【中文摘要】 <正> 香菇雞球原料:香菇、雞脯肉、雞蛋清2～3個、蔥、姜、豆粉、料酒等。制作:將雞脯肉剁碎,加入豆粉、鹽、胡椒、料酒及雞蛋清和少量水,調成雞蓉。將發(fā)好的香菇放入開水鍋燙至七成熟,再將雞蓉擠成丸狀,每個丸下面墊一個去柄香菇,裝飾好切成菱形的紅椒、青蔥,放入蒸籠內用文火蒸熟后盛入盤內,掛上薄欠

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1980年03期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1980-03-007