蘑菇工廠有單區(qū)、雙區(qū)、三區(qū)、四區(qū)等生產(chǎn)模式（表4）：
表4 不同區(qū)制蘑菇工廠的周年栽培次數(shù)
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生產(chǎn)工序 |
單區(qū)制（天） |
雙區(qū)制（天） |
三區(qū)制（天） |
四區(qū)制（天） |
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裝床發(fā)酵 |
7 |
隧道7 |
隧道7 |
隧道7 |
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覆土前發(fā)菌 |
14 |
14 |
隧道發(fā)菌14 |
隧道發(fā)菌14 |
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覆土后發(fā)菌 |
12 |
12 |
12 |
單設(shè)區(qū)12 |
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降溫出菇 |
6 |
6 |
7 |
7 |
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采菇天數(shù) |
28 |
28 |
26 |
21 |
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清床殺菌 |
3 |
3 |
2 |
2 |
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栽培周期 |
70 |
63 |
47 |
30 |
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年栽培次數(shù) |
5 |
6 |
8 |
12 |
注：凡不占用出菇室或可單設(shè)一區(qū)進(jìn)行的生產(chǎn)程序，如一次發(fā)酵（PhaseI）、二次發(fā)酵（PhaseII）、三次發(fā)酵（PhaseIII）以及覆土后的發(fā)菌時(shí)間都不計(jì)入栽培周期。
國(guó)外進(jìn)行隧道三次發(fā)酵即大堆集中發(fā)菌的控制參數(shù)見(jiàn)表5。
表5 隧道集中發(fā)菌的控制數(shù)據(jù)
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發(fā)菌 天數(shù) |
靜 壓 mm.w.g |
循環(huán)空氣 m3/t/小時(shí) |
新鮮空氣 （m3） |
溫 度 |
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空氣 |
堆肥 |
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1 |
40 |
173 |
2 |
22 |
22 |
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5 |
50 |
162 |
4 |
23 |
23 |
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8 |
63 |
135 |
6 |
25 |
27 |
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10 |
76 |
96 |
7 |
22 |
23 |
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14 |
97 |
94 |
9 |
21 |
23 |
當(dāng)蘑菇工廠需要培養(yǎng)料時(shí)，堆肥公司便派出2輛專用車到蘑菇工廠，一車裝發(fā)好菌絲的堆肥，另一車裝調(diào)制好的泥炭土，采用頭端鋪料機(jī)（Head filling machine）（圖8）同時(shí)完成菇床的鋪料和覆土。鋪料機(jī)將堆肥和覆土均勻鋪在尼龍網(wǎng)上（圖9），被裝在菇床遠(yuǎn)端的卷網(wǎng)機(jī)順床面拉入(出殘料時(shí)可反方向操作)。1臺(tái)鋪料機(jī)的工作效率是30t堆肥/h，適當(dāng)施加壓力使培養(yǎng)料增加密度且平整，便于使用割菇機(jī)，料層厚25～28cm，用料90～110kg/㎡。
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圖8 頭端進(jìn)料機(jī)鋪料并覆土
此主題相關(guān)圖片如下：尼龍網(wǎng)上的基料與覆土.jpg
