黃老師的一篇【菌齡之說(shuō)】很有深度，給很多菌界同仁解了惑，非常值得學(xué)習(xí)。在這里我僅就食用菌母種菌齡的有關(guān)問(wèn)題談點(diǎn)自己的看法，有不當(dāng)之處大家批評(píng)指正。
母種菌齡的衡量方法我們要看兩個(gè)方面。
首先是從母種繼代培養(yǎng)的次數(shù)來(lái)衡量，也就是試管菌轉(zhuǎn)試管的次數(shù)來(lái)計(jì)算菌齡。假如以F1表示母種一代，那么F1轉(zhuǎn)接后的試管菌就是F2，即母種二代，以此類推，F后的數(shù)字越大，說(shuō)明菌種的菌齡就越大。但這樣計(jì)算的菌齡，如果在各種培養(yǎng)條件相同的情況下, F1與F2、或者F3的菌絲形態(tài)幾乎是沒有什么區(qū)別的，因此，如果沒有特別的標(biāo)識(shí)和記載，任何一只試管讓你辨別F幾，肉眼幾乎難以辨認(rèn)。從理論上講。母種的試管的轉(zhuǎn)接是菌絲無(wú)性繁殖的過(guò)程，只要滿足菌絲生長(zhǎng)的需求，就可以無(wú)限制的繁殖下去。但我們食用菌界為什么很多同仁提出限制轉(zhuǎn)管次數(shù)呢？我個(gè)人感覺無(wú)非是怕轉(zhuǎn)管過(guò)程中受客觀條件所限，存在者許多影響不利于菌絲生長(zhǎng)的因素（如隱形污染等）的原因。
其次以母種培養(yǎng)時(shí)間和保存時(shí)間的長(zhǎng)度來(lái)衡量。也就是從試管菌轉(zhuǎn)接后就開始計(jì)算，菌絲從萌發(fā)到長(zhǎng)滿試管斜面以及以后保存的天數(shù)都算菌齡。例如說(shuō)兩只試管甲和乙都是F1,培養(yǎng)時(shí)間短的甲菌齡就小，培養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)的乙菌齡就長(zhǎng)。但如果甲培養(yǎng)時(shí)間為10天，保存時(shí)間為15天那菌齡就是25天，而乙培養(yǎng)時(shí)間為14天，但保存時(shí)間僅為5天，那么乙的菌齡就為19天。這樣乙的菌齡反而比甲的菌齡小。當(dāng)然這種衡量方法還與培養(yǎng)和保存的溫度高低有直接關(guān)系，比如溫度稍高，菌絲長(zhǎng)滿斜面速度快，菌齡就短，但如果繼續(xù)在高溫下生長(zhǎng)，菌絲就會(huì)大量消耗營(yíng)養(yǎng)，加快菌絲衰老，培養(yǎng)基干涸，雖然說(shuō)時(shí)間短，但實(shí)質(zhì)上菌絲就老了。這就如同一個(gè)9歲的長(zhǎng)胡須，雖然年齡小，但生理功能和面貌卻不是9歲的情況。所以，母種菌齡除了時(shí)間的概念外，還有重要的形態(tài)指標(biāo)，就是要觀察菌絲的萎縮形態(tài)與培養(yǎng)基的干涸程度。凡是菌絲萎縮或培養(yǎng)基已經(jīng)干涸的，不管它培養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)短，都是菌齡過(guò)大的菌種。
我說(shuō)的對(duì)與否，請(qǐng)大家給以評(píng)斷。