最近一段時(shí)間，全國(guó)各地不同程度出現(xiàn)蔬菜滯銷(xiāo)導(dǎo)致價(jià)格暴跌的現(xiàn)象。甚至出現(xiàn)了菜農(nóng)頂受不住壓力而自殺的悲劇。聯(lián)想到我們食用菌行業(yè)不時(shí)出現(xiàn)的菇賤傷農(nóng)現(xiàn)象，我們不得不未雨綢繆，反思一下我們食用菌行業(yè)。
對(duì)于眾多菇農(nóng)而言，如何抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)仍是關(guān)鍵之關(guān)鍵。我們的食用菌合作組織，諸如食用菌協(xié)會(huì)，食用菌專(zhuān)業(yè)合作社等至今還未能普及，一些措施諸如農(nóng)超對(duì)接等實(shí)施起來(lái)相對(duì)困難。普遍仍是一家一戶(hù)的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，如果出現(xiàn)食用菌價(jià)格下跌，各家各戶(hù)都會(huì)承擔(dān)著全部損失。
防范食用菌價(jià)格暴跌，既需要影響大、見(jiàn)效快的短期措施，更需要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的政策，從根本上走出菇價(jià)變動(dòng)周期。因此，首先需要弄清的是，菇農(nóng)更需要得到政府怎樣的幫助？如果政府職能部門(mén)能加強(qiáng)商業(yè)與菇業(yè)合作，促進(jìn)產(chǎn)銷(xiāo)銜接；細(xì)分產(chǎn)銷(xiāo)信息，拓寬銷(xiāo)售渠道。這措施，如果能夠得到有效執(zhí)行，那么，很多菇農(nóng)或許能夠避免菇賤傷農(nóng)現(xiàn)象的發(fā)生。
說(shuō)句喪氣的話，在現(xiàn)實(shí)菌界中，靠這些措施根本解決菇農(nóng)的問(wèn)題，卻相當(dāng)不容樂(lè)觀。比如“農(nóng)超對(duì)接”能夠降低流通成本，可推行的十分不理想。目前，全國(guó)食用菌產(chǎn)品經(jīng)由直采直銷(xiāo)銷(xiāo)售的比例低的相當(dāng)可憐。一家一戶(hù)生產(chǎn)食用菌，農(nóng)超之間也難以實(shí)現(xiàn)有效對(duì)接。
實(shí)質(zhì)上，無(wú)論是從農(nóng)超對(duì)接、信息發(fā)布，都在執(zhí)行環(huán)節(jié)遭遇一個(gè)共同的問(wèn)題，就是一家一戶(hù)的食用菌生產(chǎn)方式。零散的生產(chǎn)方式讓菇農(nóng)和超市、市場(chǎng)之間的溝通成本居高不下，也讓一些好措施推行起來(lái)相當(dāng)緩慢。
應(yīng)該說(shuō)，農(nóng)超對(duì)接、打破信息不對(duì)稱(chēng)，方向都是對(duì)的，然而，現(xiàn)在，菇農(nóng)迫切需要的卻是生產(chǎn)組織方式的升級(jí)，即從一家一戶(hù)向現(xiàn)代化、規(guī)?；?、組織化轉(zhuǎn)型。食用菌生產(chǎn)如果不能完成企業(yè)化轉(zhuǎn)型，就難以降低市場(chǎng)交易各方的成本。
照理說(shuō)，這些問(wèn)題完全能夠按照市場(chǎng)自發(fā)的秩序完成，并不需要政府做些什么。但是，大多數(shù)的菇農(nóng)仍然是個(gè)體戶(hù)的生產(chǎn)就說(shuō)明，或許因?yàn)橛行┲贫鹊拇嬖?，制約了食用菌市場(chǎng)化的發(fā)展和升級(jí)。實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；?jīng)營(yíng)的菇戶(hù)，他們建立的食用菌合作社與大中城市的超市對(duì)接，能有效避免了這種現(xiàn)象發(fā)生。
菇農(nóng)更需要得到政府怎樣的幫助？不必要去細(xì)微地指導(dǎo)他們的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，這些通過(guò)市場(chǎng)都可以實(shí)現(xiàn)；菇農(nóng)更需要的是，擁有參與市場(chǎng)交易的完整的權(quán)利和作為公民的基本保障，政府可以幫菇農(nóng)尋找銷(xiāo)路。其中包括組織指導(dǎo)大型連鎖食用菌企業(yè)、食用菌產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)等流通企業(yè)直接采購(gòu)食用菌產(chǎn)品。
