見(jiàn)過(guò)很多食用菌企業(yè)家，有的做的還相當(dāng)優(yōu)秀，仔細(xì)一問(wèn)不禁讓我吃驚，他們多數(shù)都是菇農(nóng)一步一步發(fā)展成長(zhǎng)為食用菌企業(yè)家的，其文化程度也不高，很少是大學(xué)畢業(yè)的。我陷入深思，菇農(nóng)們是如何造就食用菌企業(yè)家的？他們有什么過(guò)人之處？
食用菌企業(yè)化經(jīng)營(yíng)，既是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的客觀要求，也是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定階段的一種必然結(jié)果。現(xiàn)在的問(wèn)題是缺少“軸心”人物食用菌企業(yè)家。食用菌企業(yè)家主要來(lái)自菇農(nóng)，一個(gè)菇農(nóng)如何成長(zhǎng)為一名食用菌企業(yè)家？食用菌企業(yè)家在菇農(nóng)中占有多大的比重？他們經(jīng)營(yíng)能力的大小，以及經(jīng)營(yíng)水平的高低，不僅與食用菌企業(yè)化經(jīng)營(yíng)的速度和效果有直接關(guān)系，同時(shí)也標(biāo)志著我們國(guó)家食用菌發(fā)展水平和發(fā)達(dá)速度。因此，筆者擬從我國(guó)菇農(nóng)、食用菌生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，就食用菌企業(yè)家的有關(guān)理論認(rèn)識(shí)問(wèn)題做初步探討。
一、造就食用菌企業(yè)家的理論基礎(chǔ)
造就食用菌企業(yè)家，目前還是一件新鮮事，要想深刻理論它，需要借助已有的研究成果。首先我們先看一下企業(yè)家的定論?？v觀歷史，國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)界對(duì)企業(yè)家理論有多種議論，他們的觀點(diǎn)、提法雖不一致，但頗有啟迪。
美國(guó)經(jīng)濟(jì)家熊彼特認(rèn)為，企業(yè)家是不斷在經(jīng)濟(jì)體系內(nèi)部進(jìn)行的，對(duì)原有的生產(chǎn)方式進(jìn)行“創(chuàng)造性的破壞均衡，以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)要素的新組合，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)大發(fā)展的人物”。這個(gè)觀點(diǎn)很明確，核心是創(chuàng)新。英國(guó)劍橋?qū)W派創(chuàng)始人馬歇爾認(rèn)為，企業(yè)家“作為中間人”是產(chǎn)業(yè)這一車輪的“軸心”，他以自己的革新力，洞察力和組織力，發(fā)現(xiàn)和消除市場(chǎng)的不均衡性，創(chuàng)造交易機(jī)會(huì)和創(chuàng)造效用，并承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，使企業(yè)高度組織化的人物。關(guān)于馬歇爾的理論體系，還有許多解說(shuō)和發(fā)揮：卡斯那認(rèn)為，產(chǎn)品市場(chǎng)上產(chǎn)品銷售的不可靠性，要素市場(chǎng)上購(gòu)進(jìn)要素的不可靠性，歸根到底是指選擇什么樣的投入與產(chǎn)出組合的問(wèn)題，這就是“作為中間商人的企業(yè)家形象”。奈特指出企業(yè)家機(jī)能的本質(zhì)，就是處理不可靠性的能力問(wèn)題。其中占有資本具有重要作用。彭羅斯提出“內(nèi)在的企業(yè)家形象”與“外在的企業(yè)家形象”兩結(jié)合觀點(diǎn)，即企業(yè)內(nèi)部的組織活動(dòng)與適合市場(chǎng)環(huán)境行為結(jié)合在一起，以增強(qiáng)企業(yè)進(jìn)一步擴(kuò)張的內(nèi)部壓力。這些理論觀點(diǎn)集中在一起，形成了馬歇爾企業(yè)家理論系譜，在世界上產(chǎn)生了較大的影響。
雖然國(guó)內(nèi)食用菌界有關(guān)食用菌企業(yè)家的理論研討較少，而對(duì)食用菌企業(yè)家的培養(yǎng)和選拔卻做了大量工作。全國(guó)各地已涌現(xiàn)出一大批食用菌企業(yè)家，其中許多人已經(jīng)獲得了國(guó)家和省級(jí)有關(guān)部門授予的優(yōu)秀食用菌企業(yè)家稱號(hào)，報(bào)刊雜志介紹了許多食用菌企業(yè)家的先進(jìn)事跡，他們的創(chuàng)業(yè)歷程和超人的思想品行，極大地豐富和發(fā)展了現(xiàn)有的食用菌企業(yè)家理論，引起了國(guó)人關(guān)注。
