【易菇論壇首發(fā)】近年來(lái)，隨著我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，我國(guó)的現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)也在探索和實(shí)踐中突飛猛進(jìn)，對(duì)什么是現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的特征也有了初步的認(rèn)識(shí)。
特征之一，是市場(chǎng)的適應(yīng)性。傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)按菇戶自身需要被動(dòng)地組織生產(chǎn)，屬于自給自種自銷(xiāo)導(dǎo)向和生產(chǎn)能力導(dǎo)向。而現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)則是按照市場(chǎng)需求積極地組織生產(chǎn)，主動(dòng)地適應(yīng)市場(chǎng)，屬于市場(chǎng)需求導(dǎo)向。這種市場(chǎng)的適應(yīng)性，主要體現(xiàn)在三個(gè)轉(zhuǎn)變上：
第一個(gè)轉(zhuǎn)變，從適應(yīng)自身向適應(yīng)市場(chǎng)轉(zhuǎn)變。幾十年來(lái)的傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)，都是菇民自己種、自己賣(mài)。而現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)恰恰相反，是一種真正面向市場(chǎng)、服務(wù)市場(chǎng)的食用菌產(chǎn)業(yè)；是一種市場(chǎng)需要什么，就去種什么、加工什么、提供什么的食用菌產(chǎn)業(yè)；是一種敏銳地發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)的潛在需求，主動(dòng)地去培育和引導(dǎo)新的市場(chǎng)需求的食用菌產(chǎn)業(yè)。
第二個(gè)轉(zhuǎn)變，從適應(yīng)小市場(chǎng)向適應(yīng)大市場(chǎng)轉(zhuǎn)變。近幾年來(lái)，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步開(kāi)始了向市場(chǎng)的轉(zhuǎn)變，但到目前為止，還更多地局限在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，局限在區(qū)域性的小市場(chǎng)。而真正意義上的現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)，則應(yīng)當(dāng)是面對(duì)更大區(qū)域、適應(yīng)更大需求的市場(chǎng)，應(yīng)當(dāng)是全國(guó)市場(chǎng)、全球市場(chǎng)。
第三個(gè)轉(zhuǎn)變，從適應(yīng)單一市場(chǎng)需求向適應(yīng)多樣化的市場(chǎng)需求轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)時(shí)代，食用菌產(chǎn)品種出來(lái)后，極小部分搞加工，有的也只是在此基礎(chǔ)上粗加工。而現(xiàn)代社會(huì)的需求千變?nèi)f化，現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)正是為適應(yīng)和滿足這種多樣化的市場(chǎng)需求服務(wù)的。
特征之二，是功能的多樣性。傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)始終沒(méi)有跳出種植的框框，日出而作，日落而歸，周而復(fù)始。而現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)則在傳統(tǒng)種植的基礎(chǔ)上，使食用菌產(chǎn)業(yè)的功能得到前所未有的發(fā)揮。這種功能的多樣性，主要體現(xiàn)在三個(gè)轉(zhuǎn)變上：
第一個(gè)轉(zhuǎn)變，從解決溫飽、實(shí)現(xiàn)小康向幫助菇農(nóng)更加富裕轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)幾十年的努力，才勉強(qiáng)解決了菇農(nóng)的基本生活問(wèn)題，而要讓它進(jìn)一步幫助菇農(nóng)實(shí)現(xiàn)小康、持續(xù)增收，已經(jīng)是勉為其難了。實(shí)踐已經(jīng)證明，讓菇農(nóng)過(guò)上更加富裕的生活，這一重任，已經(jīng)歷史地落在了現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的身上。
第二個(gè)轉(zhuǎn)變，從單純提供物質(zhì)產(chǎn)品向同時(shí)提供精神產(chǎn)品轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)只是簡(jiǎn)單地提供物質(zhì)產(chǎn)品?，F(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)則是在適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)物質(zhì)產(chǎn)品需求的同時(shí)，積極主動(dòng)地為消費(fèi)者提供菇菌休閑、菇菌旅游、菇菌觀光、菇村風(fēng)情、菇菌文化、食用菌知識(shí)教育等自己特有的精神產(chǎn)品，通過(guò)讓消費(fèi)者“飽口福”的同時(shí)，“飽眼福”來(lái)發(fā)展壯大自己。
第三個(gè)轉(zhuǎn)變，從傳統(tǒng)的一產(chǎn)向同時(shí)兼融一二三產(chǎn)轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)，就是種植業(yè)。而現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)由于食用菌產(chǎn)品加工的不斷深化，使它兼融混合了一二產(chǎn)業(yè)；食用菌產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品市場(chǎng)的不斷拓展，休閑菇業(yè)、城市菇業(yè)的興起發(fā)展，使得貿(mào)易流通業(yè)越來(lái)越發(fā)達(dá)。所以，現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)際上已經(jīng)不是簡(jiǎn)單化的第一產(chǎn)業(yè)，它已是三大產(chǎn)業(yè)的融合體，成了混合產(chǎn)業(yè)，成了綜合性最強(qiáng)、經(jīng)營(yíng)性最強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)。
特征之三，是發(fā)展的可持續(xù)性。傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)是一種簡(jiǎn)單再生產(chǎn)，是一種低水平的重復(fù)生產(chǎn)，以注重眼前利益為優(yōu)先。而現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，在于當(dāng)代人與后代人的利益共享，在于人與人之間的和睦共處，在于人與自然的和諧共榮，在于自身發(fā)展的可持續(xù)性。這種發(fā)展的可持續(xù)性，主要體現(xiàn)在三個(gè)轉(zhuǎn)變上：
第一個(gè)轉(zhuǎn)變，生產(chǎn)空間從絕對(duì)分散向相對(duì)集中轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)是千家萬(wàn)戶分散生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，而現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)則是注重相對(duì)集中生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。相對(duì)集中的主要優(yōu)勢(shì)，在于推動(dòng)技術(shù)進(jìn)步，取得規(guī)模效益。相對(duì)集中的基本形式，是以食用菌園區(qū)為載體的適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，以食用菌產(chǎn)品加工企業(yè)為載體的工業(yè)化生產(chǎn)，以農(nóng)工貿(mào)、產(chǎn)供銷(xiāo)一體化為載體的產(chǎn)業(yè)化作業(yè)鏈。
第二個(gè)轉(zhuǎn)變，經(jīng)營(yíng)方式從粗放向集約轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)總體上是家庭作業(yè)，經(jīng)驗(yàn)辦事，更多的是靠體力，靠自然資源的簡(jiǎn)單消耗?，F(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)則特別重視發(fā)揮技術(shù)、人才、資金、信息等優(yōu)勢(shì)，更多的是靠智力，靠自然資源的循環(huán)利用和生產(chǎn)要素的優(yōu)化組合。
第三個(gè)轉(zhuǎn)變，工作目標(biāo)從單純的發(fā)展生產(chǎn)向同時(shí)保護(hù)生態(tài)轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)某種程度上是一種狹隘食用菌產(chǎn)業(yè)、偏廢食用菌產(chǎn)業(yè)，它時(shí)常表現(xiàn)為偏重甚至只顧眼前生產(chǎn)、即時(shí)需要，盲目地毀林種菇，污染環(huán)境，與自然界的矛盾不斷激化，以至常常受到“報(bào)應(yīng)”。而現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)則是既重視生產(chǎn)，甚至更重視生態(tài)。參考資料略【作者MYB轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源易菇論壇】