整個(gè)有機(jī)體系的生產(chǎn)力一定高于常規(guī)體系的生產(chǎn)力。
誤區(qū)六、有機(jī)食用菌產(chǎn)業(yè)投入多，成本高。
應(yīng)該承認(rèn)，有機(jī)食用菌產(chǎn)品所需的勞動(dòng)力投入要比常規(guī)食用菌投入多得多，特別表現(xiàn)在勞動(dòng)力投入。有機(jī)食用菌生產(chǎn)減輕了對(duì)環(huán)境的污染，從而減小了社會(huì)用于治理環(huán)境污染所花費(fèi)的費(fèi)用，減小了由于環(huán)境污染對(duì)人體健康和社會(huì)造成的直接和間接經(jīng)濟(jì)損失。人們?cè)谟?jì)算有機(jī)食用菌和常規(guī)食用菌的投入時(shí)，往往會(huì)忽視這些投入的真正價(jià)值。
誤區(qū)七、開(kāi)發(fā)有機(jī)食用菌產(chǎn)品就是為了獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。
由于有機(jī)食用菌產(chǎn)品價(jià)格比普通食用菌產(chǎn)品高，因此，不少食用菌生產(chǎn)者和貿(mào)易者特別是貿(mào)易者開(kāi)發(fā)有機(jī)食用菌的目的就是為了獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。少數(shù)貿(mào)易者為了壟斷有機(jī)食用菌產(chǎn)品貿(mào)易，不讓基地的合作伙伴了解他們作為有機(jī)生產(chǎn)者應(yīng)該了解的信息，真正的有機(jī)生產(chǎn)者沒(méi)有從中得到應(yīng)該獲得的利益。也有的貿(mào)易者利用有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)新產(chǎn)區(qū)有機(jī)認(rèn)證的特殊規(guī)定，在新產(chǎn)地從事有機(jī)食用菌的生產(chǎn)，僅種不管，掠奪性種植。在新產(chǎn)地有機(jī)種植出現(xiàn)問(wèn)題后，再在其他地區(qū)尋找新產(chǎn)地。這種做法與有機(jī)食用菌產(chǎn)業(yè)的原理背道而馳。參考文獻(xiàn)略（作者：myb 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇論壇）