【易菇論壇首發(fā)】近幾年接觸菇農(nóng)較多一些，菇農(nóng)在栽培平菇過程中很容易造成不出菇現(xiàn)象，我曾經(jīng)對此寫了一篇專門文章，很多菇農(nóng)獲知如寶。也有很多菇農(nóng)當(dāng)面對我說：“毛老師，能不能寫點平菇畸形的文章？平菇死菇的文章？平菇為什么上熱燒袋的文章？我們在這方面吃的虧太多了”。我十分欣賞這些菇農(nóng)的求學(xué)態(tài)度。在這里我就平菇栽培中容易出現(xiàn) 畸形菇的原因發(fā)表點淺見。
在平菇生產(chǎn)過程中，栽培者由于管理措施不到位，環(huán)境條件不適宜，少數(shù)是由菌種退化、變異、病毒感染所致形成畸形菇。畸形菇是平菇生產(chǎn)中較為常見的生理性病害，非侵染性病害。這些使平菇的產(chǎn)量和質(zhì)量嚴重受到影響，甚至完全失去商品價值?；喂街饕愋陀校?/span>
一.菜花菇
平菇 現(xiàn)原基后，呈桑葚狀不斷增長，小柄強烈分杈，初期原基呈蛋形，膨大、隆起、不分化。后期有多分枝。頂端只形成很小的球狀小菌蓋，原基團卻不斷長大形成球形或半球形，形成如同花椰菜狀。
原因是：1、出菇前或出菇期間菇床或菇房噴灑了高濃度的農(nóng)藥，尤其是敵敵畏、甲醛等，幼菇極敏感，最易引起這種病害。出菇期不要使用敵敵畏等化學(xué)農(nóng)藥，迫不得已使用農(nóng)藥，也要選擇高效低毒的農(nóng)藥，并嚴格控制用量。2、栽培環(huán)境中二氧化碳濃度過高、空氣濕度接近飽和所致。應(yīng)加強通風(fēng)，降低二氧化碳濃度和空氣濕度?，F(xiàn)原基時注意透氣3、菇房含有其他有害氣體，如燃煤釋放二氧化硫等。4、遺傳性狀的變化也能形成這種畸形菇，不要使用沒有經(jīng)過出菇試驗的品種。
二.高腳菇
菌蓋畸形，很小或無，分化較差，菇柄較長，且柄粗質(zhì)硬，商品價值較低。
發(fā)生的原因：1、在原基形成并分化期，由于菇房缺氧，光照不足，同時溫度偏高，物質(zhì)代謝受干擾，影響了菌蓋的正常分化和發(fā)育。防治方法：加強通風(fēng)，調(diào)節(jié)光照和溫度。2、平菇冬季栽培采用了悶閉式保溫防寒措施，導(dǎo)致菇棚（室）供氧不足，菇體內(nèi)養(yǎng)分運輸失去平衡。防止措施是：遇上連續(xù)低溫天氣時，產(chǎn)菇的菇棚（室）采取悶閉式保溫防寒時，一定要注意在中午進行短時間的通風(fēng)換氣。
三.瘤蓋菇
平菇發(fā)育過程中，生長較慢，菌蓋表面出現(xiàn)瘤狀或顆粒狀的突起物。受害嚴重時，菇蓋分化較差，形狀不規(guī)則，菌蓋僵縮，菇質(zhì)硬化，停止生長。
產(chǎn)生原因是：菇體發(fā)育時溫度過低，低溫持續(xù)時間太長，造成菌蓋內(nèi)外層細胞伸長失調(diào)。防止措施是：栽培時必須弄清栽培品種菇體正常發(fā)育能耐受的最低溫度，冬栽應(yīng)選擇中低溫型品種，同時加強保溫增溫措施，控制好菇棚(室)出菇溫度。通常中溫型品種菇棚(室)溫度應(yīng)控制在8℃以上，低溫型品種應(yīng)控制在0℃以上為宜。在平菇生長最低溫界限以上，并有一定溫差，促進菇體生長、發(fā)育、分化。
四.萎縮菇
菇體初期正常，在膨大期即泛黃、水腫狀或干縮狀，而停止生長，最后變軟腐爛。菌蓋尚未長足夠大即反卷、發(fā)黃、萎縮。菇體皺縮干枯 。平菇生長瘦弱，子實體呈黃白色或淡黃褐色，菇體從頂向下萎縮干枯。
