作為從事食用菌的企業(yè)，在產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)的過(guò)程中，始終是跟隨著中國(guó)社會(huì)大趨勢(shì)、大發(fā)展而進(jìn)行的。食用菌企業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的工業(yè)化、專業(yè)化過(guò)程很難，需要大量技術(shù)的支持，但是一旦完成這個(gè)過(guò)程，就會(huì)給食用菌企業(yè)帶來(lái)了極高的競(jìng)爭(zhēng)力。
如今國(guó)內(nèi)食用菌企業(yè)“產(chǎn)業(yè)鏈支離破碎，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，毫無(wú)秩序。”在產(chǎn)業(yè)化的過(guò)程中，仍然面臨資金的壓力，巨大的資金缺口，使得這種在國(guó)外很成功的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，在國(guó)內(nèi)就很難推行。
資金除了對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)進(jìn)行投資之外，還有一部分需要用于對(duì)人才的培養(yǎng)，目前食用菌企業(yè)產(chǎn)業(yè)化，面臨人才缺口的問(wèn)題，甚至高于對(duì)資金的緊迫需求。這個(gè)問(wèn)題是一個(gè)人力資源的轉(zhuǎn)換，高素質(zhì)的不種菇，還要把低素質(zhì)的變成企業(yè)主，用有現(xiàn)代化的意識(shí)。一年一個(gè)人要實(shí)現(xiàn)將近幾百萬(wàn)的產(chǎn)出。所以素質(zhì)一低你所有的設(shè)計(jì)都跑了，你的成本就下來(lái)了。什么都不到位，都是零。所以改造菌人，提高菌人的素質(zhì)這是第一點(diǎn)。”
食用菌是基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，一談到這個(gè)大家總是感覺(jué)到這個(gè)離創(chuàng)新比較遠(yuǎn)，我們發(fā)現(xiàn)真的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)不簡(jiǎn)單。原因在哪里，首先是大環(huán)境的變化。針對(duì)我們現(xiàn)在食用菌企業(yè)，尤其是像食用菌龍頭企業(yè)面臨一個(gè)什么樣的市場(chǎng)環(huán)境嗎？
食用菌是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，是生命科學(xué)和生物技術(shù)的平臺(tái)?？茨愫褪裁礃拥募夹g(shù)相結(jié)合，我想有這樣一個(gè)基礎(chǔ)，我們創(chuàng)新的話題就是一個(gè)非常好的發(fā)展模式。我們現(xiàn)在食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正面臨著一個(gè)關(guān)口，真正關(guān)口？就是從傳統(tǒng)的食用菌向現(xiàn)代化食用菌轉(zhuǎn)型。整個(gè)中國(guó)食用菌的發(fā)展正處在轉(zhuǎn)型關(guān)鍵的時(shí)刻。我們國(guó)家食用菌的發(fā)展最近幾年應(yīng)該取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，從供給的能力，產(chǎn)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)等變化，這些都處在了成熟時(shí)期。
別的產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品都是沒(méi)有生命的，但是食用菌來(lái)講產(chǎn)品是有生命的，這是高端的產(chǎn)業(yè)。這個(gè)產(chǎn)業(yè)是一個(gè)資本密集型的產(chǎn)業(yè)，我們要把食用菌培植好，不在設(shè)施上增加投入是不行的。它是一個(gè)為一個(gè)有生命的產(chǎn)品培育的品牌，我們想一想是不能應(yīng)該有更多的投入。我們食用菌產(chǎn)業(yè)的主體是廣大菇農(nóng)，每一個(gè)單位的規(guī)模還比較小，資源也比較小，投資也比較小，即使我們國(guó)家有不少惠菌政策，也投放了不少扶持資金，但服務(wù)到了菇農(nóng)手里嗎？推動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)起作用了嗎？我們的專家學(xué)者怎么有效的下鄉(xiāng)指導(dǎo)菇農(nóng)？怎么有效減少中間環(huán)節(jié)？怎么有效避免假冒偽劣？
