【易菇論壇首發(fā)】食用菌產(chǎn)業(yè)化是新時期食用菌發(fā)展的根本取向。近年來食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展取得了新成就、新經(jīng)驗，但食用菌產(chǎn)業(yè)化也出現(xiàn)了許多新情況、新問題和新矛盾，發(fā)展的后勁不足已成為一個巨大的瓶頸，主要表現(xiàn)在：
（一）食用菌龍頭企業(yè)的輻射和帶動作用不夠。各地有了一些食用菌產(chǎn)品加工企業(yè)，但企業(yè)整體素質(zhì)不高、發(fā)展規(guī)模不大、精深加工層次較低、企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力弱，管理水平較低，產(chǎn)業(yè)集中度不高、關(guān)聯(lián)度低，難以參與國內(nèi)國際競爭。
（二）食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量和安全水平不高。加入世貿(mào)組織后，國外的技術(shù)壁壘、綠色壁壘越來越多，標準也越來越高。而我們的食用菌標準化建設(shè)明顯滯后于市場發(fā)展的要求，質(zhì)量監(jiān)測體系還不夠健全，生產(chǎn)環(huán)境很難在短期內(nèi)得到有效改善，加之缺少名牌食用菌產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)安全食用菌產(chǎn)品比重偏低，影響了食用菌產(chǎn)品的市場競爭力和經(jīng)濟效益。
（三）食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展資金不足。發(fā)展產(chǎn)業(yè)化，引進優(yōu)良品種、發(fā)展名優(yōu)特新產(chǎn)品和食用菌產(chǎn)品加工業(yè)等，都需要大量資金投入。目前，地方財政無力支持，信貸投放能力有限，民間資金啟動困難，資金短缺的問題比較突出。特別是一些種植大戶，貸款非常困難，
（四）組織菇農(nóng)進入市場的能力不強。目前各地從事食用菌經(jīng)營的群體很大，但食用菌龍頭企業(yè)、食用菌專業(yè)合作經(jīng)濟組織、食用菌中介組織數(shù)量少，規(guī)模小，實力弱，不能有效地組織菇農(nóng)進入市場，行業(yè)化服務(wù)體系不健全，服務(wù)手段和內(nèi)容單一，難以滿足菇農(nóng)進入市場的需要。
（五）食用菌產(chǎn)加銷聯(lián)結(jié)機制不完善。多數(shù)食用菌企業(yè)和菇農(nóng)之間是買斷關(guān)系，訂單菇業(yè)履約率低，菇農(nóng)受益有限。生產(chǎn)的品種和品質(zhì)結(jié)構(gòu)不適應(yīng)加工要求，分散生產(chǎn)與集中加工的矛盾突出，區(qū)域優(yōu)勢發(fā)揮不充分，發(fā)展水平低與結(jié)構(gòu)趨同并存。
（六）扶持食用菌龍頭企業(yè)的一些優(yōu)惠政策還不到位。一些行業(yè)、部門在遇到具體問題時，對企業(yè)往往只搬部門條條框框，不講國家優(yōu)惠政策，甚至許諾的優(yōu)惠政策也難以兌現(xiàn)。
為此，我們要進一步解放思想，更新觀念，把食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展納入重要議事日程，作為一項重大發(fā)展戰(zhàn)略在食用菌經(jīng)濟全局中突出出來，筆者具體建議如下：
第一，加快步伐，增強食用菌龍頭企業(yè)的輻射帶動能力。要建立多元投融資機制，為工商資本、民間資本、外來資本介入食用菌龍頭企業(yè)的發(fā)展提供便捷的途徑。要把發(fā)展民營經(jīng)濟與發(fā)展龍頭企業(yè)緊密結(jié)合起來，把招商引資與發(fā)展龍頭企業(yè)緊密結(jié)合起來，支持那些機制好、競爭能力強的食用菌龍頭企業(yè)，使這些企業(yè)在短期內(nèi)規(guī)模有較大擴張，產(chǎn)品質(zhì)量有較大提高，發(fā)展成為龍頭企業(yè)集團，提高企業(yè)抵御市場風險的能力和競爭力，使之真正發(fā)揮“食用菌龍頭”的帶動作用。
第二，加大力度，提高食用菌產(chǎn)品的市場競爭力。要在四個方面狠下功夫：一是加強食用菌產(chǎn)品基地建設(shè)。要按照市場經(jīng)濟規(guī)律，建設(shè)一批無公害、綠色和有機食用菌的專業(yè)化、規(guī)?；?、優(yōu)質(zhì)化、標準化食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)基地。二是發(fā)展食用菌產(chǎn)品精深加工業(yè)。要大力支持工商企業(yè)發(fā)展食用菌產(chǎn)品加工流通業(yè)，增加食用菌產(chǎn)品附加值和企業(yè)競爭力。三是大力開拓市場。企業(yè)要加快建立自己的銷售網(wǎng)絡(luò)，不僅要推銷產(chǎn)品，而且要通過這個網(wǎng)絡(luò)收集處理各方面信息，了解市場、分析市場、適應(yīng)市場。同時將菇農(nóng)有效地組織起來，建立各種形式的食用菌合作經(jīng)濟組織，壯大食用菌經(jīng)紀人隊伍，使菇農(nóng)真正進入市場，切實解決食用菌產(chǎn)品銷路問題。四是推進科技創(chuàng)新。食用菌龍頭企業(yè)要通過引進人才與科研機構(gòu)和大專院校合作、自辦技術(shù)研發(fā)中心等途徑，不斷提高自身的科技創(chuàng)新能力，提高產(chǎn)品的科技含量。
第三，加重責任，建立和完善食用菌企業(yè)與菇戶之間的利益聯(lián)結(jié)機制。要將食用菌產(chǎn)品加工業(yè)當作道德工業(yè)來發(fā)展，加快食用菌產(chǎn)品質(zhì)量標準體系和檢驗檢測體系建設(shè)，積極推行食用菌產(chǎn)品市場準入制度，提高食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平。要創(chuàng)新利益聯(lián)結(jié)機制。食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營在很大程度上取決于利益分配機制是否合理。要大力發(fā)展訂單菇業(yè)，通過建立穩(wěn)定的購銷合作關(guān)系，實現(xiàn)共同利益最大化。
第四，加強指導(dǎo)，提高食用菌產(chǎn)業(yè)化的整體水平。食用菌產(chǎn)業(yè)化是復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需要菌政部門的協(xié)調(diào)和統(tǒng)籌。菌政部門要著力整頓和規(guī)范食用菌市場秩序，為推進食用菌產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)造良好環(huán)境。二要根據(jù)市場需求導(dǎo)向，按照“因地制宜，發(fā)揮優(yōu)勢，突出重點，形成特色”的原則，做好項目的規(guī)劃工作，引導(dǎo)菇農(nóng)和食用菌龍頭企業(yè)走上健康發(fā)展的道路。參考文獻略（作者：myb 轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇）