【易菇論壇首發(fā)】“浪花淘盡英雄 是非成敗轉(zhuǎn)頭空 青山依舊在 幾度夕陽(yáng)紅”一首三國(guó)演義的主題歌道出了當(dāng)今食用菌界的現(xiàn)狀。
當(dāng)今食用菌行業(yè)整合速度在加快，中國(guó)食用菌行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了重新洗牌階段，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)勢(shì)在必行。如今的很多食用菌企業(yè)是相對(duì)比較艱難時(shí)刻。作為食用菌生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)如何應(yīng)對(duì)當(dāng)前變幻莫測(cè)的食用菌市場(chǎng)?
食用菌市場(chǎng)容量就像一塊大蛋糕，各食用菌企業(yè)能做的就是分蛋糕的事情，具體分多少而已，這塊蛋糕是誰(shuí)分誰(shuí)呢?需要的是天時(shí)、地利、人和。狹路相逢勇者勝，誰(shuí)都知道，但結(jié)果往往都是那些人死得早？這也是考驗(yàn)食用菌企業(yè)的市場(chǎng)運(yùn)作能力問(wèn)題，另外提高團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力也是很重要的，不少食用菌企業(yè)都在加強(qiáng)員工培訓(xùn)，行業(yè)整體在提升，還是可喜可賀的事情。但也有不少食用菌企業(yè)還在固步自封，坐吃山空現(xiàn)象嚴(yán)重。中國(guó)食用菌企業(yè)那么多，總要有一些要離開的，固步自封只能是死得更快。
劍不如人可以靠劍法勝，人才是食用菌企業(yè)最終的取勝之道。無(wú)人才就必然有人倒下，食用菌行業(yè)處于搶食階段，不存在共同做大狀況!如今這個(gè)行業(yè)從高毛利到分享渠道利潤(rùn)，目前基本進(jìn)入價(jià)值行銷階段，獲取食用菌的品牌價(jià)值和服務(wù)價(jià)值會(huì)非常關(guān)鍵?，F(xiàn)在已經(jīng)轉(zhuǎn)型到價(jià)值營(yíng)銷的時(shí)代了，說(shuō)穿了就是營(yíng)銷門檻提高了!產(chǎn)品在升值，渠道要下沉，費(fèi)用在飛漲。
現(xiàn)在不廣是渠道下沉的問(wèn)題，最主要的是服務(wù)下沉。渠道的下沉，自然包括了產(chǎn)品、技術(shù)、推廣、人力的下沉，渠道一樣，其實(shí)大家有時(shí)候產(chǎn)品都一樣，但是如何把產(chǎn)品做出差異化就顯得很重要。
食用菌市場(chǎng)營(yíng)銷，贏在服務(wù)。食用菌企業(yè)產(chǎn)品間最大的差別已經(jīng)不再是產(chǎn)品本身，更多的在于產(chǎn)品背后的東西，如生產(chǎn)、品牌、銷售產(chǎn)品的人以及如何運(yùn)作產(chǎn)品，技術(shù)服務(wù)和宣傳推廣是提高產(chǎn)品附加值的最有效的方法，應(yīng)該是產(chǎn)品賣點(diǎn)化、技術(shù)專一化，人員高質(zhì)化、服務(wù)一流化；最終應(yīng)該是目標(biāo)市場(chǎng)聚焦化、核心產(chǎn)品規(guī)?；⒎?wù)隊(duì)伍專業(yè)化、營(yíng)銷質(zhì)量最優(yōu)化。
其實(shí)現(xiàn)在誰(shuí)能解決食用菌市場(chǎng)營(yíng)銷的困惑誰(shuí)就能解決自身企業(yè)的困惑（包括銷量和品牌），食用菌市場(chǎng)營(yíng)銷和生產(chǎn)已經(jīng)在同一條線上。產(chǎn)品如何來(lái)賣更主要的是穩(wěn)住腳跟，還要看最客戶有無(wú)核心的網(wǎng)絡(luò)渠道、客戶有無(wú)核心的供應(yīng)鏈、客戶有無(wú)自己的核心團(tuán)隊(duì)、客戶有無(wú)自己的核心經(jīng)營(yíng)理念，就是說(shuō)核心競(jìng)爭(zhēng)力。誰(shuí)先建立食用菌營(yíng)銷新規(guī)則，誰(shuí)取得先機(jī)和優(yōu)勢(shì)
