朱家騮; 張琪曉; 李元梅
浙江省舟山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所

【摘要】<正>雞腿菇,形似雞腿,肉質(zhì)肉味似雞絲而得名,集營養(yǎng)、保健、食療于一身,具有高蛋白、低脂肪的優(yōu)良特性,色、香、味、形俱佳,產(chǎn)品在國內(nèi)外市場十分暢銷。本試驗(yàn)對雞腿菇的液體培養(yǎng)基中碳源、氮源進(jìn)行了篩選,對培養(yǎng)溫度、接種量、轉(zhuǎn)速、起始pH、裝液量、培養(yǎng)時(shí)間等培養(yǎng)條件進(jìn)行了初步研究,旨在為生產(chǎn)提供一些理論依據(jù)。1材料與方法1·1試驗(yàn)材料(1)供試菌種。特白33,由江蘇省高郵食用真菌研究所提供。(2)培養(yǎng)基。①斜面培養(yǎng)基:PDA。②基礎(chǔ)培養(yǎng)基:蔗糖2%,酵母粉0·5%,KH2PO40·1%,MgSO40·05%,VB11 mg/100 mL。③發(fā)酵培養(yǎng)基:基礎(chǔ)培養(yǎng)基+碳源+氮源。1·2試驗(yàn)方法(1)母種的活化

【中文關(guān)鍵詞】 雞腿菇; 液體菌種; 培養(yǎng)基; 培養(yǎng)條件

【文獻(xiàn)出處】 浙江食用菌,Edible Fungi of Zhejiang,編輯部郵箱,2009年03期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2009-03-019