一位鼎鼎大名的法學教授發(fā)出了“黑木耳可能也被漂白的”奇談怪論。
巧合的是最近的新京報有刊登了一篇北京科普作家劉夙【你被“黑色食品”忽悠了嗎：黑米真的營養(yǎng)價值更高？】文章。該文原義如下：吃木耳也提高不了免疫力，木耳的黑色，則又是一種不同的成分，名喚糖肽。雖然有的糖肽的確有一定的藥理功能，比如能夠用來治療“超級病菌”耐甲氧西林金黃色葡萄球菌（MRSA）的萬古霉素就是一種糖肽類抗生素，但是木耳中的這種黑色糖肽卻沒有什么國際公認的生物活性。更何況，糖肽分子雖然不如蛋白質分子大，但已經(jīng)足以令腸道無法直接吸收，它如果不能被消化酶或腸道微生物分解成更小的分子，就只能原封不動地隨糞便排出體外。國內(nèi)有人報道木耳黑色素有提高免疫力等功能，假如情況屬實，那也只有在把它提取出來直接注射到肌肉或血管的情況下才管用，靠吃木耳是無論如何也不可能“提高免疫力”的。
看到這些，筆者真的無語，這些所謂的學者披著科學的外衣對食用菌橫加指責，一次次的向食用菌潑臟水，居心何在？
黑木耳是否漂白這樣淺薄的問題，相信略懂食用菌常識的人士懶得辯論，其實也毋須辯論，就當無知者在顯擺好了。
至于這位北京科普作家劉夙所闡述的觀點，貌似很有科學道理，但稍懂食藥用菌科學知識的不難看出文章的紕漏，所述的吃木耳也提高不了免疫力的依據(jù)是木耳中的這種黑色糖肽卻沒有什么國際公認的生物活性。請問國際公認的生物活性是什么？所說的糖肽分子雖然不如蛋白質分子大，但已經(jīng)足以令腸道無法直接吸收，它如果不能被消化酶或腸道微生物分解成更小的分子，就只能原封不動地隨糞便排出體外。連起碼的人類對營養(yǎng)物質的吸收機理都不懂。難道我們每天不吸收蛋白質？難道人體沒有消化酶？難道你不是動物？
事實上，食用菌在提高人體免疫功能作用是早已認可了，我國歷代醫(yī)家和國外有關科研部門的研究表明，食用菌中的多糖類，能促進人體多種細胞因子的產(chǎn)生，可顯著提高機體免疫功能。—些食用菌除對某種疾病有特殊的治療效用外，其作用往往是綜合性的。食用菌含有大量人體必需氨基酸、微量元素和不飽和脂肪酸，這些都是人體必須的，如此簡單的常識，作為北京一位科普作家都不懂，真的是淺陋無知，腦殘的很！
當今中國，有些專家學者不是在實實在在的做學問，犬儒實際上已經(jīng)成為專家學者一種通病，一個高度傳染的烈性傳染病。他們出來撈金進銀。他們只為金錢和權勢說話，甚至不惜顛倒黑白，完全罔顧學理，不顧常識。真是我們這個時代的悲哀，但愿他們請別再將污水潑向食用菌！參考文獻略【作者myb轉載請注明來源于易菇論壇】