在食用菌市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大舞臺(tái)上，品牌形象扮演著一個(gè)舉足輕重的角色。挺不錯(cuò)的產(chǎn)品，牌子不響，包裝不靚，就是不好賣(mài)。因此，名牌戰(zhàn)略的最初創(chuàng)意就包括了包裝。
食用菌產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)之路要靠準(zhǔn)確無(wú)誤的市場(chǎng)定位來(lái)導(dǎo)向。包裝作為形式產(chǎn)品，要有和實(shí)質(zhì)產(chǎn)品高度一致的市場(chǎng)定位。過(guò)去人們習(xí)慣于 “打鐵還得本身硬”的質(zhì)量意識(shí)，缺乏“包裝”意識(shí)。很好的食用菌干鮮品用統(tǒng)袋包裝，檔次上不去。現(xiàn)在到商場(chǎng)買(mǎi)東西，最初引導(dǎo)顧客注意的當(dāng)屬商品的外形和包裝。即使同一種商品，如果外形別致些，包裝精美些，哪怕價(jià)格貴點(diǎn)，顧客也樂(lè)意接受。 “杜邦定律”揭秘了我們生產(chǎn)的各類(lèi)食用菌產(chǎn)品除了應(yīng)注意產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量外，還須注意產(chǎn)品的外在質(zhì)量（如產(chǎn)品的外形和包裝等）。
最近筆者走訪了省內(nèi)較大的食用菌批發(fā)商，也對(duì)本市較大的超市做了調(diào)研，實(shí)事求是的講，各類(lèi)食用菌產(chǎn)品的包裝這幾年上了點(diǎn)檔次，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。以食用菌包裝機(jī)械而言，大多套用食品行業(yè)的機(jī)械，多為低水平的常規(guī)裝備，而具備自主創(chuàng)新能力與研發(fā)能力的食用菌專(zhuān)業(yè)機(jī)械生產(chǎn)廠家屈指可數(shù)，鹽水菇的包裝幾乎沒(méi)有看到當(dāng)今流行的紙鋁塑復(fù)合技術(shù)、塑料和塑料直接焊接中縫的技術(shù)，部分包裝物甚至有液體滲漏的問(wèn)題。
近些年，隨著我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，各食用菌企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也愈演愈烈，這也隨之帶動(dòng)了與其相關(guān)的加工及包裝機(jī)械行業(yè)的發(fā)展。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)同質(zhì)化嚴(yán)重的國(guó)內(nèi)食用菌行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)都集中在市場(chǎng)搶占和技術(shù)升級(jí)幾個(gè)方面，除少數(shù)幾家食用菌企業(yè)外，大多數(shù)食用菌企業(yè)都在尋找著將自身有限的資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益的有效方式，尋找生存和發(fā)展空間。
食用菌屬弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)， 由于多數(shù)企業(yè)資金有限，他們要想改變現(xiàn)在"技術(shù)條件有限"的食用菌發(fā)展的“瓶頸”，就需要選擇性?xún)r(jià)比優(yōu)良、運(yùn)營(yíng)成本合理的食用菌產(chǎn)品加工包裝機(jī)械,由于國(guó)外產(chǎn)品價(jià)格昂貴,他們就把更多的希望寄托在價(jià)格相對(duì)便宜的國(guó)產(chǎn)加工包裝機(jī)械上。目前國(guó)產(chǎn)食用菌包裝加工機(jī)械，雖然在共性技術(shù)和常規(guī)裝備方面已形成較為完善的產(chǎn)品體系，但在關(guān)鍵設(shè)備和關(guān)鍵技術(shù)上仍不盡人意。
在中國(guó)食用菌蓬勃發(fā)展的大環(huán)境下,在行業(yè)人士都在圍繞市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)的各種爭(zhēng)論中，人們卻忽視了產(chǎn)品包裝加工機(jī)械技術(shù)這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中不可或缺的一環(huán)的發(fā)展。目前,我國(guó)的食用菌產(chǎn)品包裝加工機(jī)械行業(yè)的發(fā)展存在以下一些矛盾：初級(jí)產(chǎn)品的低水平與終端產(chǎn)品的高安全性要求的矛盾。食用菌尤其是加工產(chǎn)品是一種高時(shí)效性食品，在加工包裝過(guò)程中必須保證終端產(chǎn)品各項(xiàng)微生物指標(biāo)達(dá)到食品安全性的要求。我國(guó)的食用菌產(chǎn)品的微生物指標(biāo)較之發(fā)達(dá)國(guó)家的指標(biāo)存在著很大的差距。
這就要求在食用菌加工過(guò)程中，所使用的加工包裝裝備的技術(shù)性能，在保障終端產(chǎn)品的安全性方面有著更高的要求。即從加工包裝流程的每道工序上，從裝備優(yōu)良的技術(shù)狀態(tài)上都要加以保證。將可能由工藝裝備技術(shù)造成的影響降低到最低限度。
只有提高裝備衛(wèi)生安全的一致性和連續(xù)性，才能應(yīng)對(duì)這種原料原有工藝性的改變。行業(yè)的特殊要求與復(fù)合型技術(shù)人才缺失的矛盾，在食用菌產(chǎn)品加工包裝裝備中，UHT及無(wú)菌技術(shù)位于較高技術(shù)層次上，是相關(guān)技術(shù)學(xué)科的綜合性成果，也是國(guó)內(nèi)需要突破的關(guān)鍵技術(shù)和裝備。食用菌加工包裝裝備行業(yè)是一個(gè)具有特殊要求的行業(yè)；從技術(shù)層面上而言，制造商應(yīng)該具備食用菌產(chǎn)品加工工藝師的經(jīng)驗(yàn)，自動(dòng)化集成技術(shù)的能力和全面質(zhì)量控制的手段等綜合素質(zhì)。
要突破關(guān)鍵技術(shù)，除需要有足夠的研發(fā)資金支援外，更重要的是能夠消化、吸收國(guó)外相關(guān)先進(jìn)技術(shù)，以突破性與集成性相融合的創(chuàng)新手段，全面提升裝備綜合性能的高可靠性和高安全性。這就需要擁有具備技術(shù)整合和創(chuàng)新能力的高素質(zhì)復(fù)合型人才。由于業(yè)界的發(fā)展歷史和資本結(jié)構(gòu)的原因，高素質(zhì)人才的極度缺乏已成了不爭(zhēng)的事實(shí)，也成為制約行業(yè)技術(shù)水平發(fā)展的瓶頸。
行業(yè)發(fā)展格局與宏觀導(dǎo)向缺乏的矛盾，食用菌包裝加工機(jī)械行業(yè)的特殊性表現(xiàn)在:技術(shù)跨度寬、綜合性強(qiáng)、市場(chǎng)發(fā)展空間大等方面。但是行業(yè)資本構(gòu)成相對(duì)簡(jiǎn)單，格局較分散，企業(yè)間相互封鎖，技術(shù)壟斷，閉門(mén)造車(chē)的現(xiàn)象較為嚴(yán)重。在技術(shù)層次上，多為低水平共性常規(guī)裝備生產(chǎn),高素質(zhì)人才極度缺乏，具備自主創(chuàng)新與研發(fā)能力的廠家屈指可數(shù)。行業(yè)宏觀指導(dǎo)無(wú)明確宏觀導(dǎo)向，也無(wú)發(fā)展扶持政策，更無(wú)技術(shù)規(guī)范監(jiān)督的“三無(wú)行業(yè)”，嚴(yán)重地制約了整體技術(shù)水平的提高，大大滯后于食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
靠科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，靠推廣科技開(kāi)發(fā)的食用菌新包裝材料、新包裝產(chǎn)品和新包裝技術(shù)。是當(dāng)今使用產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)！參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇論壇】