【易菇網(wǎng)首發(fā)】我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)幾十年來(lái)發(fā)展迅猛，不僅是世界第一生產(chǎn)大國(guó)，而且栽培的種類之多也具世界首位。僅初步統(tǒng)計(jì)全國(guó)各地普遍栽培的食用菌種類已達(dá)20-30種。隨著人民生活水平的普遍提高，常規(guī)品種已開(kāi)始滿足不了市場(chǎng)對(duì)食用菌產(chǎn)品多樣化的需求。市場(chǎng)急切需要食用菌科研單位盡快推出一些食用菌新品種，用以進(jìn)一步促進(jìn)國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。
一些具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的野生食用菌引起了廣大從業(yè)者的關(guān)注，將這些珍稀美味野生菌進(jìn)行商業(yè)化栽培是很多菌界同仁的共識(shí)。那么如何進(jìn)行食用菌新品種的開(kāi)發(fā)？筆者結(jié)合自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)談點(diǎn)看法。
筆者認(rèn)為大自然是最好的育種專家，我國(guó)國(guó)土遼闊，橫跨溫帶、寒溫帶、亞熱帶和熱帶地區(qū)，氣溫多樣、植被豐富，可以開(kāi)發(fā)利用的大型真菌資源十分豐富。粗略估計(jì)，中國(guó)的野生食用菌總數(shù)大約有1000多種。從野外馴化選育的一些優(yōu)秀的食用菌新品種將始終是食用菌界關(guān)注的熱門。
開(kāi)發(fā)野生食用菌新品種一定要掌握該品種的分類情況，一方面要詳細(xì)描述該品種的形態(tài)特征：如子實(shí)體（子囊盤）是散生、群生還是叢生，菌柄的有無(wú)，外觀形態(tài)盡可能詳盡，最好附一彩色圖照，圖片要從不同角度拍照。另一方面要詳細(xì)了解該菌發(fā)生的季節(jié)，生長(zhǎng)于何部位，是倒木上、活立木上還是草地上等，對(duì)周圍的生態(tài)環(huán)境做最詳盡的描述，最好附以照片說(shuō)明。最后找食用菌分類學(xué)者準(zhǔn)確無(wú)誤的給以鑒定。
如果該菌屬菌根菌，馴化難度很大，菌根性大型真菌只能進(jìn)行試驗(yàn)進(jìn)行人工馴化；很難實(shí)現(xiàn)商業(yè)化栽培；如果該菌是木生菌（白腐菌或褐腐菌），草腐菌和糞草生菌?？梢粤袨檠芯块_(kāi)發(fā)對(duì)象。作為食用菌新品種開(kāi)發(fā)是否有價(jià)值也很重要，一般來(lái)看，有馴化開(kāi)發(fā)價(jià)值的食用菌新品種應(yīng)具備三種功能：第一，營(yíng)養(yǎng)功能。 能給人類提供蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素類、礦質(zhì)元素及其它生理活性物質(zhì)；第二，嗜好功能。色、香、味俱佳，口感好，味道好，適口性強(qiáng)，可刺激食欲；第三，生理功能。有保健功能，食后能參與人體的代謝，維持、調(diào)節(jié)或改善體內(nèi)環(huán)境的平衡，可以作為一種生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑（BRM），提高人體免疫力，增強(qiáng)人體防病、治病能力，從而達(dá)到延年益壽的作用。
筆者建議，要對(duì)一個(gè)野生食用菌投入精力財(cái)力進(jìn)行研發(fā)，最好要對(duì)該品種進(jìn)行科技查新，查新的目的是為了避免食用菌科研工作中的低水平重復(fù)現(xiàn)象，保證和提高科研課題和成果的質(zhì)量，正確評(píng)價(jià)課題或成果的水平和科學(xué)價(jià)值，維護(hù)獎(jiǎng)勵(lì)的嚴(yán)肅性、公正性、準(zhǔn)確性和權(quán)威性。可避免重復(fù)立項(xiàng)和科技成果鑒定失真，確保項(xiàng)目的可靠性、科學(xué)性。通過(guò)各種情報(bào)檢索手段，獲取該食用菌新品種研究課題或成果的國(guó)內(nèi)外最新水平的動(dòng)態(tài)文獻(xiàn)，以文獻(xiàn)資料為基礎(chǔ)，運(yùn)用科學(xué)的研究分析方法，通過(guò)分析、對(duì)比、推理、判斷、綜合等邏輯思維，從情報(bào)角度對(duì)研究課題或成果特性進(jìn)行研究，編寫出有根據(jù)、有對(duì)比、有建議的查新報(bào)告，客觀全面反映查新項(xiàng)目的新穎性，創(chuàng)造性、實(shí)用性、先進(jìn)性和可行性，為項(xiàng)目綜合評(píng)價(jià)提供依據(jù)。
如果經(jīng)查新后，該品種確有馴化開(kāi)發(fā)價(jià)值，一定要寫出該品種的可行性研究方案，對(duì)分離的菌種進(jìn)行純化，并對(duì)該品種的菌株進(jìn)行三性測(cè)試，進(jìn)一步考核該菌株的溫度、營(yíng)養(yǎng)、水分與濕度、光照、氧氣與二氧化碳、酸堿度等理化條件?？己送戤呥€至少需要二次初篩小試，一次中試，一次多點(diǎn)示范，四個(gè)生長(zhǎng)周期，同時(shí)還要做不同播期和不同季節(jié)栽培，各項(xiàng)農(nóng)藝性狀表現(xiàn)的測(cè)試及室內(nèi)鑒定測(cè)試，所以完成這一程序多數(shù)情況下需三至四年，需要耗用食用菌科研人員幾年的心血。一個(gè)食用菌新品種的誕生來(lái)之不易，筆者建議最好要申請(qǐng)專利保護(hù)。
當(dāng)然，作為一個(gè)食用菌新品種，市場(chǎng)從認(rèn)識(shí)到接受需要有一個(gè)過(guò)程，筆者建議菌界同仁在開(kāi)發(fā)食用菌新品種之時(shí)，要充分調(diào)查區(qū)域內(nèi)市場(chǎng)和消費(fèi)習(xí)慣，不要盲目進(jìn)行。新品種除了繼續(xù)加強(qiáng)育種與栽培技術(shù)研究之外，今后必須加強(qiáng)生物學(xué)特性、遺傳學(xué)特性、生理生化、病蟲害防治技術(shù)、產(chǎn)品保鮮與深加工技術(shù)、栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化方面的研究。方能使食用菌新品種開(kāi)發(fā)更具活力！參考文獻(xiàn)略【轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇網(wǎng)】