未來(lái)可以斷定，食用菌實(shí)力較弱的小企業(yè)走規(guī)模路線是走不通的，但可以走特色的路線，如某食用菌研究所雖然做的不是很大，但在平菇菌種領(lǐng)域卻又很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。其實(shí)這家研究所也沒(méi)有知識(shí)產(chǎn)權(quán)，只是他們比較專注、專業(yè)。術(shù)業(yè)有專攻，國(guó)內(nèi)大部分食用菌企業(yè)做的不好并不是沒(méi)有技術(shù)，也不是沒(méi)有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的原因，而是有沒(méi)有核心聚焦，某食用菌研究所的平菇菌種是普通的不能再普通的了，但他們?nèi)思裔槍?duì)平菇栽培的大眾化這一特點(diǎn)，成功聚焦，即便是其它菌種市場(chǎng)再大的誘惑人家不做，這就是應(yīng)了那句話，多年如一日，只做好一件事，專注平菇菌種，專注平菇栽培技術(shù)，這才是做好的原因。我們的食用菌企業(yè)不要想到大而全，應(yīng)該想好精而專。一句話：不要人心不足蛇吞象。大而全最終就是快點(diǎn)死。
食用菌行業(yè)的價(jià)格戰(zhàn)只是最低階層的競(jìng)爭(zhēng)，小而精是對(duì)的， 我們做食用菌產(chǎn)品當(dāng)然喜歡做附加值高的產(chǎn)品，但是，不可否認(rèn)的是企業(yè)的定位不一樣，大部分產(chǎn)品是做銷量的，小部分產(chǎn)品是做附加值的，也就是做利潤(rùn)的。市場(chǎng)細(xì)分了有的食用菌企業(yè)吃在嘴里還看著鍋里，看著鍋里不要緊還要看著鍋外。這就是很多國(guó)內(nèi)食用菌企業(yè)的通病，什么都想抓，卻什么都抓得不好。與其抓大不到，不如聚焦一地!
利潤(rùn)只是食用菌企業(yè)的一個(gè)目標(biāo)，其實(shí)食用菌企業(yè)有品牌了利潤(rùn)只是一個(gè)附屬的產(chǎn)物而已。肯定的是我們食用菌發(fā)展前景是美好的，但是過(guò)程一定是艱苦的。有很多的無(wú)奈不是個(gè)人的觀點(diǎn)所能夠左右，這個(gè)行業(yè)還有人以往危機(jī)感太弱，誰(shuí)又知道沒(méi)有生存那會(huì)有精力做細(xì)。誰(shuí)有實(shí)力去服務(wù)，更別說(shuō)戰(zhàn)略了。食用菌行業(yè)的關(guān)鍵詞應(yīng)為危機(jī)、整合、轉(zhuǎn)變、學(xué)習(xí)、蛻變;無(wú)論對(duì)想生存下來(lái)的食用菌企業(yè)還是菇戶。失去了生存空間和生存的能力談規(guī)劃發(fā)展談戰(zhàn)略都失去意義。食用菌企業(yè)發(fā)展不進(jìn)則退， 如何提升利潤(rùn)?最主要的是你的產(chǎn)量、銷量提升了，你的利潤(rùn)才會(huì)提升，并不是你的費(fèi)用減少或者你的利潤(rùn)率提高了，那樣是自尋死路。增加高利潤(rùn)產(chǎn)品所占比例，也可以提高利潤(rùn)率;薄利多銷對(duì)很多食用菌企業(yè)是一個(gè)美麗的神話。 但是想提高高利潤(rùn)產(chǎn)品比例，需要一定的市場(chǎng)推廣和運(yùn)作，也就是需要有較大的市場(chǎng)投入才可以。食用菌企業(yè)已進(jìn)入了投入時(shí)代，想靠原始積累來(lái)發(fā)展會(huì)很辛苦很累。
現(xiàn)在看來(lái)這個(gè)行業(yè)越是高峰險(xiǎn)時(shí)期越需要高投入，做食用菌企業(yè)要有偏執(zhí)狂的心態(tài)，目前食用菌行業(yè)是無(wú)序化競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)一個(gè)食用菌企業(yè)拿10年的積累做底盤去發(fā)展的時(shí)候，將是一件恐懼的事情，那是清理門戶。
食用菌行業(yè)再過(guò)幾年肯定進(jìn)入品牌、資本和資源的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。資本、人才、公共關(guān)系、政府關(guān)系、渠道、產(chǎn)品等都會(huì)是資源。
今后食用菌企業(yè)來(lái)說(shuō)肯定困難重重，我們應(yīng)當(dāng)如何運(yùn)作，如何過(guò)冬，如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中笑到最后?大浪淘沙、優(yōu)勝劣汰，必將剩者為王！參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇論壇】