食用菌產(chǎn)業(yè)在我省迅速發(fā)展，所以栽培食用菌的原材料，如木屑和麥麩價格也隨之上揚。我省主產(chǎn)區(qū)東部山區(qū)（主要是黑木耳）的木屑價格已經(jīng)達(dá)到15~18元/袋（1袋重量為30千克），折合0.5~0.6元/千克，麥麩價格已經(jīng)達(dá)到1.4~1.6元/千克，而且吉林省不生產(chǎn)麥麩，都是從山東、河北等小麥主產(chǎn)區(qū)運來的，麥麩資源非常緊張。
食用菌栽培戶為了降低生產(chǎn)成本，采用稻糠替代麥麩栽培食用菌。而用稻糠取代麥麩栽培食用菌產(chǎn)量低主要有以下兩方面原因：
第一，稻糠的含氮量比麥麩的含氮量低，如果用相同的稻糠取代麥麩，不能滿足黑木耳對氮素營養(yǎng)的需求；
第二，目前市場上的稻糠質(zhì)量不一，有粗糠和細(xì)糠之分，還有假冒偽劣的稻糠。社會上的不法分子用稻殼粉碎成細(xì)小稻殼粉冒充稻糠出售，這是影響食用菌產(chǎn)量的一個重要因素。
要想使用稻糠取代麥麩栽培食用菌，而且保證產(chǎn)量不下降，要采取以下措施：
第一，選用優(yōu)質(zhì)稻糠，尤其是細(xì)稻糠或精糠；
第二，在培養(yǎng)料中添加玉米面和豆粉，提高氮素養(yǎng)分，一般豆粉用量為1%~2%，玉米面用量為2%~3%。在添加玉米面的同時還要添加石灰粉的用量，一般常規(guī)配方中石灰粉添加量為0.3%~0.5%，而添加玉米面后石灰粉用量要增加到0.5%。只有這樣才能保證栽培食用菌的產(chǎn)量。