我從事菌業(yè)多年，有一個(gè)深深體會(huì)，食用菌小企業(yè)出問(wèn)題以后過(guò)幾年再開(kāi)，牌子越大、攤子越大、規(guī)模越大。各方面的危機(jī)一出就是倒閉，某食用菌大型企業(yè)出毛病了就找不到了。沒(méi)有同情，沒(méi)有人可憐，所以很難做，想做大很難。因?yàn)槲覈?guó)食用菌行業(yè)現(xiàn)在最難的就是在生命這個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化。這個(gè)技術(shù)要求太多，這個(gè)環(huán)節(jié)要求專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化。但是做這個(gè)產(chǎn)業(yè)化也是很難的，巨額的投資哪來(lái)？
目前我們這個(gè)行業(yè)多數(shù)菌人抱怨的原料價(jià)格上漲的厲害，我們能不能給我們其他的農(nóng)業(yè)合作伙伴提供服務(wù)？或者大家在這方面連起手來(lái)打造原料基地?？梢圆豢梢月?lián)合起來(lái)，解決一些問(wèn)題？在下游，在食用菌產(chǎn)品向消費(fèi)者接近的過(guò)程中，我們能不能做一些事情，大家說(shuō)我們現(xiàn)在要農(nóng)超對(duì)接這是很理想的愿望，但這中間有很多具體的問(wèn)題，比如說(shuō)物流、食用菌產(chǎn)品初級(jí)整理的問(wèn)題，發(fā)票的問(wèn)題，資金的問(wèn)題，中間還需要很多環(huán)節(jié)，而每各環(huán)節(jié)都需要整理。這些活有沒(méi)有食用菌企業(yè)可以做。我們?cè)谑秤镁矫嬷v產(chǎn)業(yè)鏈比較多，我個(gè)人理解，這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈思想出路可能有三種，第一種比較簡(jiǎn)單，目的是對(duì)下游客戶的服務(wù)手段，把客戶服務(wù)好，幫助客戶有錢賺。第二不能這山望著那山高，種菇的說(shuō)販菇的賺錢，販菇說(shuō)做加工的賺錢?？梢赞D(zhuǎn)移到另外的賺錢的環(huán)節(jié)，不斷的轉(zhuǎn)換自己賺錢的點(diǎn)。第三種思路是食用菌是綠色、安全、環(huán)保、健康的，那溢價(jià)在哪里，在終端，把價(jià)格帶回來(lái)，使每個(gè)環(huán)節(jié)鞏固，這是很好的思路，是內(nèi)部一體化的思路可以考慮。但外部有很多的問(wèn)題需要解決，一個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈能不能成功的核心是在于這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)峭粌r(jià)值運(yùn)營(yíng)方向的價(jià)值鏈。而今天，整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈上，很多價(jià)值實(shí)現(xiàn)具體是不一樣的，某些環(huán)節(jié)，追求的是波段、行情，有的追求的是漲期利潤(rùn)，用最便宜的價(jià)格賣出去才會(huì)有漲期，這些價(jià)錢的追求都是和你產(chǎn)業(yè)鏈方向是沖突的。這種情況下，你難以形成一個(gè)強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)鏈。
我們能不能在這方面做一些探索，做一些摸索，來(lái)把這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈通過(guò)一些聯(lián)絡(luò)的方式、做出一些示范模式來(lái)，把價(jià)值方向放到一起。所以我們也在思考，我們能不能變成工業(yè)化的鏈條，合作伙伴會(huì)越來(lái)越大，通過(guò)適度的投資，參與到一些小比例的投資，參與到合作伙伴的生意里。把供應(yīng)鏈和合作伙伴分享。這個(gè)行業(yè)不像汽車，鏈條短，我們這個(gè)行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈很長(zhǎng)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)搞不好，你就推市吧。
我們食用菌企業(yè)的轉(zhuǎn)換要突破傳統(tǒng)的模式，最核心的、最急迫的是哪些東西？是人才問(wèn)題還是資金及別的問(wèn)題？值得深入思索。參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇論壇】