閑來(lái)無(wú)事，翻看一些古書，看到明朝大謀略家劉伯溫在其著作【郁離子】中寫了三個(gè)商人經(jīng)商的故事。一個(gè)商人專門經(jīng)營(yíng)高質(zhì)量商品，每種產(chǎn)品質(zhì)量都很過(guò)硬，而且恪守商業(yè)道德，可經(jīng)營(yíng)收益甚少，舉步艱難；一個(gè)商人經(jīng)營(yíng)高中低檔三個(gè)檔次的產(chǎn)品，滿足了不同顧客的不同需求，同樣也恪守商業(yè)道德，可生意也做不開；一個(gè)商人專門經(jīng)營(yíng)物美價(jià)廉的低檔產(chǎn)品，卻顧客盈門，生意做的十分紅火。
這個(gè)故事給我們食用菌同仁多少啟迪？
如同第一個(gè)商人，上世紀(jì)90年代，吉林省某些市縣大力推廣香菇種植，雄心勃勃要建立北方香菇第一大市，短短不到2年，巨大工程轟然倒塌，損失何止幾千萬(wàn)？筆者調(diào)研過(guò)，失敗的原因是多方面的，但當(dāng)時(shí)某些地方所生產(chǎn)的香菇質(zhì)量還是相當(dāng)不錯(cuò)的，東北的冷資源優(yōu)勢(shì)確實(shí)能生產(chǎn)高質(zhì)量的香菇，但當(dāng)時(shí)市場(chǎng)的需求在東北極其有限，香菇的特殊香味讓東北多數(shù)消費(fèi)者很不習(xí)慣，結(jié)果產(chǎn)品5角一斤還很難出售，諸多因素導(dǎo)致香菇產(chǎn)業(yè)在吉林省舉步艱難；還有雙孢蘑菇栽培，在吉林省也遭到了香菇同樣境地，實(shí)事求是的說(shuō)，吉林省是農(nóng)業(yè)大省、畜牧大省，生產(chǎn)雙孢蘑菇的原料優(yōu)勢(shì)明顯，但為什么到現(xiàn)在也僅有零星種植呢？我覺得除了雙孢菇栽培費(fèi)工費(fèi)時(shí)東北人懶惰心理作怪不樂(lè)意種植以外，最根本的還是市場(chǎng)需求問(wèn)題，雙孢蘑菇栽培起源于法國(guó)，在歐美一些國(guó)家的消費(fèi)者認(rèn)知度很高，市場(chǎng)受歡迎，消費(fèi)量也大，
在我國(guó)除了沿海城市受外來(lái)影響較大，有少量銷售外，內(nèi)陸尤其是東北市場(chǎng)需求量很少，為什么呢？雙孢菇口感不受歡迎，有些消費(fèi)者不喜歡這恐怕是主要原因。有菌界同仁認(rèn)為只要自己的產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬，就不愁銷路，這個(gè)觀點(diǎn)值得商榷，質(zhì)量再好，檔次再高，有無(wú)消費(fèi)者認(rèn)可？消費(fèi)者能否買的起？所以市場(chǎng)需求才是主要的。
第二個(gè)商人的失敗，也是在于沒(méi)掌握消費(fèi)者的心態(tài)，雖然其經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品，高中低檔都有，但消費(fèi)者認(rèn)為他的低檔產(chǎn)品品種不全，價(jià)格也相對(duì)偏高。歸根結(jié)底市場(chǎng)需求還是占主要的，在食用菌產(chǎn)業(yè)，有些企業(yè)搞大而全，多元化經(jīng)營(yíng)，但不見的比專業(yè)化經(jīng)營(yíng)效益高多少，這個(gè)行業(yè)一招鮮走遍天的例子太多了，據(jù)了解東北某幾個(gè)人的菌業(yè)公司，僅賣黑木耳一級(jí)母種就獲上千萬(wàn)巨額資金。
第三個(gè)商人的成功，就是因?yàn)樗u的是消費(fèi)者需要的產(chǎn)品。平菇是食用菌栽培中生產(chǎn)規(guī)模最大、產(chǎn)量最多、從業(yè)人員最廣、食用人群最廣泛的品種之一，尤其是近幾年來(lái)興起的烤串平菇，很受人們歡迎，大小餐飲中的麻辣燙也多以平菇做原料，消費(fèi)面越來(lái)越大，經(jīng)過(guò)數(shù)年的宣傳普及，消費(fèi)者已經(jīng)認(rèn)可。幾乎在偏遠(yuǎn)小鄉(xiāng)鎮(zhèn)平菇都有市場(chǎng)，這充分說(shuō)明市場(chǎng)需求的關(guān)鍵性。還有黑木耳生產(chǎn)量在東北三省多少億袋？數(shù)字讓我們乍舌，如果把這些產(chǎn)品堆到歐美國(guó)家，肯定難以銷售，而我國(guó)龐大的市場(chǎng)足以吞吐，這就更加說(shuō)明了市場(chǎng)需求的重要性。
我們有些菌界人士都說(shuō)市場(chǎng)是最無(wú)情的，自己的好產(chǎn)品賣不出去，怪消費(fèi)者不掏腰包，數(shù)落起來(lái)，足可列出九九八十一條罪狀，似乎全是消費(fèi)者的不是，而將自己的責(zé)任推了個(gè)一干二凈，其實(shí)，消費(fèi)者是最無(wú)辜的，罪魁禍?zhǔn)走€在于菌人自己，消費(fèi)者需求是隨時(shí)都存在的，也隨時(shí)在動(dòng)態(tài)變化的。而眼下我們菌界最愛犯的毛病就是“不騎馬不騎牛，騎頭毛驢隨大流”，干什么事情都一窩蜂風(fēng)地跟著上，全然不顧市場(chǎng)的需求，連消費(fèi)者的心態(tài)和市場(chǎng)最基本的規(guī)律都沒(méi)弄清楚，反而怨天怨地怨人，看來(lái)真的去看“心理醫(yī)生”了.
千言萬(wàn)語(yǔ)一句話，食用菌產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)需求很關(guān)鍵！參考文獻(xiàn)略