食用菌理論來(lái)自實(shí)踐，食用菌實(shí)踐需要理論指導(dǎo)。我們認(rèn)為食用菌企業(yè)家是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定程度的產(chǎn)物。他憑借自身的知識(shí)，智能和膽略，以興辦食用菌企業(yè)為立足點(diǎn)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中不斷優(yōu)化食用菌各生產(chǎn)要素的組合，以食用菌企業(yè)資產(chǎn)增殖和滿足消費(fèi)者需求為經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，獨(dú)立自主地在食用菌生產(chǎn)、流通和服務(wù)等環(huán)節(jié)開(kāi)展創(chuàng)造性的經(jīng)濟(jì)運(yùn)作，并承擔(dān)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。其獨(dú)特功能集中表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
(一)管理職能的集中代表
食用菌企業(yè)是一個(gè)獨(dú)立自主的經(jīng)濟(jì)組織，也是食用菌經(jīng)濟(jì)的微觀基礎(chǔ)，負(fù)有一定的社會(huì)責(zé)任。從經(jīng)濟(jì)效益方面看，食用菌行業(yè)經(jīng)濟(jì)收入必須通過(guò)食用菌企業(yè)管理體現(xiàn)出來(lái)，而企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)要服從于食用菌行業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的總目標(biāo)。從這個(gè)意義看，食用菌企業(yè)家在行使管理職能時(shí)，不能只從本企業(yè)出發(fā)，還要滿足宏觀需求，使宏觀管理職能寓于企業(yè)職能之中，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。
(二)不均衡過(guò)程的啟動(dòng)調(diào)節(jié)“裝置”
在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，食用菌經(jīng)濟(jì)活動(dòng)過(guò)程的均衡是相對(duì)的，不均衡是絕對(duì)的。不均衡反映于食用菌經(jīng)濟(jì)的間斷性發(fā)展，也反映于食用菌企業(yè)之間的差異和優(yōu)勝劣汰的生存競(jìng)爭(zhēng)。食用菌企業(yè)家就是調(diào)節(jié)這種不均衡過(guò)程的有效“裝置”，其天職就是在競(jìng)爭(zhēng)中求生存謀發(fā)展。
(三)兩權(quán)分離中的核心階層
資產(chǎn)是食用菌企業(yè)生存發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)?，F(xiàn)代食用菌企業(yè)資產(chǎn)的法律所有權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)的可分離性，正是通過(guò)各種形式得以廣泛發(fā)展，特別是股份經(jīng)濟(jì)和股份合作經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)以及“公司法”的頒布，從法律上肯定了食用菌企業(yè)家公司經(jīng)理、廠(場(chǎng))長(zhǎng)的地位和作用，明確了他們的權(quán)利和義務(wù)，從此食用菌企業(yè)家不再是無(wú)關(guān)緊要的人物了，一躍成為一個(gè)新核心階層，駕駛著食用菌企業(yè)資產(chǎn)在商品經(jīng)濟(jì)的汪洋大海中奔騰。
二、食用菌企業(yè)家的歷史重任
(一)促進(jìn)菇農(nóng)轉(zhuǎn)換傳統(tǒng)的二元觀念
菇農(nóng)是指農(nóng)民從事種菇行業(yè)的人員簡(jiǎn)稱。食用菌生產(chǎn)是菇農(nóng)的一種謀生手段，加之食用菌又具有適宜家庭經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)。在我國(guó)，由于食用菌生產(chǎn)力水平比較低下，食用菌產(chǎn)品商品率低，自然而然形成了一種小而全的經(jīng)營(yíng)觀念。我們把這種小而全的經(jīng)營(yíng)觀念稱為菇農(nóng)傳統(tǒng)的二元觀念。二元觀念的主要弊端是閉戶鎖身，苦于求生。在菇農(nóng)中，戶主或家長(zhǎng)是二元觀念的代表人物，他們?cè)诩彝ゼ捌涫秤镁?jīng)營(yíng)中，一統(tǒng)天下，生產(chǎn)由他們安排，經(jīng)營(yíng)決策由他們確定，收入由他們支配。一句話“家長(zhǎng)作風(fēng)”。家長(zhǎng)作風(fēng)的優(yōu)點(diǎn)是比較集權(quán)，有利于家庭的組織和穩(wěn)定，而自以為是，獨(dú)斷專行，缺乏民主意識(shí)和平等精神，使家庭成員的的情感與潛能受著壓抑，嚴(yán)重束縛著生產(chǎn)力的發(fā)展。
食用菌發(fā)展近十年來(lái)，菇農(nóng)中有少數(shù)戶主或家長(zhǎng)，率先沖破傳統(tǒng)的二元觀念，把經(jīng)營(yíng)觀念引入家庭，對(duì)家庭成員實(shí)行分工協(xié)作，推行經(jīng)濟(jì)核算和按勞分配，對(duì)工作出色者進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，定期召開(kāi)家庭會(huì)議，商議家庭生活及發(fā)展經(jīng)濟(jì)的重要問(wèn)題，在擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模和專業(yè)化的道路上邁出了可喜的一步，但這僅僅是轉(zhuǎn)變二元觀念的開(kāi)始。它的徹底轉(zhuǎn)變，只參在食用菌企業(yè)化經(jīng)營(yíng)的推進(jìn)中得到實(shí)現(xiàn)。
(二)把食用菌企業(yè)化經(jīng)營(yíng)由理論變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)
食用菌企業(yè)化經(jīng)營(yíng)是食用菌經(jīng)營(yíng)方式現(xiàn)代化的一種選擇。面對(duì)上千萬(wàn)菇農(nóng)，做出這種選擇的可行性在于生產(chǎn)規(guī)模、商品率和成本。一般而言，規(guī)模決定成本，決定商品率。規(guī)模大、成本低、商品率高；規(guī)模小、成本高、商品率低?，F(xiàn)行菇農(nóng)生產(chǎn)方式對(duì)擴(kuò)大食用菌經(jīng)營(yíng)規(guī)模具有束縛力，而股份制、股份合作制、合作社則是擴(kuò)大規(guī)模的有效方式?，F(xiàn)在一批具有經(jīng)營(yíng)頭腦的菇農(nóng)，率先采用這些方式興辦食用菌專業(yè)公司、食用菌合作社等。開(kāi)創(chuàng)了食用菌企業(yè)化經(jīng)營(yíng)的新局面，涌現(xiàn)出一批食用菌企業(yè)家。
三、食用菌企業(yè)家應(yīng)具備的素質(zhì)
食用菌產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)：生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)、勞動(dòng)時(shí)間短，勞動(dòng)時(shí)間穿插在生產(chǎn)過(guò)程之中；產(chǎn)品具有周期性或季節(jié)性。這些特點(diǎn)要求，從事食用菌生產(chǎn)，首先要遵循自然法則，但也不能拘泥于自然法則，應(yīng)用經(jīng)濟(jì)法則調(diào)節(jié)或影響自然法則。所以，食用菌企業(yè)家的素質(zhì)，應(yīng)該具備兩個(gè)要素。一個(gè)是智能要素，主要指：(1)觀察力。對(duì)天時(shí)、地理、社會(huì)需求、生產(chǎn)對(duì)象的發(fā)展變化，能進(jìn)行每銳觀察。(2)記憶力。對(duì)觀察的印象或結(jié)論，能在自己的大腦中貯存起來(lái)，日積月累，形成一個(gè)系統(tǒng)的信息庫(kù)一數(shù)據(jù)庫(kù)。(3)洞察力。以(1)和(2)為基礎(chǔ)，把握方向，預(yù)測(cè)未來(lái)，確定經(jīng)營(yíng)方案，指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。另一個(gè)是非智能要素。主要指志向、受好與吃苦耐勞精神，志向是奮斗目標(biāo)，“有志者事竟成”。受好是志向的力量源泉，而勤勞可使愛(ài)好和志向變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。三者相輔相成，缺一不可。
智能要素與非智能要素的形成和發(fā)展，取決于一定的知識(shí)結(jié)構(gòu)。食用菌企業(yè)家應(yīng)具備“開(kāi)”字型知識(shí)結(jié)構(gòu)，或稱縱橫雙交的知識(shí)結(jié)構(gòu)?？v向知識(shí)包括兩個(gè)方面，一方面是食用菌生產(chǎn)有關(guān)的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)；另一方面是有關(guān)管理與經(jīng)營(yíng)的基本理論和專業(yè)知識(shí)，兩相并立，視為開(kāi)字的兩豎。橫向知識(shí)也包括兩個(gè)層次，第一個(gè)層次是與食用菌自然科學(xué)相關(guān)的前沿科學(xué)。第二個(gè)層次是社會(huì)、人文、歷史及方法論的基本知識(shí)，前者視為開(kāi)字的上橫，后者視為下橫，后者隨著前者的發(fā)展而發(fā)展。
四、食用菌企業(yè)家的群體結(jié)構(gòu)
食用菌生產(chǎn)結(jié)構(gòu)決定著食用菌企業(yè)家的群體結(jié)構(gòu)。食用菌企業(yè)家群體結(jié)構(gòu)的形成，與食用菌企業(yè)化經(jīng)營(yíng)一樣，既是一個(gè)奮斗目標(biāo)，也需要一個(gè)過(guò)程。做為目標(biāo)是指食用菌經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的專業(yè)化和經(jīng)營(yíng)行為的規(guī)范化；作為過(guò)程是指食用菌企業(yè)家群體的數(shù)量由無(wú)到有、由少到多、由低水平向高水平推進(jìn)。從我國(guó)食用菌行業(yè)的實(shí)際出發(fā)，創(chuàng)建食用菌企業(yè)家群體結(jié)構(gòu)，應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：
(一)專長(zhǎng)結(jié)構(gòu)
改革開(kāi)放以來(lái)，菇農(nóng)致富的實(shí)踐證明，在搞好糧食生產(chǎn)的同時(shí)，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)走上致富的路子十分寬廣，潛力很大。但從政策導(dǎo)向看，存在著重產(chǎn)品輕人才現(xiàn)象，致使有些食用菌產(chǎn)品的生產(chǎn)量大大增加了，但組織化程度很低，豐產(chǎn)不定豐收，豐收了也一定有經(jīng)濟(jì)效益，買難賣難的現(xiàn)象不時(shí)困擾著菇農(nóng)。因此，食用菌企業(yè)家的專長(zhǎng)結(jié)構(gòu)，要體現(xiàn)在生產(chǎn)、交換、分配、消費(fèi)的四大環(huán)節(jié)之中。
(二)年齡結(jié)構(gòu)
按照一般規(guī)律，食用菌企業(yè)家的年齡結(jié)構(gòu)也應(yīng)該是老、中、青三結(jié)合。但從現(xiàn)有菇農(nóng)的實(shí)際情況出發(fā)，現(xiàn)階段應(yīng)注重在中青年菇農(nóng)中培養(yǎng)和選拔食用菌企業(yè)家。
(三)性別結(jié)構(gòu)
新中國(guó)一直提倡男女平等，同工同酬，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)大軍中有相當(dāng)多的女性菇農(nóng)，她們承受了更多的壓力。絕大多數(shù)女性菇農(nóng)在承擔(dān)家務(wù)勞動(dòng)的條件下，積極參加了食用菌生產(chǎn)勞動(dòng)。但從總體上看，女性菇農(nóng)還是比男性菇農(nóng)相對(duì)偏少。她們的素質(zhì)及其參與食用菌生產(chǎn)能力的大小，有舉足輕重的地位。注意培養(yǎng)女性食用菌企業(yè)家，具有現(xiàn)實(shí)意義，她們不僅能影響和帶動(dòng)全體農(nóng)村婦女參與食用菌生產(chǎn)，發(fā)揮“半邊天”的潛能，還能對(duì)農(nóng)戶家庭和農(nóng)村社會(huì)的精神文明起促進(jìn)作用。相應(yīng)女性菇農(nóng)更易引起社會(huì)各方面的關(guān)照。
五、如何培植食用菌企業(yè)家
如何培植食用菌企業(yè)家，首先要弄清楚食用菌企業(yè)家形成的內(nèi)在動(dòng)因。就現(xiàn)有的研究動(dòng)態(tài)和成果看，大致有三個(gè)方面：(1)心理分析的趨向。其研究的代表人物是熊彼得。他認(rèn)為企業(yè)家的動(dòng)力在于個(gè)人成功，或者說(shuō)個(gè)人成功的動(dòng)力大于追求利潤(rùn)最大化的動(dòng)力。這與行為科學(xué)所論述的五階層需求觀點(diǎn)相一致；(2)人力資本的趨向。這方面的論述較多，其基本思想是企業(yè)家的能力來(lái)自教育和培訓(xùn)，特別是正規(guī)教育，不注重人的精神和智力素質(zhì)；(3)社會(huì)性分析的趨向。這方面研究強(qiáng)調(diào)社會(huì)文化和宏觀經(jīng)濟(jì)條件對(duì)企業(yè)家階層形成的作用，強(qiáng)調(diào)企業(yè)家產(chǎn)生的集體性。這三種研究趨向，側(cè)重點(diǎn)不同，各有一定的客觀實(shí)在性。如果把上述三種趨向融為一體，將更符合客觀實(shí)際。據(jù)此我們認(rèn)為培植食用菌企業(yè)家有三條重要途徑：
(一)開(kāi)展專業(yè)教育，為食用菌企業(yè)家成長(zhǎng)打好基礎(chǔ)
隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，許多國(guó)家，食用菌企業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)人，必須接受大專以上的學(xué)歷教育，取得身份證明才能就職。從我們食用菌產(chǎn)業(yè)的國(guó)情出發(fā)，應(yīng)進(jìn)一步改革食用菌專業(yè)教育中的錄取和分配制度，面向農(nóng)村，面向食用菌產(chǎn)業(yè)，使菇農(nóng)有更多的機(jī)會(huì)進(jìn)入學(xué)校接受專業(yè)教育。畢業(yè)后再回農(nóng)村從事食用菌產(chǎn)業(yè)，徹底解決教育和使用相脫節(jié)的現(xiàn)象。這方面關(guān)鍵在于調(diào)整好學(xué)歷層次和知識(shí)結(jié)構(gòu)，首先要普及食用菌中等專業(yè)教育，為推進(jìn)高等食用菌專業(yè)教育打好廣泛而堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
(二)加強(qiáng)食用菌職業(yè)培訓(xùn)教育，發(fā)現(xiàn)優(yōu)秀人才
近幾年來(lái)中菌協(xié)多次舉辦【菌類園藝工】資格培訓(xùn)，畢業(yè)后發(fā)國(guó)家承認(rèn)的職業(yè)資格證書，雖然業(yè)內(nèi)人士褒貶不一，但筆者認(rèn)為這是一個(gè)很好的嘗試。食用菌職業(yè)培訓(xùn)教育是提高菇農(nóng)素質(zhì)的一種重要途徑，在發(fā)達(dá)國(guó)家如美國(guó)、日本等，主要是通過(guò)食用菌推廣體系來(lái)實(shí)施。在我國(guó)，對(duì)食用菌職業(yè)培訓(xùn)教育尚未制度化。一個(gè)未接受專業(yè)學(xué)歷教育的菇農(nóng)，要從事食用菌企業(yè)化經(jīng)營(yíng)，需要通過(guò)食用菌職業(yè)培訓(xùn)教育，掌握食用菌自然科學(xué)和經(jīng)營(yíng)管理的基本知識(shí)。獲取這些知識(shí)可通過(guò)專題講座、參觀學(xué)習(xí)等途徑。
(三)改善社會(huì)環(huán)境，促進(jìn)食用菌企業(yè)家階層的形成
社會(huì)環(huán)境包括人們的思想觀念、文化素養(yǎng)、生活方式、基礎(chǔ)設(shè)施、法規(guī)系統(tǒng)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)等方面，核心是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)換和人們思想觀念的轉(zhuǎn)變。為此，要做好以下幾方面工作：1.持續(xù)推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的升級(jí)和發(fā)展，讓更多的農(nóng)民進(jìn)入食用菌產(chǎn)業(yè)大軍來(lái)；2.切實(shí)搞好食用菌現(xiàn)代化建設(shè)，用先進(jìn)技術(shù)和科學(xué)管理武器食用菌產(chǎn)業(yè)；3.各級(jí)政府尤其是菌政管理部門要加強(qiáng)科學(xué)引導(dǎo)、提供食用菌發(fā)展的優(yōu)惠政策，改善食用菌生產(chǎn)的基礎(chǔ)設(shè)施的規(guī)劃建設(shè)和組織工作，為食用菌商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供方便；4.摒棄社會(huì)偏見(jiàn)，樹(shù)立愛(ài)菇農(nóng)、學(xué)菇農(nóng)、務(wù)菇農(nóng)的新風(fēng)尚，使菇農(nóng)中的優(yōu)秀人才能留在食用菌產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮作用；5.建立健全食用菌企業(yè)化經(jīng)營(yíng)的法規(guī)體系，確立興辦食用菌企業(yè)的法律程序；6.引導(dǎo)菇農(nóng)處理好積累和消費(fèi)的關(guān)系，鼓勵(lì)菇農(nóng)擴(kuò)大生產(chǎn)投資。
(四)樹(shù)立食用菌企業(yè)家的光輝形象，帶動(dòng)食用菌企業(yè)家隊(duì)伍不斷壯大
目前，食用菌企業(yè)家雖然還是一個(gè)新提法和新問(wèn)題，但實(shí)際上存在著許多潛在的食用菌企業(yè)家，或者是未被各級(jí)政府正式命名的食用菌企業(yè)家。注意對(duì)這些人的先進(jìn)事跡進(jìn)行總結(jié)、宣傳和推廣，將會(huì)大大促進(jìn)食用菌企業(yè)家群體的形成和發(fā)展。參考文獻(xiàn)略（作者MYB轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇論壇）