【易菇論壇首發(fā)】食用菌病害主要是指真菌性病害、細(xì)菌性病害和病毒性病害三種類型，如何分辨這些病害對于防治，特別是藥劑防治來說十分重要。很多菇農(nóng)朋友對我反映有時藥物防治無效，最根本的原因是沒有分清是什么病害就亂投藥。張冠李戴的事情屢有發(fā)生。例如，平菇發(fā)生了細(xì)菌性斑點(diǎn)病，卻錯誤地噴灑殺真菌的藥物，這樣打再多的藥劑也無計入事，而且還容易產(chǎn)生藥害。
能夠使食用菌生病的真菌是一些絲狀體，細(xì)菌是單細(xì)胞，病毒是沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的分子生物，他們的新陳代謝方式以及脾氣秉性有很大區(qū)別，對癥的藥劑也就不同了。
真菌性病害：引起食用菌病害的真菌絕大多數(shù)是霉菌類，具絲狀菌絲。這些病原真菌除腐生外，還具有不同程度的寄生性，在侵染的一定時期就在被侵染的食用菌菌體表面形成病斑和繁殖體-----孢子。這類真菌病原物多喜高溫、高濕和酸性環(huán)境，以氣流、水等為其主要傳播方式。在食用菌種植中常見的真菌病害有疣孢霉引起的褐腐病、輪枝霉引起的干泡病、輪指孢霉引起的軟腐病、頭孢霉引起的褶霉病、鐮孢霉引起的猝倒病等等。
細(xì)菌病害：引發(fā)食用菌病害的細(xì)菌絕大多數(shù)是多種假單孢桿菌，這類細(xì)菌多喜高溫、高濕、近中性的基質(zhì)環(huán)境，氣流、基質(zhì)、水流、工具、操作、昆蟲等都可以傳播。常見的細(xì)菌性病害有托拉氏假單孢桿菌引起的褐斑病、菊苣假單孢桿菌引起的菌褶滴水病等。
病毒病：病毒是一類專性寄生物，現(xiàn)也發(fā)現(xiàn)寄生危害食用菌的病毒有數(shù)十種，引起食用菌發(fā)病的病毒多是球形結(jié)構(gòu)。常見的病毒病有香菇病毒病、平菇病毒病、蘑菇病毒病等等。
區(qū)分真菌、細(xì)菌和病毒病害，首先是看癥狀類型，生病菇體的變化分5大類型，腐爛、壞死、變色、萎蔫、畸形。真菌的種類很多，不同真菌能夠造成以上5類病狀，其中最常見的是壞死和腐爛；細(xì)菌通常破壞細(xì)胞壁，所以主要造成腐爛、萎蔫癥狀。病毒侵入菇體一般不會立刻殺死子實體，主要是改變子實體生長發(fā)育過程，引起菇體顏色或形狀的改變，我們稱之為變色和畸形。
真菌和細(xì)菌都可以造成腐爛病，但細(xì)菌造成的腐爛往往出水很多，爛成一灘泥，而真菌造成的腐爛有的較干，有的濕潤，上面常常長出各種顏色的霉層或小黑點(diǎn)、小黑粒。另一個區(qū)別是細(xì)菌造成的腐爛發(fā)出臭味，真菌病害沒有臭味，有衣物發(fā)霉甚或發(fā)酵的香味。
如果同樣造成斑點(diǎn)病，也有區(qū)分方法。細(xì)菌破壞菇體的細(xì)胞壁、細(xì)胞膜，這樣就變得透明，所以細(xì)菌病害的病斑很像水浸或油浸狀，邊緣有點(diǎn)透明，濕潤條件下，能夠在發(fā)病部位看到亮黃色小珠子，是細(xì)菌的菌膿。真菌病害會長一些霉層或小黑粒，病毒病斑的表面什么東西都不長。
另外，由于傳播方式的差異，這3種病害在菇棚的分布也會不同。細(xì)菌和水關(guān)系密切，細(xì)菌病害的分布常與水分有關(guān)；病毒病害常和傳毒昆蟲的活動有關(guān)。觀察病害菇棚分布情況，也可以間接推測病害種類。參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇】