室內(nèi)栽培也是羊肚菌產(chǎn)業(yè)化中的一個大的熱點(diǎn)，在羊肚菌的栽培研究長河中有大量室內(nèi)馴化栽培的案例，如羊肚菌之父RD Ower先生的栽培案例，關(guān)于Ower的栽培技術(shù)我們以后再表，本章節(jié)就我國科學(xué)家對羊肚菌的室內(nèi)馴化進(jìn)行梳理。

　　1993年，中共福建省古田縣黃田鎮(zhèn)委劉小爭對福建古田縣玉田食用菌研究所副所長農(nóng)藝師雷春梅采用堆肥發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行的羊肚菌成功栽培進(jìn)行了報道。報道指出，整個生產(chǎn)周期約45 d，平均每平米可產(chǎn)羊肚菌0.2 kg，技術(shù)過程為：所用的堆肥原料為動物糞便及禾谷類秸稈，其中，100 m2的投料量配方為稻草1600 kg、干牛糞1600 kg、尿素16 kg、硫酸按20kg、過磷酸鈣60 kg、石膏30 kg、米糠66 kg、石灰60 kg、增溫劑0.8 kg，依次經(jīng)過建堆軟化、建堆發(fā)酵、上床發(fā)酵過程后進(jìn)行下種養(yǎng)菌，養(yǎng)菌期間加強(qiáng)通風(fēng)管理，約45d可收獲羊肚菌。

　　這是最早關(guān)于羊肚菌堆料栽培的報道。雖然報道指出當(dāng)年已經(jīng)實現(xiàn)黃田鎮(zhèn)和省內(nèi)外（福建?。┩茝V種植5000 m2，產(chǎn)量達(dá)每平米0.2 kg，但后期未有關(guān)于該研究的進(jìn)一步推廣應(yīng)用資料。該生產(chǎn)過程類似于傳統(tǒng)雙孢蘑菇的生產(chǎn)模式，具有一定的可取之處，如用禾谷類秸稈發(fā)酵料作為培養(yǎng)基質(zhì)，借助于雙孢蘑菇的床架式栽培模式，生產(chǎn)者需要注意增加覆土操作環(huán)節(jié)，實現(xiàn)羊肚菌的床架式栽培。根據(jù)當(dāng)前的栽培模式看，這種羊肚菌栽培難度也是較大的，需要在洞悉羊肚菌營養(yǎng)代謝、出菇理論的基礎(chǔ)上再嘗試進(jìn)行這種床架式栽培。

　　2007年，朱斗錫在其專利中指出，為了規(guī)避野外栽培受自然條件的營養(yǎng)，實現(xiàn)室內(nèi)商業(yè)化栽培的需要發(fā)明了羊肚菌室內(nèi)栽培方法的專利（專利號：CN101053302A）：利用室內(nèi)可控的溫度、濕度、光照、空氣條件下進(jìn)行羊肚菌的室內(nèi)栽培，培養(yǎng)料為30%~ 40%的植物有機(jī)質(zhì)加15% ~ 20%的輔助營養(yǎng)物質(zhì)，再混入40%~ 55%的泥土構(gòu)成，培養(yǎng)料含水量控制在60% ~ 65%之間，高溫滅菌，無菌條件下接種，養(yǎng)菌溫度10~ 20℃，水分控制在60%~ 65%之間，空氣濕度75% ~ 95%，光照150~ 500 lx，10周左右，可以采收。該專利相比作者之前兩個專利，培養(yǎng)料的有機(jī)質(zhì)成分介于兩者之間；另外，增加了15%~ 20%的作者所述的輔助營養(yǎng)物質(zhì)，其成分主要為麥麩、米糠、玉米粉等組成，但未指明所用比例。這也是國內(nèi)第一個室內(nèi)栽培的專利報道。整個栽培方法比較粗淺，根據(jù)當(dāng)前的技術(shù)看，這是很難實現(xiàn)出菇的。

　　趙丹丹等（2010）報道了在實驗室條件下進(jìn)行的袋內(nèi)出菇情況。作者設(shè)計了不同的培養(yǎng)基組成配方，在袋內(nèi)培養(yǎng)菌絲完成之后，進(jìn)行了覆土和不覆土、溫度交替處理以及光照強(qiáng)度處理等實驗。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，只有在純麥粒的配方上，不覆土、室溫、強(qiáng)光刺激下出現(xiàn)羊肚菌子實體（下圖所示），菌絲滿袋至原基形成約需65d，原基形成至發(fā)育成符合尖頂羊肚菌生物學(xué)特性形態(tài)結(jié)構(gòu)的子囊果約需10d，且子實體生長較差：子囊果小，長度2.1 ~ 3.9 cm，肉質(zhì)薄，鮮重1.56~ 2.25 g，子囊果鮮重還不到野生尖頂羊肚菌平均鮮重的十分之一。為證實出菇羊肚菌的真實性，作者對出菇的羊肚菌子實體再次進(jìn)行組織分離，在上述出菇條件下培養(yǎng)，菌絲生長旺盛，且再次出現(xiàn)結(jié)實，但子實體生長依然較差。

　　這是菌袋培養(yǎng)直接出菇的一次詳實報道，我們在生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)有袋內(nèi)出菇的情況發(fā)生（下圖所示），但這個極其偶然的現(xiàn)象，難以重復(fù)，具體出菇原理不詳。

　　劉穎等（2013）同樣報道了羊肚菌室內(nèi)瓶栽變溫刺激誘發(fā)出菇的實驗，不過并未詳細(xì)指明最終的結(jié)果如何。

　　有關(guān)實驗室條件下，強(qiáng)光誘發(fā)出菇在孟俊龍等（2012）也有報道。作者所用的供試菌株為小羊肚菌（M. deliciosa），標(biāo)本采集自山西省左云縣境內(nèi)山區(qū)野生羊肚菌，經(jīng)菌柄與菌蓋交界處的組織分離獲得；栽培方案為500mL栽培瓶按照常規(guī)食用菌拌料方案進(jìn)行，配料配方為：大米98%、楊樹根際土2%、含水量55%；菌絲在23~25℃暗室條件下培養(yǎng)完全后給予相對濕度85%和10000lx的強(qiáng)光照處理48 h，誘發(fā)出菇。遺憾的是，作者在文中并未給出詳細(xì)的出菇情況或圖片展示。

　　這些研究給室內(nèi)出菇以及袋子出菇帶來了希望，可以從菌種選擇、光照強(qiáng)度、營養(yǎng)配比、濕度控制方面進(jìn)行入手，嘗試進(jìn)行不同栽培模式的開發(fā)研究。

（未完待續(xù)）