【易菇論壇首發(fā)】我國(guó)農(nóng)村菇業(yè)近幾十年來，得到了有史以來的最大發(fā)展，從過去多年的食用菌產(chǎn)品極度缺乏狀態(tài)，達(dá)到了敞開供應(yīng)滿足市場(chǎng)需求的現(xiàn)狀，它不僅為廣大消費(fèi)著提供了健康美味的各種產(chǎn)品，還增加了菇農(nóng)收入，食用菌已成為我國(guó)繼糧、棉、油、果、菜之后的第六大類農(nóng)產(chǎn)品，在某些地區(qū)甚至有的成為支柱產(chǎn)業(yè)。但是，近幾年來，農(nóng)村種菇者的經(jīng)濟(jì)效益越來越低，還有些倒閉破產(chǎn)，發(fā)展前進(jìn)的道路越來越窄，困難越來越多，如何正確認(rèn)識(shí)和評(píng)估農(nóng)村種菇業(yè)面臨的困難？走入困境的原因在哪里？出路在何方？現(xiàn)就這些問題做一敘述。
當(dāng)前農(nóng)村菇業(yè)的困境是經(jīng)濟(jì)效益降低，甚至虧損近幾年，菇農(nóng)種菇的效益明顯降低，有些發(fā)生虧損，從總體情況看可以說是“三分天下”：即1/3的菇戶虧損賠錢；1/3的菇戶不賠不賺；1/3菇戶略有盈余或賺錢。所說的賺錢相當(dāng)一部分賺的是自己的勞動(dòng)力錢；只是把給別人打工變成了給自己打工。真正一年可賺上萬元、幾十萬元者為數(shù)甚少，而且這部分人一是有經(jīng)營(yíng)頭腦，二是有一定資金，三是有一定技術(shù)，又趕上了行情，“運(yùn)氣較好”。
病蟲害成為菇業(yè)的攔路虎 我國(guó)農(nóng)村菇業(yè)的特點(diǎn)是規(guī)模小，起點(diǎn)低，群體大，全國(guó)遍地開花。不少種菇戶至今缺乏對(duì)預(yù)防食用菌病蟲害重要性的認(rèn)識(shí)，致使許多侵染性、生理性病害發(fā)生嚴(yán)重，不僅種類多，而且較普遍地發(fā)生混合感染或多重感染，食用菌病蟲害的嚴(yán)重發(fā)生已成為制約菇業(yè)發(fā)展的“瓶頸”。
行情變化無常，風(fēng)險(xiǎn)較大 菇業(yè)行情常受原料價(jià)格的影響，原料價(jià)格又受糧食收成、石油、煤炭等很多因素影響，有時(shí)還受國(guó)內(nèi)外大環(huán)境的影響，甚至還受天氣的影響，人力極難控制。這些因素往往造成菇產(chǎn)品價(jià)格的起伏波動(dòng)，價(jià)高時(shí)菇農(nóng)一哄而上搞種殖，價(jià)低時(shí)又一哄而下，這樣的結(jié)果又為下次的價(jià)格波動(dòng)埋下了隱患。
缺乏技術(shù)，知之甚少 我國(guó)農(nóng)村的種菇技術(shù)多來自模仿別人，跟著干，還有一些出于個(gè)人想象。菇農(nóng)由于對(duì)種菇特點(diǎn)和客觀形勢(shì)了解甚少，又缺乏最基本的種菇技術(shù)知識(shí)，所以從事種菇業(yè)生產(chǎn)具有很大的盲目性，往往搞種菇賠了錢還不知道賠錢的真正原因在哪里。
產(chǎn)品貯存期短，銷售渠道不暢 農(nóng)村小規(guī)模養(yǎng)殖多無固定銷售渠道，主要依靠當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，部分通過不固定的商販外運(yùn)，遇有產(chǎn)品過?；蛲怃N困難時(shí)，又因?qū)儆邗r活產(chǎn)品不耐貯存，所以即使賠錢也不得不出售。
造成困境的主要原因小農(nóng)意識(shí)的影響 中國(guó)菇業(yè)是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)模式，菇業(yè)以家庭式小規(guī)模為主，處于家庭副業(yè)的地位。用這樣的意識(shí)來對(duì)待現(xiàn)代集約化生產(chǎn)的種菇業(yè)，不論從指導(dǎo)思想、生產(chǎn)模式和生產(chǎn)技術(shù)等各方面相距甚遠(yuǎn)，尤其是思想意識(shí)方面不能適應(yīng)現(xiàn)代菇業(yè)的需要。
文化低，素質(zhì)差，自以為是。據(jù)國(guó)家權(quán)威部門統(tǒng)計(jì)，在我國(guó)農(nóng)村勞動(dòng)力中，大學(xué)文化程度的占0.05％，高中文化程度的占4.5％，文盲半文盲占22.25％。在近億名外出務(wù)工人員中90％人員一般只讀到初中，有的甚至沒有接受完９年義務(wù)教育，只能做一些臟活、累活、技術(shù)含量低的活，靠出賣體力掙點(diǎn)辛苦錢。文化素質(zhì)和專業(yè)技能低下已成為從事現(xiàn)今種菇業(yè)生產(chǎn)的主要障礙。許多農(nóng)村種菇生產(chǎn)者憑著模仿別人和“想當(dāng)然”、“自以為是”等從事現(xiàn)代種菇業(yè)生產(chǎn)是不會(huì)有好結(jié)果的。因?yàn)楝F(xiàn)代種菇技術(shù)是一種含有多學(xué)科先進(jìn)科學(xué)成果組合而成的，技術(shù)含量很高的復(fù)雜而實(shí)用的綜合技術(shù)，不是靠一招一式或一個(gè)措施就起到立竿見影的效果，就可以成功致富的。
