李濤; 王元忠; 虞泓; 曹玉娟
玉溪師范學(xué)院; 云南大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院生態(tài)遺傳學(xué)實(shí)驗(yàn)室; 云南大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院生態(tài)遺傳學(xué)實(shí)驗(yàn)室; 玉溪師范學(xué)院 云南玉溪653100; 云南昆明650091; 云南昆明650091; 云南玉溪653100

【中文摘要】 采用氨基酸分析儀、原子吸收分光光度計(jì)等測(cè)定了黃褐牛肝菌(BoletusimpolitusFr.)子實(shí)體中的氨基酸、礦質(zhì)元素、可溶性總糖、粗蛋白、粗脂肪、灰分和粗纖維含量。結(jié)果表明,黃褐牛肝菌子實(shí)體富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),并含有18種氨基酸,其中8種必需氨基酸含量占氨基酸總量的40.53%;其子實(shí)體中鉛、鎘、砷含量均在國(guó)家規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。

【中文關(guān)鍵詞】 黃褐牛肝菌; 子實(shí)體; 營(yíng)養(yǎng)成分
【基金】云南省玉溪師范學(xué)院青年基金項(xiàng)目“黃褐牛桿菌營(yíng)養(yǎng)成分分析”(2006年)的部分研究?jī)?nèi)容

【文獻(xiàn)出處】 食用菌學(xué)報(bào),Acta Edulis Fungi,編輯部郵箱,2006年03期 【DOI】CNKI:SUN:SYJB.0.2006-03-016