最近一段時(shí)間由于2017年度大生產(chǎn)的開(kāi)始和學(xué)校活動(dòng)較多，公眾號(hào)更新延遲，請(qǐng)朋友們諒解！緊接前文，這次我們聊聊羊肚菌菌根化的馴化栽培方案：

　　一些羊肚菌品種和某些植物如松樹(shù)、杉樹(shù)、漆樹(shù)、樺樹(shù)、蘋果樹(shù)、圓葉楊等具有某種確切的關(guān)系?？茖W(xué)資料也顯示，羊肚菌的菌絲可以和植物的根系形成確定的外生菌根關(guān)系，這使得通過(guò)羊肚菌的菌根化培養(yǎng)技術(shù)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)羊肚菌馴化成為可能。最早采用菌根化栽培羊肚菌的是美國(guó)的miller 先生（2005），這也是一位狂熱的羊肚菌愛(ài)好者，以后我們有時(shí)間再詳細(xì)論述Miller的菌根化技術(shù)。

　　

　　Stewart Craig Miller 的羊肚菌種植園

　　菌根化仿生馴化栽培過(guò)程主要包括：野外采集標(biāo)本、菌種分離與培養(yǎng)、樹(shù)苗培育、樹(shù)苗菌根化處理、移栽、依據(jù)自然環(huán)境條件或適當(dāng)刺激誘發(fā)出菇。菌根化栽培相比純仿生栽培技術(shù)難度較高，生產(chǎn)周期也較長(zhǎng)，如Miller（2005）所述的栽培方案中，從苗木培育到菌根化處理直至最終出菇，先后要經(jīng)歷3~5年的時(shí)間，不過(guò)這個(gè)馴化栽培中可以實(shí)現(xiàn)一次種植、多年的采收的效果。

　　圖 Miller（2005）羊肚菌菌根化方法示意圖

　　我國(guó)的科技人員也進(jìn)行了羊肚菌的菌根化馴化研究，徐中志等（2008）最早報(bào)道了“羊肚菌圓葉楊菌根化”的專利技術(shù)。該技術(shù)包括：尖頂羊肚菌菌種的準(zhǔn)備、圓葉楊培育、圓葉楊接種菌種前處理、尖頂羊肚菌菌種接種于圓葉楊、圓葉楊接種羊肚菌菌種后移栽和管護(hù)幾個(gè)主要步驟。作者指出，其使用的菌種為尖頂羊肚菌，采用常規(guī)食用菌菌種制作工藝和培養(yǎng)方案，可以是固體菌種，也可以是液體菌種；圓葉楊幼苗的獲得采用種子萌發(fā)或扦插促繁，以株高20 ~ 200 cm，直徑2 ~ 15 cm無(wú)病蟲(chóng)害幼苗為宜；之后將圓葉楊幼苗的須根部分剪去，對(duì)剩余的根進(jìn)行人工機(jī)械損傷；再將損傷處理的圓葉楊根部置于0.1 ~ 1000 ppm濃度的多菌靈或高錳酸鉀消毒液中浸泡消毒3 ~ 180 min，消毒后用清水漂洗根部，之后將圓葉楊幼苗根部浸入尖頂羊肚菌菌種中；使用固體菌種時(shí)，將菌種掰成0.5 ~ 3 cm的小塊覆蓋在根系周圍，自然條件下培育8 ~ 90 d；之后移栽至林地內(nèi)，在塘深1/2 ~ 1/3處距離苗0.5 ~ 30 cm距離加入1 ~ 10 g草木灰，1 ~ 5 g普通硅酸鹽水泥，5 ~ 1000 g固體菌種，繼續(xù)回填至塘滿；圓葉楊定值三個(gè)月內(nèi)，使用尖頂羊肚菌液體菌種對(duì)樹(shù)苗根部補(bǔ)澆1 ~ 4次，除草1 ~ 2次，次年1 ~ 6月，進(jìn)行遮陽(yáng)和噴水操作，保持林地濕潤(rùn)，促進(jìn)出菇。

　　隨后，黃韻婷等（2009）也發(fā)表了用圓葉楊菌根化種植尖頂羊肚菌的類似技術(shù)方案。文章指出，一般菌根苗移栽后第3 年的3 月中旬便會(huì)逐漸出現(xiàn)羊肚菌子實(shí)體。尖頂羊肚菌是低溫型食用菌, 出菇溫度須控制在10 ~ 20℃，土壤含水量控制在60 % ~ 75 %，空氣相對(duì)濕度控制在80 % ~ 90%；同時(shí)要做好澆水工作，出菇后的澆水一定要選擇早晚氣溫較低的時(shí)候進(jìn)行，氣溫較高時(shí)澆水會(huì)使地表溫度驟降，引發(fā)已出菇的羊肚菌子實(shí)體腐壞，俗稱“燒菌”，造成損失。

　　同年，趙琪等（2009）對(duì)羊肚菌的仿生栽培進(jìn)行了詳細(xì)的報(bào)道，提出一種羊肚菌的生態(tài)栽培模式：首先是準(zhǔn)備種植的退耕還林地，沿種植地塊等高線開(kāi)成條帶狀平地，條帶中心間距(行距)1.5 m，按株距200 cm，挖40 × 40 × 40 cm的圓葉楊種植塘，將圓葉楊樹(shù)苗直立于種植塘中央，一手扶直樹(shù)苗，一手回填土，回填的土要細(xì)碎無(wú)雜物，回填土至種植塘深1/2或2/3時(shí)，在距苗5 cm的周圍加入少量草木灰和普通硅酸鹽水泥，再埋入培養(yǎng)好的羊肚菌菌包（菌包由栽培料接種尖頂羊肚菌母種在22 ℃溫度下培養(yǎng)30 d獲得），每塘埋菌種量為200 g，繼續(xù)回填土至塘平。種植1個(gè)月內(nèi)用羊肚菌菌液進(jìn)行根部補(bǔ)澆2次和除草1次，保持土壤濕度和防止雜草滋生。之后分別在次年1~6月份進(jìn)行遮陽(yáng)棚的搭建，遮陽(yáng)率控制在85% ~ 90%之間，并噴水保濕，控制土壤含水量65%左右，空氣濕度80% ~ 90%，促進(jìn)出菇。

　　以上三篇是我國(guó)云南一帶研發(fā)的利用圓葉楊菌根化馴化尖頂羊肚菌的仿生栽培技術(shù)。利用菌根化的馴化栽培方案中，人為參與程度高于純仿生栽培，卻仍舊無(wú)法擺脫依靠自然條件的限制。從現(xiàn)有的資料來(lái)看，也沒(méi)有明顯地菌種馴化選育過(guò)程，因此我們?nèi)耘f稱其為仿生栽培的技術(shù)范疇。雖然這種利用菌根化的仿生栽培在當(dāng)前并未有大面積的推廣應(yīng)用，但從羊肚菌的生理遺傳角度看，菌根化栽培可能是一些羊肚菌品種馴化栽培的必須過(guò)程，畢竟目前川渝地區(qū)發(fā)展起來(lái)的大田栽培模式并不適用于大多數(shù)羊肚菌品種。

　　相比Miller（2005）年發(fā)表的羊肚菌菌根化種植方案，徐中志等（2008）、黃韻婷等（2009）和趙琪等（2009）的種植過(guò)程，缺少了菌根化效果的檢驗(yàn)步驟，而Miller（2005）未進(jìn)行后期的補(bǔ)種操作；同時(shí)Miller在栽培方案中，采用對(duì)樹(shù)苗的損傷（抑制生長(zhǎng)）來(lái)促進(jìn)菌核大量產(chǎn)生的技術(shù)，也是值得借鑒和學(xué)習(xí)的地方。

　　

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