食用菌科學(xué)是一門(mén)應(yīng)用科學(xué)技術(shù)，更是一門(mén)綜合學(xué)科。食用菌生產(chǎn)是將食用菌生物學(xué)、生物轉(zhuǎn)化技術(shù)(基質(zhì)制備)和環(huán)境工程緊密結(jié)合而實(shí)施的學(xué)科。 食用菌科學(xué)不僅僅只是食用菌的栽培，而涉及食用菌的方方面面的生物學(xué)屬性，如分類(lèi)、發(fā)育、生態(tài)、營(yíng)養(yǎng)、生理、遺傳、藥理、毒性、毒理，可食性等。 其中肯定會(huì)有不少懸疑，不只是行業(yè)學(xué)者七嘴八舌的爭(zhēng)論，也是許多食用菌從業(yè)著心頭之惑。盡管，專(zhuān)家學(xué)者們通過(guò)大量調(diào)查、研究，仔細(xì)分析中，孜孜以求答案。遺憾的是，我們感覺(jué)自己離食用菌有些科學(xué)的真相仍然有很長(zhǎng)的距離。梳理幾年來(lái)食用菌界有關(guān)焦點(diǎn)問(wèn)題的爭(zhēng)論，很少看到有大量科學(xué)數(shù)據(jù)及縝密科學(xué)分析支撐的文章，研究著多是跟著感覺(jué)走。若這出自外行人的湊熱鬧倒也罷了，可偏偏多數(shù)是源自食用菌專(zhuān)業(yè)人士的“語(yǔ)不驚人死不休”。
行業(yè)人員有權(quán)了解一些食用菌科學(xué)的真相，食用菌行業(yè)的發(fā)展也需要真實(shí)、科學(xué)的數(shù)據(jù)引導(dǎo)，只有在清晰而不是模糊的事實(shí)面前，我們才能做出正確選擇?！∥覀兿Ｍ源艘鹑藗儗?duì)食用菌科學(xué)求證的重視。一昧的強(qiáng)調(diào)食用菌科技發(fā)展不是少數(shù)人豪言壯語(yǔ)之下的游戲，它有內(nèi)在的經(jīng)濟(jì)規(guī)律，需要以科學(xué)的態(tài)度而非沖動(dòng)的熱情來(lái)理智地面對(duì)它、揭示它、尊重它。如此，我們才能腳踏實(shí)地的使食用菌這個(gè)產(chǎn)業(yè)走得更遠(yuǎn)。
當(dāng)然，不能過(guò)分苛求食用菌界的這些專(zhuān)家學(xué)者們。在很多時(shí)候，論據(jù)是為了論點(diǎn)的需要而存在的，一切論證所求的目的，就是眼前的短期利益。各種各樣復(fù)雜的因素，影響人們對(duì)真實(shí)數(shù)據(jù)的獲取。但是，這不是我們可以放棄科學(xué)求證的理由。如果能夠從那些復(fù)雜表象中，抽絲剝繭地精算出準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，歸納出令人信服的結(jié)論。本著科學(xué)求證的態(tài)度，那我們這個(gè)產(chǎn)業(yè)將會(huì)很強(qiáng)大。
但食用菌界科學(xué)求證的問(wèn)題上出現(xiàn)一個(gè)不好的現(xiàn)象，就是試圖推翻以前的說(shuō)法、理論，建立新的觀點(diǎn)。好像在新世紀(jì)新時(shí)代，不弄點(diǎn)新花樣出來(lái)，食用菌界就失去了生機(jī)，變得寂寞難耐一般。要知道目前食用菌很多理論知識(shí)是在多少人失敗和成功的基礎(chǔ)上“升華”成理論的。甚至說(shuō)經(jīng)歷了很多苦難才形成的。一味的攻擊要么是吃飽了撐著，太閑得慌了。要么就是有自己的目的。現(xiàn)在也流行一句話，叫只有想不到，沒(méi)有做不到。好像已經(jīng)掙脫了束縛，難說(shuō)。所以幾千年前的古希臘哲學(xué)家就說(shuō)出了人人都想知道的話：人啊，認(rèn)識(shí)你自己吧！。
在食用菌行業(yè)諸多問(wèn)題中我們強(qiáng)調(diào)對(duì)其理論要有勇于創(chuàng)新的思維和精神，這一直是專(zhuān)家學(xué)者追尋的目標(biāo)，食用菌科學(xué)探索 只是一個(gè)發(fā)現(xiàn)與證實(shí)的過(guò)程。李四光曾說(shuō)過(guò)：“思維的方法，比知識(shí)更重要”，論證食用菌科學(xué)、創(chuàng)新食用菌理論、啟迪學(xué)人思維、拓展探索領(lǐng)域，其學(xué)術(shù)價(jià)值和可讀性顯而易見(jiàn)。愿我們食用菌界多一些真正意義的科學(xué)求證。參考文獻(xiàn)略（作者MYB，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇論壇）