原因：1、水腫狀原因是濕度過大或有較多的水直接噴在幼小菇體上，使菇組織吸水，影響呼吸及代謝，停止生長死亡。2、干縮狀是因為空氣相對濕度較小，通風(fēng)過強，風(fēng)直接吹在菇體上，使平菇失水而死亡?；蛘吲囵B(yǎng)基營養(yǎng)失調(diào)，形成大量原基后，有部分迅速生長，其余由于營養(yǎng)供應(yīng)不足而停滯。3、少數(shù)萎縮菇是由于菌種退化。
防治措施：1、控制濕度在80～85%，不要向幼小菇體上噴水，2、不讓風(fēng)直接吹在菇體上。3、合理配比培養(yǎng)料成分。4、培養(yǎng)料缺水或因空氣溫度過低所致。應(yīng)及時給培養(yǎng)料補水。5、選用優(yōu)良品種。
五.珊瑚菇
原基分化不正常、松散、多細小分枝，由一大群分化不正常的菌柄所組成，平菇的菌柄不長粗或不形成菌蓋或少有菌蓋而又繼續(xù)重復(fù)分杈，結(jié)果形成珊瑚狀，顏色花白。
原因：1、氧氣供應(yīng)不足，嚴重通風(fēng)不良，揭膜過遲和光照極弱有關(guān)。注意加強通風(fēng)并給予充足的光照。2、氮源欠缺。注意調(diào)節(jié)碳氮比例，增加氮源。
六、黑邊菇。
子實體形態(tài)發(fā)育比較正常，但個體較小，菌蓋邊沿深黑色，產(chǎn)量很低。
這種畸形的發(fā)生與遺傳有關(guān)，應(yīng)在出菇試驗鑒定后用于生產(chǎn)。
七、藍色菇
菇體生長時，菌蓋邊緣產(chǎn)生藍色暈圈，嚴重時甚至整個菇體如同潑上藍墨水，直到菇體采收也不再退去。
產(chǎn)生原因是：采取柴火、煤火等帶有煙熏增溫使菇棚（室）內(nèi)一氧化碳有毒氣體增多，造成菇體中毒，刺激菇體發(fā)生變色反應(yīng)。防止措施是：冬季菇棚（室）增溫方法以采取日光、暖氣、電熱等為好，如采用柴火、煤火進行加溫時，應(yīng)裝置封閉的傳熱排煙管道。
八、球形或燒瓶形菇
平菇的菌柄呈球形或燒瓶形，表面不平或扭曲呈波狀，菌蓋不能形成，只有很小的一點或有明顯的冰凌狀條紋
原因：由病毒感染所致。應(yīng)用病毒類藥物噴霧或涂抹防治。
九、豆芽菜形菇
平菇菌柄細長，菌蓋極小或無菌蓋。
這是由于菌蓋在形成時溫度太低且持續(xù)時間過長所致。所以在菌蓋形成期，如遇0℃左右低溫應(yīng)設(shè)法增溫保暖。
十、菇上菇
表現(xiàn)為在菌蓋上生長小菇，二次分化。
因菇房通風(fēng)不良所造成，應(yīng)注意通風(fēng)。
十一、貝殼狀
菌柄短而粗，菌蓋發(fā)育不完全，外形如貝殼，沒有菌褶或僅有殘留菌褶的痕跡。
此類畸形菇大多發(fā)生在氣溫較低的冬季，與菇房氧氣供應(yīng)不足、二氧化碳積累過多有關(guān)。提高溫度，注意開窗通風(fēng)即可。
當(dāng)然平菇的畸形菇原因很多，主要是管理問題。尤其是進入冬季以來，氣溫持續(xù)偏低，為了讓平菇快速生長，有很多菇農(nóng)刻意提高白天棚溫。一般情況下在下午約三點以后，因為繼續(xù)保持通風(fēng)，棚內(nèi)的溫度便開始快速下降，到了夜間，溫度可以降到4-5℃甚至更低。個別菇棚甚至在零度左右。因為溫度低，料溫低，所以菌絲傳輸營養(yǎng)的能力就很差。在白天溫度短時間較高的情況下，子實體生長較快，但得不到足夠的營養(yǎng)供應(yīng)，所以子實體長得同溫度正常季節(jié)很不一樣，朵型小，分量輕，腿細長，菇片小。解決的辦法是：在保證適宜的通風(fēng)前提條件下，盡量保證適宜的溫度，夜間棚溫應(yīng)保持在8℃以上。白天，盡量不要超過15℃，以防造成過大的溫差，當(dāng)然有增溫設(shè)施的菇棚除外。
最后預(yù)祝平菇栽培業(yè)戶加強科學(xué)管理，能有個好收成！(作者MYB轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇)