我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更多的是依靠菇農(nóng)群體的擴(kuò)大，但一旦發(fā)展到一定程度以后，不論是從種菇成本效益的角度考慮，還是從食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的角度考慮，都需要及時(shí)做好食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型升級(jí)是當(dāng)今菌界最熱門的話題之一，我們首先需要澄清一些認(rèn)識(shí)和行動(dòng)上的偏差。首先，要防止口號(hào)上的轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)際行動(dòng)卻比較遲緩。其次，一說(shuō)到食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，許多菌人想到的就是引進(jìn)外資，引進(jìn)高技術(shù)、高附加值產(chǎn)品。實(shí)際情況是，我們引進(jìn)了大量的國(guó)外食用菌工廠化設(shè)施與技術(shù)，產(chǎn)業(yè)似乎更“科技”了，但我們自己還是處于產(chǎn)業(yè)鏈的低端。國(guó)外看中的就是我們相對(duì)低廉的要素成本，我們不能將宏觀的區(qū)域整體產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整寄希望于工廠化食用菌企業(yè)升級(jí)。很多事實(shí)都表明，食用菌設(shè)備可以買來(lái)，但食用菌的核心技術(shù)、先進(jìn)的管理理念是買不來(lái)的。

　　有些菌人認(rèn)為，食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)就是要淘汰傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，發(fā)展高標(biāo)準(zhǔn)的工廠化食用菌。其實(shí)，食用菌產(chǎn)業(yè)沒(méi)有絕對(duì)的先進(jìn)模式，只有先進(jìn)技術(shù)或先進(jìn)思維。同樣是生產(chǎn)雙孢菇，歐洲一些食用菌企業(yè)能夠抓住行業(yè)本質(zhì)，減少前導(dǎo)時(shí)間達(dá)到快速反應(yīng)，盈利能力非常高。相反，風(fēng)光一時(shí)的山東九發(fā)集團(tuán)卻瀕臨絕境，這已經(jīng)給現(xiàn)實(shí)敲了一記警鐘，食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)看似升級(jí)了，但日益膨脹的產(chǎn)能可能轉(zhuǎn)瞬間就成為不良資產(chǎn)。所以說(shuō)，食用菌傳統(tǒng)生產(chǎn)模式改善技術(shù)和管理，仍可以變成強(qiáng)勢(shì)模式。而如果沒(méi)有強(qiáng)大的原始創(chuàng)新能力，以及很好的科研成果商業(yè)化鏈條和服務(wù)，食用菌工廠化模式拿到的可能還是利潤(rùn)的“邊角料”。

　　從經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律來(lái)看，食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)絕非朝夕之功。研究表明，勞動(dòng)密集型主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)在整個(gè)工業(yè)化進(jìn)程中持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)。如果說(shuō)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)從上世紀(jì)九十年代中后期進(jìn)行工業(yè)化進(jìn)程，從現(xiàn)在開始轉(zhuǎn)型升級(jí)，那么我們完成食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的時(shí)間大約還需要幾十年。雖然隨著食用菌技術(shù)創(chuàng)新和管理進(jìn)步，食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的過(guò)程將有所縮短，但絕不會(huì)是一年半載。

　　筆者認(rèn)為，食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的核心是轉(zhuǎn)變效益增長(zhǎng)來(lái)源的 “類型”，而不是單純的 “轉(zhuǎn)行”。轉(zhuǎn)行與轉(zhuǎn)型之間沒(méi)有必然聯(lián)系，轉(zhuǎn)了行未必轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)了型未必轉(zhuǎn)行，只有效益類型改變的轉(zhuǎn)行才是轉(zhuǎn)型。食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)包括兩種類型：一是產(chǎn)業(yè)之間的升級(jí)。即產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)從低級(jí)水平向高級(jí)水平的發(fā)展。這包括：在整個(gè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中，由第一產(chǎn)業(yè)占優(yōu)勢(shì)比重，逐級(jí)向第二、第三產(chǎn)業(yè)占優(yōu)勢(shì)比重演進(jìn)；由勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)占優(yōu)勢(shì)比重，逐級(jí)向資金密集型產(chǎn)業(yè)、技術(shù)知識(shí)密集型產(chǎn)業(yè)占優(yōu)勢(shì)比重演進(jìn)。二是產(chǎn)業(yè)內(nèi)的升級(jí)。即食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)部逐步縱深化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)高度化與技術(shù)集約化。食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型與食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)是相互促進(jìn)的，食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的方向是食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)。參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇論壇】