【易菇論壇首發(fā)】 目前食用菌發(fā)展進入一個新的發(fā)展階段。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，菇農(nóng)增收渠道進一步拓寬，各地在努力提高食用菌生產(chǎn)效益的同時，合理利用資源，向食用菌產(chǎn)業(yè)的廣度和深度進軍，然而，在新的發(fā)展階段也出現(xiàn)了新的問題?？傮w上，目前菇農(nóng)收入增長緩慢，食用菌產(chǎn)品從供給不足轉(zhuǎn)變成供大于求，由生產(chǎn)決定銷售轉(zhuǎn)變成銷售決定生產(chǎn)，由增產(chǎn)就能增收轉(zhuǎn)變成增產(chǎn)不一定增收。隨著食用菌產(chǎn)品越來越深人市場和食用菌產(chǎn)品供求格局的根本性變化，因而引致了賣菇難，菇農(nóng)收入不高且增長緩慢，是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的突出問題。
一、菇農(nóng)收入增長緩慢是食用菌發(fā)展階段性變化的反映
當前的菇農(nóng)收入增速緩慢，從近期來看，主要是食用菌產(chǎn)品價格不高，規(guī)?；l(fā)展減緩、農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移受阻、種菇成本增高等因素影響的結(jié)果。但從根本上來講，是我國食用菌發(fā)展新階段各種矛盾的反映。
（一）隨著食用菌產(chǎn)品供求格局的變化，食用菌產(chǎn)品總量的增長受到了食用菌產(chǎn)品需求的制約。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民收入水平的提高，人民的生活水平已總體上達到小康水平，城鄉(xiāng)居民的恩格爾系數(shù)逐步下降。與此同時，城鄉(xiāng)居民的食品消費數(shù)量，居民消費狀況和消費結(jié)構(gòu)的變化，使食用菌的增長越來越受到需求的制約，主要食用菌產(chǎn)品的收入彈性開始下降。其結(jié)果是，自2000年以來，食用菌產(chǎn)品接二連三地出現(xiàn)“賣難”，特別是自2005年以來，曾一度出現(xiàn)除個別品種以外的食用菌產(chǎn)品全面“賣難”，這種情況表明，食用菌產(chǎn)品供求的矛盾在現(xiàn)階段已由總量為主轉(zhuǎn)向以結(jié)構(gòu)為主。
（二）在食用菌產(chǎn)品供給比較充裕的情況下，再靠提高價格來增加產(chǎn)量已面臨諸多困難。我國主要食用菌產(chǎn)品的供給已經(jīng)受到需求的制約，持續(xù)提高價格的基礎(chǔ)已經(jīng)動搖；我國食用菌產(chǎn)品價格提升的空間不大；價格的提高要受到財政支付能力限制。在總量增長達到一定程度之后，價格對繼續(xù)提高總產(chǎn)出的影響程度已開始減弱。
（三）食用菌的增長還受到基礎(chǔ)設(shè)施和技術(shù)條件的限制，單純加大物質(zhì)投入也未必一定能夠增產(chǎn)。根據(jù)西方經(jīng)濟學(xué)的理論，生產(chǎn)中存在邊際報酬遞減現(xiàn)象，而且食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的邊際效應(yīng)不明顯。食用菌基礎(chǔ)設(shè)施條件的改善，一方面需要大量的人力、物力、財力的投入，以現(xiàn)有支付能力不可能一次性增加很多；另一方面也需要一定的時間，才能發(fā)揮作用。所以，從物資投入和技術(shù)支持的角度看，食用菌產(chǎn)出的增加也會受到一定的限制。
二、促進菇農(nóng)收入穩(wěn)定增長的對策
目前食用菌產(chǎn)業(yè)受經(jīng)濟危機影響受到了較大沖擊，菇農(nóng)增收的難度更大。新階段增加菇農(nóng)收入，要有新的思路，采取綜合措施。既要大力挖掘食用菌內(nèi)部增收潛力，又要在食用菌外部尋求增收途徑；既要全方位開辟菇農(nóng)增收的渠道和領(lǐng)域，又要實行分類指導(dǎo)，突出重點，要從當前出發(fā)采取能盡快見效的具體措施，又要著眼于長遠尋求解決菇農(nóng)增收問題的治本之策。在目前解決菇農(nóng)收入問題的基本思路是推進食用菌產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整。
（一）增加菇農(nóng)收入為目標推進農(nóng)村食用菌結(jié)構(gòu)的調(diào)整
1．調(diào)整食用菌生產(chǎn)布局。廣大菇農(nóng)增收緩慢，尤其是吉林省西部農(nóng)村之所以普遍貧困，自然環(huán)境惡劣，生產(chǎn)條件差是主要原因，但更主要的還是缺乏繁榮經(jīng)濟、促進菇農(nóng)穩(wěn)定增收的支柱產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢項目。發(fā)揮比較優(yōu)勢，優(yōu)化區(qū)域結(jié)構(gòu)。堅持有所為有所不為的原則，突出地方特色，發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，建立食用菌大基地，形成食用菌專業(yè)化生產(chǎn)、區(qū)域化布局、規(guī)?；?jīng)營的格局。吉林省東部地區(qū)和大中城市郊區(qū)要大力發(fā)展高科技食用菌業(yè)、高價值食用菌產(chǎn)品和出口創(chuàng)匯食用菌業(yè)；中東部地區(qū)要發(fā)揮現(xiàn)有生產(chǎn)優(yōu)勢，優(yōu)化食用菌品種和品質(zhì)結(jié)構(gòu)，發(fā)展加工轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，把食用菌產(chǎn)業(yè)做優(yōu)。
2．調(diào)整食用菌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用無公害食用菌產(chǎn)品，全面提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平，加快實現(xiàn)我省食用菌產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化和專業(yè)化。將勞動與先進技術(shù)結(jié)合起來，不斷研發(fā)創(chuàng)新，向市場推出新的有競爭力的產(chǎn)品。積極創(chuàng)造條件，使勞動智能化，逐步由簡單勞動密集型生產(chǎn)向勞動、技術(shù)、資本復(fù)合密集型生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，增強吉林省食用菌的國內(nèi)競爭力。
（二）加強食用菌的支持與保護，做好配套改革與建設(shè)
1．施以政策保護。食用菌是弱質(zhì)產(chǎn)業(yè)，必須加強保護，確保食用菌在市場競爭中獲得合理利潤。一是加強組織領(lǐng)導(dǎo)。建設(shè)食用菌產(chǎn)業(yè)是一項系統(tǒng)工程，既要加強領(lǐng)導(dǎo)，又要方方面面的大力支持。加強組織協(xié)調(diào)。加大扶持力度，加快政府職能的轉(zhuǎn)變，用市場經(jīng)濟的手段推動食用菌建設(shè)。二是政策保護。切實減輕菇農(nóng)、企業(yè)負擔。政府對食用菌產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)補貼轉(zhuǎn)向生產(chǎn)環(huán)節(jié)。三是法制保護。建立健全食用菌法律法規(guī)，走“依法治菌，依法護農(nóng)”的道路，依法維護菇農(nóng)的合法權(quán)益，保護食用菌的安全。四是各級政府要調(diào)整投資結(jié)構(gòu)，大幅度增加對食用菌的投入。五是擴大食用菌的融資渠道，多渠道增加食用菌投入。制訂優(yōu)勢政策，吸引外商增加食用菌投資。積極引導(dǎo)非農(nóng)經(jīng)濟組織增加食用菌投資。金融機構(gòu)增加食用菌貸款。
3．加強食用菌科技、信息體系建設(shè)，增強綜合服務(wù)功能。充分發(fā)揮食用菌科技對食用菌行業(yè)的支撐作用，促進食用菌產(chǎn)業(yè)向深度開發(fā)進軍，向提高質(zhì)量和效益轉(zhuǎn)變。一是大力實施優(yōu)良菌種選育工程，加快優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效多抗食用菌新品種的選育、引進和推廣步伐。促進節(jié)本增效技術(shù)、品質(zhì)優(yōu)化技術(shù)、食用菌產(chǎn)品加工、保鮮和貯運技術(shù)、資源綜合利用技術(shù)、生態(tài)食用菌技術(shù)等五大技術(shù)的推廣普及。二是加強食用菌科技創(chuàng)新，加快食用菌技術(shù)高新化和高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化。加強農(nóng)科教緊密結(jié)合，跟蹤國內(nèi)食用菌發(fā)展趨勢，圍繞解決戰(zhàn)略性調(diào)整中的突出問題，聯(lián)合攻關(guān)，在分子育種、組織培養(yǎng)、食用菌產(chǎn)品加工保鮮、綠色食用菌食品、有機菌藥肥料、食用菌信息等領(lǐng)域的研究和開發(fā)有新突破，加快食用菌技術(shù)高新化，積極辦好食用菌高新科技示范園，突出高科技項目，高標準規(guī)劃，高質(zhì)量建設(shè)，高效益示范，加快食用菌高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化和展示步伐，促進現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。三開展多種形式的食用菌技術(shù)培訓(xùn)和食用菌教育，全面提高食用菌從業(yè)人員的科技素質(zhì)。四是主動掛靠、聯(lián)合科研機構(gòu)和大專院校，進一步加強食用菌行業(yè)引智、引技工作，促進國內(nèi)食用菌科技的交流與合作。積極引進國內(nèi)的先進技術(shù)、設(shè)備、優(yōu)良品種，人才和先進管理經(jīng)驗，加快對我省傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)的改造。參考文獻略(作者MYB轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇）