【作者】 王春暉；

【機(jī)構(gòu)】 湖南省食用菌研究所；

【摘要】 食用菌能將農(nóng)作物秸稈等下腳廢料進(jìn)行分解,轉(zhuǎn)化為人類所需要的蛋白質(zhì),是解決人類面臨的食物資源短缺、環(huán)境污染,實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的有效途徑。食用菌低脂肪、高蛋白,富含多種游離氨基酸和微量元素,是純天然的綠色食品、保健食品和未來食品。評(píng)述了食用菌領(lǐng)域原生質(zhì)體技術(shù)的研究應(yīng)用情況、存在問題和發(fā)展前景。

【關(guān)鍵詞】 食用菌； 原生質(zhì)體技術(shù)； 評(píng)述；

【分類號(hào)】S646.9