【易菇論壇首發(fā)】 我國(guó)的發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的國(guó)情決定了我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)只能根據(jù)自身的實(shí)際情況來(lái)選擇發(fā)展道路。我國(guó)農(nóng)村種菇人口多而條件有限，而且食用菌生產(chǎn)方式相對(duì)落后，一些菇農(nóng)基本上還是使用手工工具耕作（連起碼的拌料機(jī)都難以買起）。在這樣的現(xiàn)實(shí)情況下，全面推廣日本、韓國(guó)等國(guó)家的機(jī)械化、自動(dòng)化的大食用菌產(chǎn)業(yè)模式是不現(xiàn)實(shí)的。我們應(yīng)該另辟蹊徑，走機(jī)械化大食用菌產(chǎn)業(yè)與園藝化小食用菌產(chǎn)業(yè)相結(jié)合的生態(tài)菇業(yè)道路。有三種現(xiàn)實(shí)的市場(chǎng)情況促使我們認(rèn)真地思考這一問(wèn)題。
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)青睞綠色食品。食用菌產(chǎn)業(yè)并不拒絕進(jìn)步。但與其他產(chǎn)業(yè)相比，食用菌產(chǎn)業(yè)恐怕是唯一并非愈現(xiàn)代化愈好的產(chǎn)業(yè)，人們對(duì)食用菌產(chǎn)品甚至有著追求原始品質(zhì)的偏好。不用說(shuō)自然野生之山參、菌菇、龜鱉、魚(yú)蝦等山珍海貨成為上品，就是農(nóng)家老式豢養(yǎng)之畜禽、土法種植之果蔬也已悄然熱銷。人們都懷念過(guò)去的雞蛋好吃，過(guò)去的米飯香甜，過(guò)去的魚(yú)蝦鮮美，過(guò)去的蔬菜可口，大有農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量今不如昔之感。于是，食用菌產(chǎn)品受到消費(fèi)者的推崇，成為國(guó)內(nèi)乃至國(guó)際市場(chǎng)上的寵兒，價(jià)格不斷走高卻又供不應(yīng)求。
國(guó)外市場(chǎng)對(duì)我國(guó)食用菌產(chǎn)品高筑“綠色壁壘”。近幾年來(lái)，一些國(guó)家常常高筑“綠色貿(mào)易壁壘”，限制進(jìn)口中國(guó)食用菌產(chǎn)品。我國(guó)生產(chǎn)的香菇、雙孢蘑菇等，都曾被國(guó)外以藥物殘留超標(biāo)等為借口而退貨。比如，日本曾單方面提高對(duì)我國(guó)食用菌產(chǎn)品的進(jìn)口門檻，制定了所謂的什么肯列表制度，在這些歧視性貿(mào)易壁壘面前，也可聯(lián)想到發(fā)展綠色或有機(jī)食用菌產(chǎn)品是何等重要。
生產(chǎn)方法不當(dāng)影響食用菌產(chǎn)品質(zhì)量。幾年前，國(guó)內(nèi)一大菇商承接歐洲代理商200噸雙孢蘑菇的訂單，但到交貨時(shí)，跑遍很多地方卻只收購(gòu)到60噸合格產(chǎn)品。其主要原因是許多菇農(nóng)忽視科學(xué)培育，造成雙孢蘑菇農(nóng)藥、重金屬殘留超標(biāo)。這說(shuō)明，食用菌種植需要科學(xué)的培育和管理理念。
國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的這些信息令我們深思：什么是食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化？從一定意義上可以說(shuō)，能夠通過(guò)科學(xué)的種植和管理培育出優(yōu)質(zhì)綠色食用菌產(chǎn)品的，就是食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化。我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的前途在于：發(fā)展機(jī)械化大食用菌產(chǎn)業(yè)與勞動(dòng)密集型的園藝小食用菌產(chǎn)業(yè)相結(jié)合的現(xiàn)代化生態(tài)菇業(yè)，即有條件的地方可以實(shí)行機(jī)械化大食用菌產(chǎn)業(yè)，沒(méi)有條件的地方可以實(shí)行勞動(dòng)密集型的精細(xì)種植的園藝小食用菌產(chǎn)業(yè)，特別是綠色生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)。提供綠色產(chǎn)品的生態(tài)菇業(yè)，估計(jì)將是未來(lái)的主流食用菌產(chǎn)業(yè)，我國(guó)在這方面具有優(yōu)勢(shì)。
食用菌產(chǎn)業(yè)是典型的生態(tài)產(chǎn)業(yè)，其食用菌產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程除工廠化外，都是自然的生長(zhǎng)過(guò)程，自然條件是基礎(chǔ)，產(chǎn)量和質(zhì)量對(duì)自然環(huán)境的依賴性特別強(qiáng)。食用菌產(chǎn)業(yè)還是典型的循環(huán)經(jīng)濟(jì)。
由此可以得出這樣的結(jié)論：我國(guó)應(yīng)當(dāng)在發(fā)展機(jī)械化大食用菌產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，扶持和鼓勵(lì)發(fā)展勞動(dòng)密集型的園藝小食用菌產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建菇業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)。發(fā)展機(jī)械化大食用菌產(chǎn)業(yè)，目的主要在于求效率、要高產(chǎn)。發(fā)展勞動(dòng)密集型的園藝小食用菌產(chǎn)業(yè)，目的則在于求質(zhì)量、要增值。在日韓等國(guó)家普遍實(shí)行現(xiàn)代化大食用菌產(chǎn)業(yè)的情況下，我國(guó)積極發(fā)展精細(xì)種植的園藝型綠色食用菌產(chǎn)業(yè)，可以贏得比較優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。這就像瑞士的家庭制表勝過(guò)其他國(guó)家的大廠制表一樣。參考文獻(xiàn)略（作者MYB轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇論壇）