接觸了無數(shù)菇農(nóng)，很多菇農(nóng)對(duì)老菇房的使用很是忌憚，大都都很迷惑，在一個(gè)新的菇房里栽培食用菌時(shí)往往很順利，病蟲害污染極少，產(chǎn)量也相對(duì)較高，可使用幾年后，自認(rèn)為栽培經(jīng)驗(yàn)豐富了，但往往會(huì)在某一茬菇的栽培過程中，突然遭受嚴(yán)重的甚至是毀滅性的雜菌污染。這時(shí)，他們會(huì)疑惑地問，為什么初試身手能一舉成功，種了多年菇，成了老把式之后，反而會(huì)遭受挫折呢？
老菇房類似于農(nóng)作物的重茬，連續(xù)栽培同一種食用菌，導(dǎo)致栽培中的障礙。突出的表現(xiàn)就是病蟲害滋生猖獗、食用菌生長(zhǎng)發(fā)育不良、產(chǎn)量下降、品質(zhì)變差等現(xiàn)象，菇農(nóng)俗稱“重茬病”。
筆者認(rèn)為這個(gè)現(xiàn)象的發(fā)生主要有兩個(gè)因素，一個(gè)是食用菌本身的原因，另一個(gè)就是環(huán)境的因素。食用菌本身的原因是指食用菌的化感作用，食用菌的化感作用應(yīng)該是一種食用菌（供體）向環(huán)境釋放某些化學(xué)物質(zhì)而影響其他有機(jī)體的生長(zhǎng)和發(fā)育的化學(xué)生態(tài)學(xué)現(xiàn)象，包括促進(jìn)和抑制兩個(gè)方面，當(dāng)受體和供體同屬于一種食用菌時(shí)產(chǎn)生的抑制作用叫做食用菌的自毒作用。化感物質(zhì)作用的機(jī)理是抑制細(xì)胞分裂、伸長(zhǎng)、損壞細(xì)胞壁、改變細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和亞顯微結(jié)構(gòu)，影響食用菌體內(nèi)生長(zhǎng)素的水平，破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，改變酶的功能和活性，抑制氨基酸的運(yùn)輸和氨基酸向蛋白質(zhì)的整合，阻礙氣孔的傳導(dǎo)。然而發(fā)生和加重老菇房栽培障礙的主要原因是人為干擾因素。食用菌是高度集約化的產(chǎn)物，具有復(fù)種指數(shù)高的特點(diǎn)，一般的食用菌產(chǎn)區(qū)，長(zhǎng)期連續(xù)栽培某一種食用菌加重了食用菌的自毒作用。在配方方面，長(zhǎng)期的單一配方，營(yíng)養(yǎng)的失衡導(dǎo)致食用菌生理病害的發(fā)生。在水分管理上，不科學(xué)的用水導(dǎo)致干濕交替不明顯，加重了菇房中的厭氣環(huán)境，使一些厭氣微生物的繁殖加快，好氣微生物的繁殖降低。由于復(fù)種指數(shù)的增加，菇房的休閑時(shí)間短，管理較差，有一些病株的殘?bào)w殘留在菇房中使得某些病菌繼續(xù)蔓延引發(fā)大面積的病害。導(dǎo)致在大多數(shù)情況下表現(xiàn)為食用菌病蟲害蔓延和生理生長(zhǎng)障礙。
還有一個(gè)可能的原因是菇農(nóng)經(jīng)過幾次栽培成功之后，認(rèn)為食用菌栽培再簡(jiǎn)單不過，思想上放松了對(duì)食用菌栽培的大敵——雜菌的警惕，對(duì)滅菌、接種等關(guān)鍵環(huán)節(jié)都變得馬虎起來。菇房由新變老后，環(huán)境的有害微生物群體數(shù)量發(fā)生了根本的變化，在一間新菇房里，周圍環(huán)境中雜菌孢子基數(shù)很低。隨著年復(fù)一年的栽培，適宜于在食用菌栽培料上生長(zhǎng)繁殖的各種雜菌的數(shù)量有了成千上萬倍的增加。在這種情況下，如果從種到收的許多防止雜菌污染的環(huán)節(jié)一松懈，就很容易出現(xiàn)雜菌趁虛而入，生產(chǎn)嚴(yán)重受損的局面。
為了防止在老菇房里多年栽培后，可能出現(xiàn)的雜菌爆發(fā)性污染。一是在一個(gè)生產(chǎn)周期完成后的間隙時(shí)期里，對(duì)老菇房進(jìn)行徹底的全方位的、多種形式的消毒處理；建議用氫氧化鈉噴灑消毒處理。必要時(shí)用甲醛熏蒸.二是在老菇房進(jìn)行栽培時(shí)，思想上必須把無菌培養(yǎng)這根弦繃緊，扎扎實(shí)實(shí)地做好日常的每一樣防雜工作。
當(dāng)然要想解決消除老菇房栽培障礙單靠消毒也不行，還必須采取綜合措施，從優(yōu)選菌種開始，從合理配方入手，從各方面管理下狠功夫，每一項(xiàng)措施都要到位，畢竟人為的原因占主要地位，只要菇農(nóng)對(duì)老菇房栽培的障礙的原因得到認(rèn)識(shí)，并且重視起來，采用各種辦法進(jìn)行綜合控制，就能夠減少老菇房栽培各種障礙現(xiàn)象的發(fā)生，就能夠保持食用菌生產(chǎn)的連續(xù)性，提高食用菌產(chǎn)量和改善食用菌品質(zhì)。參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源于易菇論壇】