要想達(dá)到這樣的產(chǎn)量并非一日之功,需要靜下心來(lái)多年的實(shí)踐，浮躁了絕對(duì)不行。它的產(chǎn)量頭茬菇（指包裝好的商品菇不含任何菇角及無(wú)商品價(jià)值的幼菇或死菇）大規(guī)模生產(chǎn)平均產(chǎn)量可達(dá)每袋（裝干料1斤1兩）8.3兩。因?yàn)楣S化栽培需要制冷設(shè)備，生產(chǎn)成本較高所以一般不出第二茬菇,出完頭茬菇的袋子既清出出菇房。這個(gè)廠共有11個(gè)工人（包括門衛(wèi)和打掃衛(wèi)生的清潔工），每個(gè)人的經(jīng)濟(jì)效益都和最終的產(chǎn)量掛鉤，所以根本不用老板盯著工人干活，每個(gè)工人都非常自覺的仔細(xì)的完成自己的工作任務(wù)。裝袋的可以監(jiān)督拌料的；滅菌的可以監(jiān)督裝袋的；出菇的可以監(jiān)督滅菌的；出菇管理的可以監(jiān)督發(fā)菌的；所以，各處工序之間的工人，為了共同的利益和自身的利益，而相互監(jiān)督，不用老板操心，老板有更多的時(shí)間去鉆研技術(shù)和開拓市場(chǎng)。
　　可以說(shuō)我國(guó)杏鮑菇的工廠化栽培這是最成功的一家。它的設(shè)備不是很先進(jìn)，全部是國(guó)產(chǎn)設(shè)備，廠房也非常簡(jiǎn)陋，50平米左右一個(gè)出菇車間，菌袋立體擺放，立體出菇，每個(gè)車間可放菌袋5000個(gè)左右。實(shí)踐證：這樣的中小型工廠化、自動(dòng)化、周年栽培杏鮑菇，其經(jīng)濟(jì)效益非常可觀，每年純利潤(rùn)在100萬(wàn)左右，它的總投資規(guī)模包括設(shè)備和廠房也沒超過50萬(wàn)。這樣的中小型工廠化杏鮑菇生產(chǎn)廠，完全適合我國(guó)的國(guó)情。
　　從上個(gè)世紀(jì)90年代，我們?cè)诤颖笔仪f、邯鄲、山東遼城、利用閑置的水果儲(chǔ)存冷庫(kù)陸續(xù)開展食用菌工廠化栽培。我們的體會(huì)是：利用冷庫(kù)周年工廠化生產(chǎn)食用菌要想獲得穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，并非易事，需要多年的經(jīng)驗(yàn)積累和堅(jiān)持不懈的努力，最后才能成功取得好的效益。如我們用冷庫(kù)栽培白色金針菇，產(chǎn)量總是不穩(wěn)定，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有半地下式塑料大棚栽培白色金針菇產(chǎn)量高。什么原因呢？后來(lái)才發(fā)現(xiàn)，問題出在濕度上，濕度上去了，原基形成的多，每個(gè)原基長(zhǎng)成一個(gè)金針菇，最后產(chǎn)量很高，頭茬菇每袋可出到8兩。如果你采取工廠化栽培，第一年產(chǎn)量不高，就不干了，這樣你永遠(yuǎn)不會(huì)有好的效益。利用冷房工廠化栽培食用菌，雖然溫度、濕度、光線、通風(fēng)等環(huán)境條件可以人為控制，但其技術(shù)難度遠(yuǎn)比塑料大棚栽培食用菌要大。需要各環(huán)境條件之間相互協(xié)調(diào)，光考慮一個(gè)環(huán)境條件是不行的，各條件相互協(xié)調(diào)好了，最后才能取得好的效益，最大的問題就是通風(fēng)，因?yàn)橥L(fēng)直接影響出菇房的溫度和濕度。
　　我國(guó)食用菌的工廠化栽培，目前還是初級(jí)階段，剛剛起步，由于一年四季能供應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益較好。為適應(yīng)國(guó)內(nèi)外食用菌生產(chǎn)的新形勢(shì)，今后中國(guó)食用菌生產(chǎn)必將朝著工廠化、機(jī)械化發(fā)展，這是我國(guó)加入WTO后食用菌發(fā)展的必經(jīng)之路，只有這樣才能逐漸與國(guó)際食用菌生產(chǎn)接軌。但如何發(fā)展工廠化發(fā)展之路，涉及技術(shù)、栽培工藝、投資、設(shè)備等具體問題。但最主要的是三個(gè)問題：資金、技術(shù)、和市場(chǎng)。在我國(guó)進(jìn)行工廠化栽培具有發(fā)展?jié)摿Φ钠贩N有：白金針菇、杏鮑菇、白靈菇、雞腿菇、真姬菇、灰樹花等品種.