今年5月，接到了一位菇農(nóng)的咨詢，反映他的平菇出的不正常，筆者現(xiàn)場(chǎng)做了調(diào)查，這家菇農(nóng)種植平菇1.5萬袋，菌絲長(zhǎng)滿后遲遲不出菇，偶爾零星出幾個(gè)菇也是菌蓋翻卷的畸形菇，基本導(dǎo)致絕收。
筆者詳細(xì)詢問了這家菇農(nóng)的菌種來源，經(jīng)調(diào)查附近的菇農(nóng)使用同一批菌種，菇出的很正常，排除了菌種問題。從管理?xiàng)l件看，溫濕光氣也很到位。最后只能從培養(yǎng)料方面尋找原因，最后發(fā)現(xiàn)是這家菇農(nóng)為了防治氣溫高的蟲害，在拌料時(shí)加了敵敵畏，病因就在這里，這位老菇農(nóng)的解釋讓我哭笑不得，說現(xiàn)在在酒里都能兌敵敵畏，蘑菇料怎么兌不得？
敵敵畏、敵百蟲之類的殺蟲藥產(chǎn)生的藥害相當(dāng)具有隱蔽性，在菌絲生長(zhǎng)階段沒有明顯的癥狀或癥狀較輕，到了出菇期后才表現(xiàn)出非常嚴(yán)重的病害癥狀。像這位菇農(nóng)使用的敵敵畏問題，在拌料時(shí)或在菌絲培養(yǎng)期使用后，一般情況下肉眼觀察不出它對(duì)菌絲造成實(shí)質(zhì)性傷害，外觀看菌絲生長(zhǎng)基本表現(xiàn)正常，菌絲發(fā)滿菌袋進(jìn)入出菇階段后，病害的癥狀逐步顯示出來，首先是出菇期長(zhǎng)時(shí)間的延遲，在既沒有污染，各種環(huán)境條件又都沒有問題的情況下，出現(xiàn)了這個(gè)菇農(nóng)上述現(xiàn)象。
以往我們對(duì)食用菌病害的研究只重視對(duì)生理性病害和非生理性病害（侵染性病害）而忽視了藥致性病害的研究，這個(gè)例子值得關(guān)注。