近幾年來，食用菌在某些食用菌產(chǎn)區(qū)有規(guī)模化發(fā)展的趨勢，涌現(xiàn)出不少蘑菇村、蘑菇鎮(zhèn)甚至蘑菇縣，也有一些種菇戶不斷擴大栽培規(guī)模。我只能說這么做有利有弊。多數(shù)在生產(chǎn)管理中存在一些不可忽視的問題，值得加以研究和解決?，F(xiàn)將食用菌規(guī)?；a(chǎn)中需要注意的關(guān)鍵點，談?wù)劚救说囊恍┛捶?，僅供參考。
一、菌種問題
食用菌規(guī)?；a(chǎn)一定要建立起自己的菌種生產(chǎn)體系。母種必須來自正規(guī)科研部門并經(jīng)主管部門認(rèn)定的正規(guī)菌種場，經(jīng)過嚴(yán)格選育、適合當(dāng)?shù)貙嶋H氣候、原料的優(yōu)良菌種。
二、原料問題
原材料是食用菌栽培的基礎(chǔ)，目前規(guī)?；N菇的菇為何品質(zhì)差、經(jīng)濟效益低下，這在很大程度上是培養(yǎng)料配制不合理造成的。規(guī)?；N菇還導(dǎo)致原材料的緊缺，大量的偽劣的原材料（如不合理的木屑）開始被投入到食用菌生產(chǎn)中去，為了降低成本，很多菇農(nóng)開始降低培養(yǎng)料中的營養(yǎng)（如麥麩、玉米面等）導(dǎo)致碳氮比失調(diào)，種菇產(chǎn)量低，效益不高。
三、食用菌病蟲害問題
規(guī)?；N菇一旦暴發(fā)病蟲害，定會造成重大的經(jīng)濟損失，甚至是毀滅性的?？v觀現(xiàn)有的規(guī)模化種菇區(qū)，普遍存在食用菌病蟲害防控觀念淡薄的問題，食用菌病蟲害的防控工作仍然是盲目性、隨意性、僥幸性，嚴(yán)重影響了食用菌產(chǎn)區(qū)病蟲害控制的整體效應(yīng)，不少菇場一年四季病蟲害不斷，此起彼伏，年年如此，反反復(fù)復(fù)，在經(jīng)歷幾年之后不得不將菇場關(guān)閉，損失是慘重的，教訓(xùn)也是深刻的。因此，規(guī)?；N菇必須長期堅持“預(yù)防為主、防重于治”的方針，才是保障種菇順利、持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在。只有努力做到食用菌健康無病，才能實現(xiàn)規(guī)模種菇最大的經(jīng)濟效益。而我國食用菌領(lǐng)域，專門從事食用菌病蟲害防控研究的人員偏少，不少食用菌產(chǎn)區(qū)的規(guī)模化種菇場難求人才。出現(xiàn)病情只能有病亂投醫(yī)，應(yīng)加大這方面的人才配備。
四、管理問題
食用菌行業(yè)中有句話是”種菇是三分種七分管”,食用菌在規(guī)模不大的情況下，往往從業(yè)者能管理到位，效益不錯，但一旦規(guī)模擴大，就往往會使管理者力不從心，導(dǎo)致大的問題出現(xiàn)，我遇到一位耳農(nóng)每年種植2-3萬袋黑木耳，精心管理，效益相當(dāng)不錯，但去年加大了規(guī)模種植了8萬袋木耳，結(jié)果一算賬還沒2-3萬袋受益高，足以說明這個問題。
五、銷售問題
一個地方食用菌的銷售量總是有限的，盲目擴大種植數(shù)量，菇賤傷農(nóng)現(xiàn)象是不可避免的，規(guī)?；N植首先要考慮的是市場問題。過去種植數(shù)量少些，種菇盤利豐厚，而一旦上規(guī)模了，全指望有些菇販也不科學(xué)，尤其是量一大，給了菇販“宰”你的理由，故有的種菇者說：“辛辛苦苦種菇大半年，還不如菇販賣菇一兩天”。為此，規(guī)?；N菇要主動獲取市場價格和貨源信息，逐步創(chuàng)造條件，實行產(chǎn)銷見面，直線流通，減少中間流通環(huán)節(jié)，以提高種菇總體經(jīng)濟效益。