缺乏科學(xué)有效的引導(dǎo)和技術(shù)支持 我國(guó)政府部門及有關(guān)單位從宏觀上對(duì)發(fā)展農(nóng)村種菇業(yè)做了很大努力，但其中也不乏搞形式、造聲勢(shì)，有時(shí)還側(cè)重于發(fā)動(dòng)、號(hào)召，或從經(jīng)濟(jì)上給予救濟(jì)、貸款等，而缺乏有計(jì)劃，持之以恒的引導(dǎo)、服務(wù)和技術(shù)支持，由于種菇生產(chǎn)者缺乏正確的意識(shí)和較成熟的技術(shù)，所以往往以失敗告終，正是授人以魚，不如授人以漁，提高農(nóng)村菇農(nóng)的素質(zhì)和專業(yè)技能極為重要。
種菇環(huán)境急劇惡化，走向損人毀己的道路 農(nóng)村種菇是在庭院種殖各自為政的基礎(chǔ)上形成的，缺乏環(huán)境保護(hù)和種菇業(yè)所必需的生物安全意識(shí)，對(duì)生物安全的重要性缺乏認(rèn)識(shí)和理解。目前在搞種菇的農(nóng)村可見院內(nèi)院外菌袋污染料、廢料到處堆積、蚊蠅成群、老鼠亂竄，如此惡劣的環(huán)境已成為食用菌病蟲害發(fā)生和傳播的主要源地和散播來源。以鏈孢霉為例，一家污染，所有菇棚遭殃。
走出困境的出路在那里提高對(duì)種菇業(yè)特點(diǎn)的認(rèn)識(shí) 首先要解決觀念問題，要對(duì)種菇業(yè)有個(gè)全面正確的了解和認(rèn)識(shí)。它是綜合多種學(xué)科研究成果的實(shí)用技術(shù)，它的技術(shù)含量很高，學(xué)科之間關(guān)系相互配合密切而復(fù)雜。種菇業(yè)還是風(fēng)險(xiǎn)大，甚為脆弱的行業(yè)。搞好種菇業(yè)，一定要腳踏實(shí)地地學(xué)好用好科學(xué)技術(shù)知識(shí)，不可輕信道聽途說，不可把希望寄托于“行情”和“機(jī)會(huì)”，或“聽天由命”。
學(xué)習(xí)和掌握食用菌實(shí)用技術(shù)此問題應(yīng)從兩個(gè)方面解決。一方面是政府和業(yè)務(wù)主管部門、協(xié)會(huì)、有關(guān)種菇業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、大專院校等有條件的相關(guān)單位，有計(jì)劃地組織各種不同層面、不同內(nèi)容、不同形式的種菇實(shí)用技術(shù)傳授，本著多講怎么辦，少講為什么的原則，舉行定期或不定期的培訓(xùn)。另方面是種菇者本人，要有學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)和技能的決心和信心，有了主動(dòng)的學(xué)習(xí)欲望，就可為種菇的成功打下初步基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)方式為可以買幾本適合于自己的食用菌書籍，系統(tǒng)自學(xué)食用菌基礎(chǔ)知識(shí)，只要能長(zhǎng)期堅(jiān)持不懈，必有收獲。還應(yīng)配合遇到什么問題就查閱有關(guān)書刊，訂一兩種適合自己的食用菌方面報(bào)刊雜志，以期學(xué)習(xí)和解決所遇到的問題和了解較新的技術(shù)和知識(shí)。還應(yīng)拜有學(xué)歷、有經(jīng)驗(yàn)的食用菌專業(yè)技術(shù)人員為師，建立聯(lián)系，請(qǐng)教生產(chǎn)中遇到的問題，只要有決心，持之以恒，學(xué)習(xí)態(tài)度謙虛誠(chéng)懇，一定能有良好的收效。有條件的可以親自或把子女送出參加學(xué)校舉辦的食用菌短期或長(zhǎng)期培訓(xùn)，為進(jìn)一步發(fā)展種菇業(yè)奠定基礎(chǔ)。
政府支持，建立各種不同形式的食用菌行業(yè)組織 可以建立食用菌專業(yè)性互助組、食用菌合作社或食用菌協(xié)會(huì)，這些組織除可傳遞信息、互通情報(bào)、交流經(jīng)驗(yàn)外，還應(yīng)是一個(gè)自律和相互監(jiān)督的組織，通過它解決優(yōu)良菌種、菌需用品、病蟲害防治等問題。組織的名稱無關(guān)緊要，不要追求形式，叫互助組也可以，關(guān)鍵在于能發(fā)揮真正作用，要講求實(shí)效。政府或有關(guān)部門可幫助進(jìn)行組織，但不能包辦代替，成了官辦組織可能是費(fèi)力不討好，會(huì)成為一個(gè)沒有生命力的組織，早晚會(huì)走向自我瓦解的道路。
走出庭院，建立種菇小區(qū)這是走向科學(xué)種菇，走向規(guī)?；N菇的必由之路，也是減少病害發(fā)生所必需。建立種菇小區(qū)，要請(qǐng)食用菌專家和食用菌專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行規(guī)劃和設(shè)計(jì)，既要適合不同菇種特點(diǎn)，又要解決好生物安全防范和防止環(huán)境污染的問題，不要像有的地方將種菇小區(qū)建在公路旁、門對(duì)門、戶挨戶，成為便于來人參觀和“顯示政績(jī)”的小區(qū)。參考文獻(xiàn)略（作者MYB轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源于易菇論壇）