【易菇論壇首發(fā)】剛剛過(guò)去的2009年，是食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全領(lǐng)域相對(duì)平靜的一年。其間雖不乏摻雜黑木耳、漂白雙胞蘑菇等引發(fā)公眾探討的事件，但全年來(lái)看，屬于食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)步過(guò)程中的“插曲”，沒(méi)有明顯影響到大眾的消費(fèi)信心，更沒(méi)有引發(fā)行業(yè)性危機(jī)。在“信心比黃金更重要”的艱難時(shí)刻，這對(duì)于擴(kuò)內(nèi)需、保增長(zhǎng)、調(diào)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)盡快企穩(wěn)回暖，功不可沒(méi)。
為了加強(qiáng)食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，菌政部門出臺(tái)了食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，一批旨在保護(hù)食用菌產(chǎn)品消費(fèi)環(huán)境的地方性管理法規(guī)也相繼出臺(tái)，標(biāo)志著我國(guó)食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全管理正逐步走上法治化軌道。
食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全環(huán)境總體向好，城鄉(xiāng)居民消費(fèi)信心指數(shù)穩(wěn)步提高，人人都能從自身消費(fèi)行為中感受得到。
無(wú)論參加哪一場(chǎng)食用菌產(chǎn)品交易會(huì)、博覽會(huì)或推介會(huì)，也無(wú)論是詢問(wèn)菇農(nóng)、食用菌企業(yè)經(jīng)營(yíng)者，只要談起食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，人人都會(huì)滔滔不絕出口成章，從氣候到原料、從培養(yǎng)料配置、滅菌、接種、發(fā)菌、出菇管理到采菇，總之是從從菇棚到餐桌，一二三四、甲乙丙丁地說(shuō)上半天，而且從標(biāo)準(zhǔn)化管理到無(wú)公害食用菌產(chǎn)品、綠色食用菌產(chǎn)品和有機(jī)食用菌產(chǎn)品各自的認(rèn)證，都說(shuō)得相當(dāng)專業(yè)。行云流水般的解答，虔誠(chéng)真摯的表情，臉上寫滿了“百年大計(jì)，安全為本”的社會(huì)責(zé)任感，彰顯出人人身體力行的基本經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)理念，讓人對(duì)食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全的擔(dān)心頃刻釋懷。
食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全水平、市場(chǎng)監(jiān)管能力和食用菌標(biāo)準(zhǔn)化推廣工作在潛移默化地進(jìn)步，值得各方欣慰。但是居安思危，同時(shí)也要清醒地看到，當(dāng)前影響食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全水平進(jìn)一步提高和繼續(xù)擴(kuò)大外需的因素還有很多，對(duì)此不可掉以輕心，需要在2010年及至以后更長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)持續(xù)努力，以點(diǎn)滴提高取得長(zhǎng)足進(jìn)步。
要看到，境外技術(shù)性貿(mào)易壁壘措施高筑，使我國(guó)食用菌的出口門檻提高。
要看到，我國(guó)食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全水平仍然偏低，問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，從而授國(guó)外以柄。
要看到，個(gè)別食用菌企業(yè)唯利是圖，社會(huì)責(zé)任感缺失，不顧風(fēng)險(xiǎn)地濫用、添加禁用藥物，不但對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，而且對(duì)我國(guó)食用菌產(chǎn)品整體形象是一種嚴(yán)重?fù)p害。“三鹿”消失了，在某些食用菌產(chǎn)區(qū)，禁用限用農(nóng)藥超標(biāo)問(wèn)題仍未得到根除，部分違禁農(nóng)藥的使用還有反彈趨勢(shì)。提高食用菌安全水平，將是一項(xiàng)長(zhǎng)期、艱巨、復(fù)雜、系統(tǒng)的任務(wù)和工程。
要看到，與國(guó)際食用菌產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)接軌之路還很漫長(zhǎng)，追趕先進(jìn)非朝夕之功。比如在限定農(nóng)藥殘留方面，我國(guó)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)3000個(gè)，已經(jīng)不算少了，但日本的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)竟有2.8萬(wàn)個(gè)之多，這么一比，我們的標(biāo)準(zhǔn)又顯得太少了。再有，日本的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)涵蓋700種農(nóng)藥，我國(guó)只涵蓋200種，差距也是顯而易見(jiàn)的。我們必須加倍努力，加速進(jìn)步，迎頭趕上。
隨著世界貿(mào)易自由化程度的快速提高，我國(guó)對(duì)進(jìn)口食用菌產(chǎn)品的關(guān)稅在進(jìn)一步下降、配額在不斷縮減，日韓等國(guó)越來(lái)越多的食用菌產(chǎn)品將越來(lái)越便利地進(jìn)入到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，這對(duì)我國(guó)食用菌產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力是一個(gè)很大考驗(yàn)。拿什么與“洋貨”競(jìng)爭(zhēng)？除了質(zhì)量和價(jià)格的綜合優(yōu)勢(shì)，大概難有他途。而取悅于國(guó)人，刺激消費(fèi)偏好，最過(guò)硬的功夫，也是最基本的前提，就是不斷提高產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量，舍此無(wú)捷徑可走。食用菌產(chǎn)品行業(yè)難保不會(huì)出現(xiàn) “三鹿”事件。
推進(jìn)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化，需要再加力。食用菌標(biāo)準(zhǔn)化推廣和食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，有成績(jī)，有壓力，更有動(dòng)力。在看到成績(jī)的同時(shí)，把問(wèn)題看得多一些，把困難想得大一些，有利于及時(shí)應(yīng)對(duì)實(shí)際工作中的壓力，有利于增強(qiáng)前進(jìn)中的動(dòng)力。（參考文獻(xiàn)略）