規(guī)?；?jīng)營，是很多關(guān)心食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人士十分關(guān)注的問題，多數(shù)人指望通過規(guī)模化經(jīng)營來盤活食用菌產(chǎn)業(yè)，特別是鼓勵(lì)菇農(nóng)聯(lián)合起來形成食用菌協(xié)會、食用菌專業(yè)合作社等組織來發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。從市場經(jīng)濟(jì)的角度來看，它確實(shí)能夠?qū)⒎稚⒌墓睫r(nóng)聯(lián)合起來運(yùn)作，或者使個(gè)體的菇農(nóng)強(qiáng)大起來，從而帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。然而，提倡和鼓勵(lì)食用菌規(guī)模化經(jīng)營已經(jīng)很久了，但事實(shí)上，規(guī)模化經(jīng)營在農(nóng)村的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中依然不理想。
前段時(shí)間，筆者在調(diào)查了吉林省食用菌主產(chǎn)區(qū)的一個(gè)黑木耳大村和長春地區(qū)的一個(gè)平菇大村，這個(gè)村的規(guī)模經(jīng)營食用菌產(chǎn)業(yè)所面臨的困境給筆者留下了深刻的印象。他們面臨的困境，也是當(dāng)前中國其他農(nóng)村進(jìn)行規(guī)?；?jīng)營時(shí)面臨的困境。
首先，食用菌規(guī)模化經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)巨大，風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)機(jī)制缺位。規(guī)?；?jīng)營，必然要涉及眾多資金、財(cái)物、人力的配置，這對于習(xí)慣了家庭小農(nóng)經(jīng)營的菇農(nóng)來說，在心理上就已經(jīng)是個(gè)難過的關(guān)。市場經(jīng)濟(jì)的殘酷現(xiàn)實(shí)，讓不熟悉市場運(yùn)作的菇農(nóng)更是難以接受辛苦地工作卻無法賺錢甚至虧本的現(xiàn)實(shí)。巨大風(fēng)險(xiǎn)成為了規(guī)?；?jīng)營的一大制約。我在這兩個(gè)村調(diào)查時(shí)，種菇大戶在談到為何不擴(kuò)大規(guī)模的時(shí)候就講“風(fēng)險(xiǎn)太大，而政府的政策難以惠及”。我們看到，國家有幫助菇農(nóng)應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)的政策支持，但是在實(shí)際運(yùn)作中變了味，據(jù)一位菇農(nóng)反映，一般國家優(yōu)惠政策只支持已經(jīng)發(fā)展到較大規(guī)模的經(jīng)營戶，同時(shí)條件較為苛刻，而在操作過程中，出現(xiàn)了各種暗箱操作等問題，這使得國家優(yōu)惠政策難以真正發(fā)揮到它在被設(shè)計(jì)時(shí)所期望的作用。當(dāng)不熟悉市場的菇農(nóng)面臨市場的巨大風(fēng)險(xiǎn)的時(shí)候，國家政策支持卻難以有效地發(fā)揮作用，構(gòu)成了農(nóng)村食用菌規(guī)?；?jīng)營的一大困境。
其次，鄉(xiāng)村組織不力，配套機(jī)制不完善。在農(nóng)村發(fā)展食用菌規(guī)模化經(jīng)營，是一個(gè)打破傳統(tǒng)小農(nóng)經(jīng)營定式的創(chuàng)造性行為，而這必須要求有完善的機(jī)制和強(qiáng)有力的組織保障。而在農(nóng)村推廣食用菌規(guī)?；?jīng)營的實(shí)踐中，鄉(xiāng)村難以有效地配合形成健全的組織、班子以促進(jìn)規(guī)模化經(jīng)營的實(shí)現(xiàn)。不少為促進(jìn)規(guī)?；?jīng)營而設(shè)置的領(lǐng)導(dǎo)班子要么不明職責(zé)、流于形式，要么直接是空殼機(jī)構(gòu)，難以真正根據(jù)村莊實(shí)際情況制定適當(dāng)?shù)恼吆痛_定合適的發(fā)展方式。而與此相關(guān)，配套的融資、人力、交通等各方面的機(jī)制不完善，常常是一個(gè)干部一套做法，結(jié)果成了干部的試驗(yàn)場。
第三，菇農(nóng)的知足心理是另一個(gè)困境。中國農(nóng)民在適應(yīng)自然環(huán)境和社會環(huán)境而求生存發(fā)展的過程中，逐漸形成了特有的小農(nóng)心理，其中知足是為一典型。我在長春地區(qū)的一個(gè)平菇大村調(diào)研發(fā)現(xiàn)，這個(gè)村128戶人家，其中96戶從事種菇產(chǎn)業(yè)。面對較好的離長春市近的大市場、良好的技術(shù)支持和便利的村莊環(huán)境的條件，很多菇農(nóng)卻不愿意擴(kuò)大規(guī)模，他們認(rèn)為“這樣挺好的，賺錢不少了，搞大了，雖然賺錢多了，麻煩也多了，我們沒想過要擴(kuò)大規(guī)模”。他們認(rèn)為目前的規(guī)模可以穩(wěn)定地賺錢，每季收入近萬元錢，雖然不多，跟種苞米相比，也很不錯(cuò)了，而且風(fēng)險(xiǎn)也小。在現(xiàn)代文明進(jìn)村的過程中，小農(nóng)的知足心理依然十分普遍。他們更多的是考慮自己的生活境況是否得到了改善，而不是一味的想賺錢。農(nóng)村理性化進(jìn)一步發(fā)展，現(xiàn)代觀念的逐步滲入，這一心理應(yīng)當(dāng)會發(fā)生較大的變化。而當(dāng)前，它仍然是制約食用菌規(guī)?；?jīng)營發(fā)展的一大困境。
每家每戶小范圍從事著種菇，要成為規(guī)?；?jīng)營的形態(tài)，有著諸多的困境需要解決。農(nóng)村食用菌規(guī)?；?jīng)營要在廣大的農(nóng)村大范圍實(shí)現(xiàn)，需要政府和相關(guān)部門做出相當(dāng)大的努力。