【易菇論壇首發(fā)】臨近春節(jié)，本應(yīng)該是菇農(nóng)高興的時(shí)刻，但很多菇農(nóng)確樂(lè)不起來(lái)，由于氣溫的回升，大量菇上市，價(jià)格降到了幾年來(lái)的最低點(diǎn)，種植食用菌是很多菇農(nóng)的主要收入來(lái)源。而菇大豐收了，但是，由于市場(chǎng)銷售不暢、價(jià)格下跌，所擔(dān)心的菇賤傷農(nóng)現(xiàn)象終于發(fā)生了。
是什么原因造成2010年臨近春節(jié)食用菌的滯銷呢？我多次調(diào)研后認(rèn)為，其原因是多方面的，其中，有整個(gè)食用菌大環(huán)境的問(wèn)題，也有當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)的問(wèn)題。
從需求方面分析，食用菌的需求不旺是滯銷的一個(gè)因素。這是個(gè)老大難問(wèn)題，我們應(yīng)該承認(rèn)，近幾年隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整和追求健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)食用菌的消費(fèi)意識(shí)增強(qiáng)了，市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大了，但我總感覺(jué)食用菌宣傳的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，很多人知道吃蘑菇的好處，但不知道怎么吃，還有相當(dāng)多的人對(duì)食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值根本一無(wú)所知。我們的輿論導(dǎo)向有問(wèn)題。大中城市是食用菌外銷的主要市場(chǎng)，由于金融危機(jī)的影響，這些地區(qū)不少中小企業(yè)倒閉，農(nóng)民工返鄉(xiāng)，食用菌消費(fèi)量大幅下滑。一方面，食用菌加工企業(yè)由于受金融危機(jī)的影響，融資困難，部分企業(yè)被迫減少生產(chǎn)或關(guān)機(jī)停產(chǎn)。另一方面，由于食用菌加工品市場(chǎng)萎縮，加工企業(yè)和食用菌經(jīng)銷商收購(gòu)食用菌的積極性不高，而且還壓低食用菌的收購(gòu)價(jià)格。各主產(chǎn)區(qū)普遍出現(xiàn)賣菇難，許多工廠限價(jià)收購(gòu)或已停止收購(gòu)，造成鮮菇積壓。
從生產(chǎn)方面分析，食用菌產(chǎn)量大幅增加是滯銷的一個(gè)因素。由于今年遇到多年不遇的寒冬，很多本應(yīng)該出菇的菌袋由于溫度的問(wèn)題被休眠，氣溫回升后導(dǎo)致全面出菇，造成了菇大豐收的表面現(xiàn)象，一定程度上改變了食用菌的供求關(guān)系。僅一個(gè)長(zhǎng)春市現(xiàn)在的產(chǎn)量比去年同期高了100%以上，產(chǎn)銷矛盾凸顯。食用菌品種結(jié)構(gòu)不合理是滯銷的另一個(gè)因素。目前食用菌種植品種主要是平菇、金針菇、香菇等少數(shù)幾個(gè)種，種植量過(guò)大，而目前杏鮑菇、雞腿菇、白靈菇等價(jià)格很高，有的甚至一貨難求。
為促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，我提出幾點(diǎn)建議：
優(yōu)化食用菌生產(chǎn)布局與結(jié)構(gòu)控制食用菌種植面積盲目擴(kuò)大，突出主產(chǎn)區(qū)建設(shè)，為主產(chǎn)區(qū)騰出市場(chǎng)空間。同時(shí)要注重解決部分食用菌主產(chǎn)區(qū)種植結(jié)構(gòu)過(guò)于單一的問(wèn)題，降低食用菌生產(chǎn)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。
充分發(fā)揮食用菌協(xié)會(huì)、食用菌合作社的作用要扶持和發(fā)展當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)、加、銷協(xié)會(huì)，不斷強(qiáng)化協(xié)會(huì)的市場(chǎng)信息渠道功能和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警功能，食用菌協(xié)會(huì)、食用菌合作社要充分發(fā)揮菇農(nóng)利益代言人的職責(zé)。
積極開(kāi)拓食用菌市場(chǎng)加大食用菌宣傳，改變?nèi)藗兿M(fèi)觀念，引導(dǎo)和促進(jìn)食用菌消費(fèi)；加大食用菌系列加工品的開(kāi)發(fā)力度，促進(jìn)食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)細(xì)分，拓寬食用菌出路。
加強(qiáng)食用菌育種環(huán)節(jié)加大育種投入，著力抓好專用新品種選育和新技術(shù)，突破品種“瓶頸”制約，加快形成多品種體系。
建立食用菌儲(chǔ)備體系可先嘗試在食用菌加工集中區(qū)建立儲(chǔ)備庫(kù)，也可委托企業(yè)進(jìn)行儲(chǔ)備，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)和自然災(zāi)害等緊急情況。參考資料略【作者M(jìn)YB轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源易菇論壇】