一、概述
榆黃蘑（Pleurotus Citrinopileatus）又名金頂側(cè)耳，玉皇蘑、它同鳳尾菇，同稱平菇類。榆黃蘑味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，氨基酸含量也很豐富，還具有很高的藥用價(jià)值，有治療虛弱和痢疾的作用，其色澤金黃，艷麗美觀惹人喜愛，頗具觀賞價(jià)值。榆黃蘑生活力強(qiáng)，出菇快，生長(zhǎng)期短，產(chǎn)量高，適合城市人民的廣泛種植，榆黃蘑在適溫下20～30天可出菇，每100斤干料可出菇100～150斤，目前在吉林省東部山區(qū)各市縣市場(chǎng)極受歡迎。
二、生物學(xué)特性
（一）形態(tài)特征：
子實(shí)體多叢生或簇生，呈金黃色，菌蓋喇叭狀，光滑，寬2～12cm，肉質(zhì)邊緣內(nèi)卷，菌肉白色，菌褶白色延生，稠密不等長(zhǎng)，菌柄白色至淡黃色，偏生長(zhǎng)2～12cm，粗0.5～1.5cm，有細(xì)毛，多數(shù)子實(shí)體結(jié)合在一起，外觀恰似一朵美麗的黃花，有時(shí)一叢子實(shí)體，重達(dá)7.2公斤以上。
（二）子實(shí)體形成
榆黃蘑從子實(shí)體分化至采收，在室溫17～20℃，空氣濕度80～88%的條件下，只需7天，即從原基到菌蕾出現(xiàn)為2天，菌蕾至菌蓋展開為5天。
（三）對(duì)外界環(huán)境的要求
1、營(yíng)養(yǎng)：菌絲生活力強(qiáng)，可廣泛利用玉米芯，玉米桿、豆殼、稻草、棉子殼等 種植。其中尤其以棉子殼、豆稈、玉米芯栽培產(chǎn)量較高。
2、溫度：菌絲生長(zhǎng)發(fā)育范圍為7-20℃，子實(shí)體形成溫度為10-28℃，最適溫度為15-25 ℃為典型中溫偏高型菌種。
3、濕度：菌絲在含水量60%的培養(yǎng)基中生長(zhǎng)發(fā)育最好，出菇階段要求培養(yǎng)基含量為70～80%，空氣相對(duì)濕度85～95%，濕度低于75%菌蓋小，邊緣發(fā)白，有的下卷，褶皺，產(chǎn)量低，濕度在90%以上長(zhǎng)勢(shì)旺，產(chǎn)量高，于95%時(shí)更為突出。
4、光照：菌絲在黑暗條件下也能生長(zhǎng)，但出菇階段一定要有適當(dāng)?shù)纳⑸涔?，要?50～2000勒克司之間，光對(duì)子實(shí)體色素合成有明顯的作用，但對(duì)子實(shí)體的產(chǎn)量影響不大。
5、空氣：菌絲和子實(shí)體生長(zhǎng)均要有足夠的氧氣，即0.1%的二氧化碳也會(huì)對(duì)子實(shí)體產(chǎn)生毒害，子實(shí)體對(duì)甲醛、敵敵畏等藥品的氣體特別敏感，易受其害。
6、酸堿度：pH5～7都能生長(zhǎng)，以pH5～6.5最適宜。
三、栽培要點(diǎn)
榆黃蘑栽培同平菇基本相同，可以用作袋栽，陽(yáng)畦栽培，現(xiàn)將同平菇不同處詳介如下：
1、榆黃蘑菌種質(zhì)量要求比平菇嚴(yán)格，其原始菌株每年必須提純復(fù)壯一次。
2、榆黃蘑配方同平菇基本相同，只是營(yíng)養(yǎng)要求更高一些，可在平菇配方的基礎(chǔ)上加2%豆餅粉，其中白灰用量要比平菇減少一些，從我多年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，用黃豆稈栽培榆黃蘑，產(chǎn)量及質(zhì)量均好于玉米芯栽培。
3、榆黃蘑對(duì)溫度要求要比平菇嚴(yán)格，15℃以下很難長(zhǎng)出子實(shí)體而較平菇耐高溫，在吉林省冬季沒有好的保溫措施很難栽培成功。
4、榆黃蘑菌絲發(fā)好后會(huì)產(chǎn)生一層厚厚的菌皮，影響正常出菇，所以發(fā)菌時(shí)最好避光培養(yǎng)。
5、榆黃蘑出菇茬次明顯，轉(zhuǎn)潮快，一般可出菇5潮以上。
6、榆黃蘑栽培對(duì)光照要求要強(qiáng)于平菇，這樣色澤金黃，質(zhì)量好。
7、榆黃蘑采收要及時(shí)，切勿邊緣反卷時(shí)再采收，會(huì)影響產(chǎn)量和質(zhì)量。
8、榆黃蘑質(zhì)地脆，不耐運(yùn)輸是最大的弊端。