【作者】 張樹庭； P.G.Miles； 本刊編輯部；

【機(jī)構(gòu)】 紐約州立大學(xué)；

【摘要】 盡管蕈菌的記載歷史很古老,但人們消費(fèi)蕈菌可能更早。中國、羅馬、希臘、埃及、中美洲早期栽培蕈菌的記載很多,我們這里更多關(guān)注的是香菇栽培的歷史記載。依據(jù)1983—1984年食用菌的總產(chǎn)量(表1),可以說當(dāng)時(shí)的香菇是世界上第二重要的食用蕈菌,它是中國、日本和其他遠(yuǎn)東國家最普遍栽培的菇類。在很長一段時(shí)期內(nèi),香菇因具有獨(dú)一無二的口感和風(fēng)味而身價(jià)百倍,并被視為藥用滋補(bǔ)品。中國明代(1368—1644)著名的醫(yī)生吳瑞寫道:香菇能增強(qiáng)人體活力,治療感冒,改善血液循環(huán),降低血壓。吳瑞這個(gè)發(fā)現(xiàn)早于著名英國醫(yī)生哈維發(fā)現(xiàn)血液循環(huán)。記載表明,古代中國人很早就意識(shí)到血液流動(dòng)產(chǎn)生的脈搏與血壓存在一定的關(guān)系。有趣的是現(xiàn)代研究 ……

【關(guān)鍵詞】 香菇； 栽培； 史料；

【文獻(xiàn)出處】 浙江食用菌, Edible Fungi of Zhejiang, 編輯部郵箱 , 2010年05期
 
【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2010-05-027