【易菇論壇首發(fā)】 食用菌在人們的印象中應(yīng)是安全無(wú)污染的健康食品，但我們內(nèi)行業(yè)人卻明白，食用菌安全性問(wèn)題并不容樂(lè)觀?？倳?huì)曝光出什么這樣那樣的問(wèn)題，曝出的內(nèi)幕總是讓人觸目驚心。食用菌對(duì)人體無(wú)毒、無(wú)害，應(yīng)當(dāng)說(shuō)是人們一個(gè)起碼要求，但是在現(xiàn)實(shí)中要做到，卻讓人感到越來(lái)越難。
我國(guó)出臺(tái)了《食品安全法》，這部法律也明確了質(zhì)量監(jiān)督、工商行政和食品藥品監(jiān)督等部門對(duì)食品安全監(jiān)管責(zé)任。但這種“分段管理”的方式，卻因各自為政、溝通不暢，反而成了各部門推諉責(zé)任的理由。很多食用菌安全問(wèn)題，都是出在監(jiān)管責(zé)任的空當(dāng)之處，等出了問(wèn)題，才發(fā)現(xiàn)還有如此之多的監(jiān)管“真空”。
正是這些原因，導(dǎo)致食用菌安全問(wèn)題，只要沒(méi)有媒體大量曝光，多數(shù)處在無(wú)人過(guò)問(wèn)的狀態(tài)。比如漂白蘑菇，只有出了問(wèn)題，才發(fā)現(xiàn)很難明確是哪個(gè)部門的監(jiān)管責(zé)任。雖然食用菌企業(yè)有許可證制度，但食用菌產(chǎn)品包裝的市場(chǎng)準(zhǔn)入制，除塑料制品外基本還是空白。即使有許可制的，也明顯沒(méi)有后續(xù)的監(jiān)管部門，強(qiáng)制執(zhí)法更是談不上。
細(xì)心觀察一些食用菌安全事件，會(huì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題首先出現(xiàn)在質(zhì)檢部門，這里既有食用菌企業(yè)，也有政府的質(zhì)檢部門。無(wú)論在企業(yè)，還是在政府，這些質(zhì)檢人員由于各種利益關(guān)系，很難成為真正左右食用菌產(chǎn)品質(zhì)量的強(qiáng)勢(shì)人物。如果做不到嚴(yán)格按照食用菌標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)，民眾即使能發(fā)現(xiàn)食用菌安全問(wèn)題，也是像“三聚氰胺”這樣危害生命的急性事件，而那些導(dǎo)致慢性危害的食用菌安全問(wèn)題，卻很難被真正發(fā)現(xiàn)。另外，國(guó)內(nèi)的質(zhì)檢水平低，也是一個(gè)很難短時(shí)間改變的困境。缺乏快速的檢測(cè)技術(shù)。沒(méi)有強(qiáng)勢(shì)的質(zhì)檢部門，沒(méi)有先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，要想在短時(shí)間內(nèi)解決食用菌安全問(wèn)題，顯然非常艱難。
細(xì)究起來(lái)，出現(xiàn)食用菌安全問(wèn)題，是社會(huì)問(wèn)題，是從業(yè)者道德問(wèn)題，一個(gè)從業(yè)者在行不義之事時(shí)，你要感到上天有一雙眼睛時(shí)刻在看著自己。這雙眼睛既是上天的，也是人性中良知與善的眼睛。你不要褻瀆自己的生命意識(shí)，這成為人們塑造理想人格最重要的力量。有了這種意識(shí)，諸如那些造假、制毒的現(xiàn)象，自然會(huì)有所遏制。
人們生活的底線，并不是什么“高要求”。但顯然食用菌安全問(wèn)題，也不能完全依賴政府監(jiān)管，尤其是那些無(wú)處不在的小作坊食用菌企業(yè)，都可能成為食用菌安全問(wèn)題的滋生地。加強(qiáng)人的道德體系建設(shè)，建構(gòu)一種穩(wěn)定的行業(yè)價(jià)值體系，對(duì)解決食用菌安全問(wèn)題也會(huì)有所助益。
總之，不能把別人的健康往虎口里送，應(yīng)該成為所有從業(yè)者的道德底線。（參考文獻(xiàn)略）