【易菇論壇首發(fā)】 最近一段時間，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的升級，一些工廠化食用菌生產(chǎn)要成為主流的觀點說的很多，廣大菇農(nóng)倍感失落，作為萬千群體的菇農(nóng)，一度在相當長的時間內(nèi)占據(jù)我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展主體地位的菇農(nóng)，該如何發(fā)展？今后的路怎么走？說法很多。筆者認為，我們菇農(nóng)不必心灰意冷，喪失信心，適度規(guī)模經(jīng)營是菇農(nóng)發(fā)展的必然選擇。所謂食用菌適度規(guī)模經(jīng)營，就是指在鞏固和完善現(xiàn)有經(jīng)營的基礎(chǔ)上，通過各種合作形式，使菇農(nóng)開展家庭式經(jīng)營、專業(yè)化生產(chǎn)、集約化投入、規(guī)?；a(chǎn)出，不斷降低單位面積生產(chǎn)成本，不斷提高食用菌規(guī)模效益的一種生產(chǎn)經(jīng)營方式。
適度規(guī)模經(jīng)營是家庭分散菇戶的延伸和發(fā)展
從食用菌發(fā)展的角度看，應(yīng)當說適度規(guī)模經(jīng)營是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。目前我國食用菌生產(chǎn)絕大多數(shù)是家庭分散的經(jīng)營，小群體大規(guī)模造成了我們食用菌生產(chǎn)王國的地位。工廠化生產(chǎn)畢竟在全國大部分地區(qū)還是少見。在現(xiàn)有的條件和經(jīng)濟環(huán)境下，食用菌的規(guī)模經(jīng)營只能在堅持家庭生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，通過市場機制來實現(xiàn)。主要是改變家庭經(jīng)營的規(guī)模，而不是改變家庭經(jīng)營的內(nèi)在機制（即激勵機制、約束機制以及無須監(jiān)督）。
也就是說，食用菌規(guī)模經(jīng)營是建立在家庭經(jīng)營基礎(chǔ)之上的一種規(guī)模的數(shù)量擴張（家庭農(nóng)場式的經(jīng)營）。而且，規(guī)模有個“適度”的問題，決不能理解成經(jīng)營規(guī)模越大越好，這個度的界限決定于自然條件、社會化服務(wù)的配套條件和生產(chǎn)資料的性能，以及經(jīng)營者自身的素質(zhì)和管理水平。適度的食用菌規(guī)模經(jīng)營可以提高家庭經(jīng)營生產(chǎn)過程的機械化、專業(yè)化、集約化程度，既保留了家庭經(jīng)營的優(yōu)越性，又能克服由于過于零碎而帶來的弊端，從而提高食用菌勞動生產(chǎn)率。
適度規(guī)模經(jīng)營能增強和擴大家庭經(jīng)營的功能
根據(jù)國內(nèi)食用菌發(fā)展的實踐經(jīng)驗，與食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展相適應(yīng)的家庭經(jīng)營，必然是一種以市場為導向，以盈利最大化為目標，以適度規(guī)模的經(jīng)營為載體，以專業(yè)化、集約化生產(chǎn)為內(nèi)容，實行企業(yè)化管理的家庭經(jīng)營。家庭與食用菌龍頭企業(yè)的關(guān)系，不僅是菇農(nóng)與工廠的關(guān)系，而且是一個產(chǎn)業(yè)鏈中上、下游之間的關(guān)系。家庭既要獨立管理食用菌生產(chǎn)，還要處理與食用菌龍頭企業(yè)的各種關(guān)系，其生產(chǎn)經(jīng)營職能將隨著龍頭型企業(yè)的發(fā)展而擴大。另一方面，在菌用生產(chǎn)資料的供應(yīng)、先進適用技術(shù)的推廣、市場信息的收集、產(chǎn)品的加工和銷售等環(huán)節(jié)，如果由各家各戶去干，沒有規(guī)模效益；如果由食用菌龍頭企業(yè)去干，則可獲得潛在的規(guī)模效益，從而使家庭經(jīng)營與規(guī)模效益統(tǒng)一起來。食用菌龍頭企業(yè)輻射半徑一般比較大，往往突破了產(chǎn)區(qū)的范圍，形成較大規(guī)模的專業(yè)化生產(chǎn)基地和區(qū)域性支柱產(chǎn)業(yè)，充分發(fā)揮了區(qū)域經(jīng)濟的比較優(yōu)勢。跨村、跨鄉(xiāng)、跨縣甚至跨省的龍頭型企業(yè)，使統(tǒng)分結(jié)合的雙層經(jīng)營體制得到新發(fā)展。分，仍然表現(xiàn)為分戶生產(chǎn)經(jīng)營；統(tǒng)，則由原來菇農(nóng)小群體的合作組織統(tǒng)一承擔某些生產(chǎn)服務(wù)職能，發(fā)展為與食用菌龍頭企業(yè)共同承擔了，形成超產(chǎn)區(qū)的雙層經(jīng)營、規(guī)模經(jīng)營。
在食用菌行業(yè)，生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模過小，單位成本太大，無法取得規(guī)模效益；相反，生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模超過一定限度，反而會引起成本上升和收益減少，出現(xiàn)規(guī)模不經(jīng)濟。那么什么是適度呢？它實際上是一個動態(tài)的概念，是隨著食用菌生產(chǎn)投入水平、經(jīng)營能力、食用菌產(chǎn)品營銷能力等逐步擴大的一個過程。在不同時期、不同地區(qū)、不同產(chǎn)品之間，規(guī)模的量是不同的，必須因地制宜、因時制宜地加以確定。
實踐證明，食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營與家庭經(jīng)營并不矛盾，而是與家庭經(jīng)營具有很強的互補性，是在家庭經(jīng)營制度基礎(chǔ)上的發(fā)展、完善和創(chuàng)新。這種經(jīng)營形式把家庭經(jīng)營與食用菌龍頭企業(yè)的各自優(yōu)勢結(jié)合起來，不改變菇農(nóng)的生產(chǎn)經(jīng)營關(guān)系，不影響菇農(nóng)的生產(chǎn)經(jīng)營自主權(quán)，通過合同契約、股份合作制等多種方式，使分散的菇戶發(fā)展成為食用菌龍頭企業(yè)的原料基地、“生產(chǎn)車間”，成為整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的一個基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，以外延擴大再生產(chǎn)的方式，實現(xiàn)了專業(yè)化生產(chǎn)、區(qū)域化種植、集約化經(jīng)營、企業(yè)化管理，推進了食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化進程，大大增強了菇戶進入大市場的能力，拓寬了菇戶增收的渠道。食用菌龍頭企業(yè)帶菇戶，家庭作為食用菌生產(chǎn)和經(jīng)營的基本單位的地位不僅沒有削弱，反而得到扶持和加強。參考文獻略【作者myb轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇】