中國(guó)是世界食用菌生產(chǎn)大國(guó)，2002年總產(chǎn)量達(dá)867.5萬(wàn)噸，占世界的65％。然而，近年來(lái)，我國(guó)食用菌在國(guó)際市場(chǎng)上的狀況卻“每況愈下”。據(jù)海關(guān)提供的數(shù)據(jù)，我國(guó)食用菌出口由１995年的30萬(wàn)噸上升為2000年的47.6萬(wàn)噸和2002年的38萬(wàn)噸，換匯卻分別為９億、６億和4.6億美元，平均噸價(jià)為3,000美元、1,255美元和1,213美元，呈現(xiàn)明顯下降趨勢(shì)。

　　形勢(shì)不容樂(lè)觀

　　食用菌產(chǎn)業(yè)主要分布在農(nóng)村，中國(guó)有2000萬(wàn)農(nóng)民在從事食用菌種植。但由于整體素質(zhì)較低，生產(chǎn)水平有限，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)根本無(wú)法在食用菌生產(chǎn)中體現(xiàn)。此外，由于食用菌屬于無(wú)性繁殖，所以，幾乎任何一個(gè)懂接種的人都可以進(jìn)行食用菌的制種，造成食用菌制種混亂。

　　專家分析，造成當(dāng)下?tīng)顩r的主要原因還是沒(méi)有相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。雖說(shuō)農(nóng)業(yè)部制定了一些標(biāo)準(zhǔn)，但針對(duì)各個(gè)不同菇類的標(biāo)準(zhǔn)卻很少。食用菌不像玉米、小麥等作物有遺傳性狀，所以一個(gè)新品種出來(lái)后，很快就會(huì)被人制種，并作為新品種進(jìn)行小范圍推廣。由于沒(méi)有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，也就無(wú)從談及品種保護(hù)，只有任其被隨意制種。

　　對(duì)食用菌而言，制種的環(huán)節(jié)更加重要。但從當(dāng)前看，這其中存在的問(wèn)題已經(jīng)到了讓人無(wú)法忍受的地步。根據(jù)產(chǎn)業(yè)布局規(guī)律，一個(gè)國(guó)家有兩到三家制種企業(yè)就可以了，但在中國(guó)的一個(gè)縣就有上百家制種廠，其生產(chǎn)上的混亂可想而知。

　　據(jù)了解，在食用菌的出口上，日本是我國(guó)的一個(gè)大客戶，但最近，日本出臺(tái)了一系列政策限制我國(guó)食用菌向其市場(chǎng)出口，其中有不少涉及食品安全標(biāo)準(zhǔn)。加入ＷＴＯ后，我國(guó)食用菌產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的大門(mén)敞開(kāi)了，但門(mén)檻卻沒(méi)有降低，技術(shù)性貿(mào)易壁壘的制約作用更加明顯，許多國(guó)家對(duì)我國(guó)包括食用菌在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)不僅由抽檢變?yōu)榕鷻z，而且檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步提高。

　　路還有多遠(yuǎn)？

　　一方面來(lái)自國(guó)內(nèi)的混亂生產(chǎn)，一方面來(lái)自國(guó)際的激烈競(jìng)爭(zhēng)，同為食用菌行業(yè)專家的申進(jìn)文和王傳福都認(rèn)為，當(dāng)下推行食用菌的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)已經(jīng)是形勢(shì)所迫。按常理，中國(guó)加入ＷＴＯ之后，食用菌的價(jià)格會(huì)上升，但事實(shí)上卻呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，其最主要的原因就是國(guó)外相關(guān)指標(biāo)很多，而我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)體系還不健全甚至落后。資料顯示，目前僅在農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)上，國(guó)際食品法典有2,572項(xiàng)，歐盟有22,289項(xiàng)，美國(guó)有8,669項(xiàng)，日本有9,052項(xiàng)，而我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)只有484項(xiàng)。

　　據(jù)悉，目前農(nóng)業(yè)部已經(jīng)就食用菌產(chǎn)地環(huán)境、投入品以及菇類生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程頒布有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，努力從源頭上規(guī)范食用菌的生產(chǎn)。但是，標(biāo)準(zhǔn)的制定是一項(xiàng)“很花錢(qián)的工作”，完成這些標(biāo)準(zhǔn)的制定需要花費(fèi)一筆數(shù)目不菲的資金。

　　由于農(nóng)民意識(shí)的問(wèn)題，菌種的管理也是一個(gè)亟待解決的事情，現(xiàn)在不是沒(méi)有專業(yè)的技術(shù)人員組建菌種的管理執(zhí)法隊(duì)伍，而是政府還沒(méi)有意識(shí)到這件事的迫切性。

　　國(guó)際市場(chǎng)從來(lái)就不考慮你是怎樣一種境地，需要完善的終歸是自己。面對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化這個(gè)挑戰(zhàn)者，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)是做主人還是奴仆也許不需要考慮。但國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)永遠(yuǎn)都是殘酷的，標(biāo)準(zhǔn)化既是通向天堂的階梯，也是通向地獄的滑道。在經(jīng)過(guò)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則的洗禮后，相信更多的中國(guó)產(chǎn)業(yè)會(huì)做出自己的選擇。