《現(xiàn)代蘑菇堆料技術(shù)》第6問(wèn)：草糞原料如何預(yù)濕和預(yù)發(fā)酵?
預(yù)濕（Pre-wetting）的目的是將草、糞、水混勻。國(guó)外堆料場(chǎng)采用草糞混拌機(jī)械，效率較高。如果不具備這些專(zhuān)用機(jī)械，則難以制作出均質(zhì)堆料。歐美國(guó)家制作蘑菇堆料的主料是麥草、雞糞和石膏，三者的基本配比是1:0.8:0.08，堆料初始含N=1.5～1.6%，預(yù)濕含水73～75%。
預(yù)堆也稱(chēng)預(yù)發(fā)酵（Pre-fermenting），可以在露天料場(chǎng)上起大堆，預(yù)堆時(shí)間6～7天，料溫達(dá)到70℃，倒堆2次，使糞、草混勻并提供微生物增殖必需的氧氣。美國(guó)Sylven公司的堆料預(yù)發(fā)酵進(jìn)行6天，期間翻堆2次，溫度曲線見(jiàn)圖4。
圖4 堆料預(yù)發(fā)酵6天的溫度曲線(Geert,2007)
研究表明，堆料經(jīng)過(guò)翻拌后，料堆中心的氧在24小時(shí)內(nèi)就耗完了。一般2～3天翻一次堆，這么長(zhǎng)的時(shí)間氧從何來(lái)？這就是由堆料的“煙囪效應(yīng)”提供的。翻堆24小時(shí)后，堆料內(nèi)、外產(chǎn)生了溫差，進(jìn)而促使空氣從料堆側(cè)面流進(jìn)堆料中部并從頂部排出而產(chǎn)生“煙囪效應(yīng)”，蒸汽水分會(huì)在料堆的頂層冷凝，使頂層變得相對(duì)潮濕。“煙囪效應(yīng)”比通過(guò)翻堆補(bǔ)充氧氣更重要。因?yàn)榉蜒a(bǔ)充到料堆中央的氧氣很快被高溫菌消耗掉，二氧化碳積累達(dá)20%以上就會(huì)造成缺氧狀態(tài)。堆料表層的二氧化碳濃度雖然在5%以下，但是此料層通風(fēng)過(guò)量，發(fā)熱不好。料堆經(jīng)過(guò)2～3天的“煙囪效應(yīng)”，料堆內(nèi)外溫度、水分差別加大，就必須把料堆扒開(kāi)、抖散、充分地混合，然后再堆起來(lái)，這就是要求反復(fù)翻堆的理論基礎(chǔ)。
