ZakiaBano ; S.Rjarathnam ; 唐樹良

【中文摘要】 <正> 蘑菇是一種味美的食物,人們喜歡其特有的食用質(zhì)地和風(fēng)味。近年來,人們更注意到了蘑菇在人類營養(yǎng)中所起的確切作用。有關(guān)蘑菇蛋白質(zhì)和礦質(zhì)元素含量的資料雖然較多,但蘑菇維生素含量方面的資料卻很少,即使有也都是雙孢蘑菇的維生素含量。雖有許多側(cè)耳蛋白質(zhì)含量、氨基酸成份、預(yù)測(cè)生物值和礦質(zhì)元素的含量還未見有報(bào)道。

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1988年01期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1988-01-015