蔬菜價(jià)格的暴跌，有權(quán)威人士覺(jué)得，日本地震并造成核泄漏后，“大葉蔬菜更容易沾染核輻射”的消息，影響了消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。我到覺(jué)得這給食用菌大發(fā)展帶來(lái)了很好的機(jī)遇，眾所周知，食用菌都是保護(hù)性栽培，除黑木耳少數(shù)幾個(gè)品種外，都在溫室大棚進(jìn)行，受核輻射的幾率很低，我們菌界可以加大這方面的宣傳，進(jìn)行正確的輿論引導(dǎo)，不失為一種好的策略。
筆者前幾天到長(zhǎng)春市的大型超市調(diào)研，雖然傳說(shuō)的菜農(nóng)手中的菜價(jià)低得可憐，但我并沒(méi)有卻覺(jué)到菜價(jià)下降。菠菜2元一公斤，卷心菜2.4元1公斤，問(wèn)題出在那里？蔬菜供應(yīng)要經(jīng)過(guò)多道手續(xù)：先從田間到批發(fā)市場(chǎng)，再?gòu)呐l(fā)市場(chǎng)到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，最后到消費(fèi)者手中。我們食用菌也何嘗不是如此呢？食用菌銷(xiāo)售流通領(lǐng)域不暢通可能是主要原因。所謂的“菇賤傷農(nóng)”，在食用菌產(chǎn)品整個(gè)供應(yīng)鏈條中，總是菇農(nóng)和消費(fèi)者兩頭利益受損，中間商卻毫發(fā)未損。當(dāng)然食用菌批發(fā)商和菇販也抱怨，食用菌銷(xiāo)售中間的運(yùn)費(fèi)、包裝費(fèi)、人工費(fèi)用、攤位費(fèi)以及運(yùn)輸途中的損耗等費(fèi)用如此之高，利潤(rùn)也低的很，商家無(wú)利不起早嗎。我們的政府如果嚴(yán)格監(jiān)管中間批發(fā)環(huán)節(jié)，暢通綠色通道，并對(duì)那些食用菌經(jīng)銷(xiāo)商一定的優(yōu)惠政策。會(huì)出現(xiàn)這種情況嗎？某些地方政府的不作為，指導(dǎo)調(diào)劑不力。對(duì)本地食用菌的栽培情況缺少基本的了解。未能充分利用手中掌握的公共權(quán)力和信息資源，對(duì)菇農(nóng)種什么菇、種多少做出引導(dǎo)，為食用菌產(chǎn)品尋找銷(xiāo)售渠道更是難有作為。盲目與信息掌握量少的菇農(nóng)，加上不負(fù)責(zé)任的相關(guān)政府職能部門(mén)，導(dǎo)致了食用菌類(lèi)似蔬菜價(jià)格暴跌這樣的危機(jī)難免在食用菌行業(yè)重演。
防止“菇賤傷農(nóng)”現(xiàn)象出現(xiàn)，筆者認(rèn)為還要從根本上改變菇農(nóng)的弱勢(shì)地位，增加他們?cè)谑秤镁a(chǎn)品交易中的話語(yǔ)權(quán)。如果不能從體制上增加菇農(nóng)們的議價(jià)能力，“菇賤傷農(nóng)”不可能避免。在現(xiàn)有的定價(jià)機(jī)制下，菇價(jià)基本由經(jīng)銷(xiāo)商把控，無(wú)論是菇農(nóng)低價(jià)售菇，還是市民高價(jià)買(mǎi)菇，利益基本不會(huì)遭受損失的只有食用菌經(jīng)銷(xiāo)商。他們可以通過(guò)壓低批發(fā)價(jià)和提高交易價(jià)的方式來(lái)轉(zhuǎn)嫁成本，而為之埋單的菇農(nóng)和消費(fèi)者基本不具備抗拒能力，我們的菌界同仁尤其是菇農(nóng)是否盡快建立自己的行業(yè)組織，利用完善的信息協(xié)調(diào)機(jī)制控制盲目生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)，避免“菇賤傷農(nóng)—減少栽培—價(jià)格升高—擴(kuò)大栽培量—菇賤傷農(nóng)”的惡性循環(huán)。還有要提高食用菌規(guī)?；a(chǎn)水平，突破“一家一戶(hù)”生產(chǎn)形態(tài)的局限。食用菌生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化水平過(guò)低，“一家一戶(hù)”的生產(chǎn)模式本身就暗藏風(fēng)險(xiǎn)，菇農(nóng)自身很難回答“種什么賺錢(qián)”的問(wèn)題，很大程度上只能靠猜靠蒙，這種局面亟待改善。我們的涉菌職能部門(mén)也應(yīng)該有所作為。參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇論壇】