孟慶國; 周建樹; 趙杰; 田浩; 陳超; 韓冰; 王志
遼寧省微生物科學(xué)研究院; 遼寧省微生物科學(xué)研究院; 遼寧省微生物科學(xué)研究院; 遼寧省微生物科學(xué)研究院; 遼寧省微生物科學(xué)研究院; 遼寧省微生物科學(xué)研究院; 遼寧省微生物科學(xué)研究院 沈陽122000; 沈陽122000; 沈陽122000; 沈陽122000; 沈陽122000; 沈陽122000; 沈陽122000

【中文摘要】 研究了2種防腐劑(苯甲酸鈉、山梨酸鉀)單獨添加或采用復(fù)配技術(shù)對平菇咸菜的保藏效果。結(jié)果表明,苯甲酸鈉等防腐劑若復(fù)配,將收到較好的防腐效果,且防腐效果優(yōu)于單獨使用苯甲酸鈉等防腐劑。

【中文關(guān)鍵詞】 苯甲酸鈉; 山梨酸鉀; 平菇咸菜

【文獻(xiàn)出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,2008年02期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2008-02-019