為貫徹吉林省菌協(xié)的“東木西草”戰(zhàn)略，筆者連續(xù)三年在吉林省中西部推廣雞腿菇栽培技術，雞腿菇好吃、好賣、還好種，但繁重的削根工作讓任何栽培者都頭疼，尤其是現(xiàn)在勞動力價格的飛漲，更加使這個項目的推廣難上加難。我曾經向全國生產食用菌機械的廠家尋求是否有專門的雞腿菇削根機設備，但可惜讓我大失所望，僅有的一家由于設備不完善還停產了。削根難最主要的原因是雞腿菇的覆土問題，行業(yè)人士也曾有人提出了雞腿菇可以不覆土出菇，其理論依據(jù)是什么，不得而知。有待深入探討。
而目前雞腿菇栽培的實際情況是雞腿菇不覆土很難出菇，其機理是什么？我們必須弄清楚，才能找出解決問題的辦法。綜合國內外研究結果，有幾個觀點，有必要我們討論一下。
一、有人認為覆土層能夠積累雞腿菇菌絲產生的氣體激素，使之適合雞腿菇子實體原基的發(fā)生。
二、有人認為覆土能夠提供一個媒介以破壞抑制物。
三、有人認為覆土中的微生物對雞腿菇原基的形成是必要的，還有人證實覆土中起作用的微生物是細菌而不是放線菌、霉菌或酵母菌，這些細菌的代謝物即可刺激子實體的形成。甚至有人認為這種細菌就是惡臭假單胞菌【Pseudomonas putida】。這些細菌能夠以雞腿菇產生的氣體代謝物作唯一碳源生長。
四、有人認為.覆土將使菇床中二氧化碳含量增加,促使菇原基的形成 。
五、.有人認為覆土后,土層中鐵的含量明顯增加,導致雞腿菇菌絲新陳代謝產物進一步被氧化還原,促使雞腿菇菌絲由營養(yǎng)生長階段向生殖生長階段轉化,這些代謝產物還進而刺激覆土層中微生物活動,特別是臭假單孢菌的數(shù)量將明顯增加,對雞腿菇原基形成超促進作用。
六、有人認為許多植物根際促生細菌(PGPR)是（1-aminocyclopropane-1-carboxylic acid,ACC）脫氨酶產生菌，ACC脫氨酶產生菌通過將植物乙烯合成的前體物ACC降解生成a-丁酮酸和氨來調節(jié)植物體內的乙烯水平，從而顯著提高植物對環(huán)境脅迫的抗性。雞腿菇是否具有乙烯合成的ACC途徑，雞腿菇覆土中是否含有ACC及ACC脫氨酶產生菌？雞腿菇產生的乙烯是否是其子實體原基生成及發(fā)育的自抑物質？覆土中的ACC脫氨酶產生菌是否通過利用ACC，消除乙烯合成的前體物從而減少雞腿菇產生的乙烯量是覆土出菇的機理？
等等說法,需要我們食用菌同仁去研討，去解釋謎團?；蛟S，雞腿菇真的不用覆土就可栽培成功，那將是廣大菇農的福音！