【易菇網(wǎng)首發(fā)】2011年，受農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的推高和種菇成本上升等多因素影響，食用菌產(chǎn)品的價(jià)格還可能保持在高位。最起碼要比2010年要高。
但因面臨通貨膨脹預(yù)期增強(qiáng)，人民幣升值壓力增大以及氣候極端異常、自然災(zāi)害疊加沖擊等突出問(wèn)題，造成食用菌產(chǎn)業(yè)在諸多不確定性因素下運(yùn)行，再加上資金流動(dòng)性泛濫，食用菌產(chǎn)品價(jià)格上漲有了持續(xù)動(dòng)力，未來(lái)炒作食用菌價(jià)格也將會(huì)出現(xiàn)，加劇了食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)運(yùn)行增添了更多的變數(shù)，2011年，我國(guó)食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)穩(wěn)定面臨著嚴(yán)峻考驗(yàn)。
近年來(lái)，隨著農(nóng)村勞動(dòng)力大量向城鎮(zhèn)和工業(yè)部門(mén)轉(zhuǎn)移，農(nóng)業(yè)從業(yè)人員逐年減少，食用菌產(chǎn)業(yè)用工季節(jié)性短缺和結(jié)構(gòu)性素質(zhì)下降現(xiàn)象逐步顯現(xiàn)。目前，我國(guó)很多地方從事食用菌生產(chǎn)的勞動(dòng)力主要是老人和婦女，再加上年輕一代農(nóng)村勞動(dòng)力種菇興趣不高，將進(jìn)一步加劇食用菌勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)性短缺的矛盾。同時(shí)，由于外出人員增加以及物價(jià)上漲等因素，雇工工價(jià)均快速上升。食用菌生產(chǎn)人工成本的較快增長(zhǎng)，在很大程度上壓縮了食用菌產(chǎn)品利潤(rùn)空間，食用菌生產(chǎn)凸顯了勞動(dòng)力的結(jié)構(gòu)失衡。
我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)資源短缺、投入不足、基礎(chǔ)設(shè)施薄弱、科技進(jìn)步緩慢、生產(chǎn)方式落后、極端氣候頻發(fā)等問(wèn)題在2011年不僅很難緩解，甚至可能趨緊。
以往的食用菌產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，一家一戶的“小生產(chǎn)”在面對(duì)“大市場(chǎng)”的時(shí)候，表現(xiàn)出極度的脆弱。食用菌價(jià)格上漲的時(shí)候，更多的利益被中間商和投機(jī)炒作者攫??；價(jià)格下跌的時(shí)候，菇農(nóng)往往又成為了最大的受害者。食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型雖有有阻礙和陣痛，但已迫在眉睫。用現(xiàn)代物質(zhì)條件裝備食用菌產(chǎn)業(yè)，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)改造食用菌產(chǎn)業(yè)，用現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系提升食用菌產(chǎn)業(yè)，用現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)形式推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化將是2011年努力的方向。食用菌企業(yè)和普通的菇戶，在升級(jí)轉(zhuǎn)型過(guò)程中將發(fā)揮主體作用。
健全食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)控機(jī)制，整合食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)對(duì)食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、加工和貿(mào)易等產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)的調(diào)控，完善產(chǎn)業(yè)管理、產(chǎn)業(yè)政策結(jié)合，提高宏觀調(diào)控的整體效能。
2010年來(lái)臨，我們食用菌行業(yè)在新的一年里，尤其還要注意應(yīng)對(duì)勞動(dòng)成本壓力，應(yīng)發(fā)展食用菌專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織和專業(yè)大戶食用菌社會(huì)化服務(wù)體系，通過(guò)適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)和社會(huì)化服務(wù)來(lái)提高食用菌生產(chǎn)效率，克服高素質(zhì)勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移對(duì)食用菌生產(chǎn)的不利影響。著力培養(yǎng)新型菇農(nóng)骨干，對(duì)農(nóng)村中已具備一定基礎(chǔ)并穩(wěn)定從事種菇業(yè)、食用菌產(chǎn)品運(yùn)銷業(yè)的骨干力量，進(jìn)行現(xiàn)代食用菌科技和經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)為主要內(nèi)容的跟蹤培訓(xùn)，培養(yǎng)一批適應(yīng)現(xiàn)代食用菌發(fā)展的種菇能手、銷售能手、食用菌科技帶頭人等，依靠職業(yè)化菇農(nóng)來(lái)引領(lǐng)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)。"參考文獻(xiàn)略【轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇網(wǎng)】