時值野生羊肚菌生長采集階段，本章節(jié)主要來扒一扒羊肚菌鑒別問題。

　　羊肚菌的鑒別是一個有意思和非常重要的工作，采集到的任何一個羊肚菌標本，如果沒有初步的判斷認識，不能在一定知識水平上判斷出是何種羊肚菌，無論對采集者而言還是對生產者而言，都是沒有意義和非常危險的事情（美食家除外）。沒有一個準確的名稱，就無法在學術屆進行科學的交流；在當前還不是每個羊肚菌種都能栽培的情況下，不知道種性的情況下，直接進行擴大生產也就是極其危險的事情了。

　　羊肚菌屬的分類一直是比較困難的事情，常因為環(huán)境和氣候等外界條件的變化會導致羊肚菌子囊果的形狀、大小、特別是顏色的改變，甚至同一物種不同發(fā)育階段的形態(tài)特征都有較大變化，如在不同光照強度下，羊肚菌的顏色可能是黃棕色、棕色，也可能是黑色、褐色，加之用于區(qū)分羊肚菌屬物種的顯微特征較有限，該屬內的物種界定一直是個懸而未決的難題，同物異名和異物同名的現(xiàn)象嚴重，羊肚菌種也是紛繁復雜的，截止2015年4月，根據(jù)英國真菌索引數(shù)據(jù)庫提供的資料顯示，羊肚菌屬下的分類名稱已達317個（含種、亞種和變種等）。

　　傳統(tǒng)的分類系統(tǒng)中，主要根據(jù)菌蓋近中部與菌柄是否分離、菌蓋邊緣是否明顯向外伸展、菌蓋的形狀和顏色、蓋表棱紋排列和凹坑的深淺、以及子囊果的子實層和菌柄變紅與否、子囊及子囊孢子等特征，將羊肚菌分為不同的大類：黑色羊肚菌類、黃色羊肚菌類和變紅羊肚菌類，早期也有人認為半開羊肚菌也是單獨的一個類群。

　　分子生物學技術的飛速發(fā)展帶來了真菌的分類和系統(tǒng)發(fā)育研究的革命性變革，為了避免傳統(tǒng)物種分類的主觀性，有人提出了使用多基因一致性的系統(tǒng)發(fā)育學物種識別方法，簡單來說，就是基于多個保守的基因序列進行系統(tǒng)發(fā)育學分析，這樣就能更準確的反應物種的進化關系。在對羊肚菌屬進行多基因系統(tǒng)發(fā)育分析表明，羊肚菌整體分為三大類群，早期單獨劃分出來的半開羊肚菌應屬于黑色羊肚菌類群。即羊肚菌屬應為三大類群：黑色羊肚菌類、黃色羊肚菌類和變紅羊肚菌類?，F(xiàn)代分子分類系統(tǒng)研究也表明其中黃色羊肚菌支系和黑色羊肚菌支系是姊妹類群，構成羊肚菌屬內的兩大主要類群，變紅羊肚菌支系是該屬的基部類群，是最古老的類群。這里公布一下前面一個章節(jié)中的圖片說明，其中2號為紅色羊肚菌類群，3-10號為黃色羊肚菌類，11-19號為黑色羊肚菌類，怎么樣，與你的判斷一致么？

　　近年來的研究表明，中國分布有17個黃色羊肚菌品系和13個黑色羊肚菌品系，分布在我國的絕大部分省區(qū)，但目前在我國未發(fā)現(xiàn)有變紅羊肚菌的物種。從地域植被區(qū)域劃分，我國的30 種羊肚菌中，其中20 個物種分布于中國‐日本森林植物亞區(qū)，17 個分布于中國‐喜馬拉雅植物亞區(qū)，4 個分布于青藏高原亞區(qū)，4 個分布于歐亞森林亞區(qū)，1 個物種分布于馬來西亞亞區(qū)（下圖中黑色三角代表黃色羊肚菌種，黑色圓圈代表黑色羊肚菌種）。

　　無論是傳統(tǒng)的形態(tài)學分類還是分子生物學分類，沒有一定基礎知識和實驗條件的個人或團隊都是無法進行的，不能僅憑一張照片或幾個標本根據(jù)有限的比較去判別是何種羊肚菌，如特殊需要，可以求助于有實力的科研機構或研究所，特別要強調的是，大規(guī)模生產以目前廣泛推廣的幾個品種為主，其他羊肚菌品種僅以適當?shù)鸟Z化實驗為宜。


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